Weihnachtskekse

heute leider nicht mehr...muss arbeiten bis 5. aber am Samstag.

 

Ich hab das dieses jahr ausprobiert und war super lecker und nicht hart

¼ kg Zucker (Kristallzucker), fein ¼ kg Kokosraspel (geriebene Kokosnuss) 3 Ei(er), davon das Eiklar Zitrone(n) - Schale abgeriebene

Man schlägt 3 Eiklar zu festem Schnee, fügt nach und nach 1/4 Kilo feinen Kristallzucker bei und schlägt die Masse dann noch 10 Minuten weiter. Dann rührt man behutsam etwas abgeriebene Zitronenschale und 1/4 Kilo Kokosraspel (geriebene Kokosnuss) ein.
Aus dieser Masse formt man kleine Häufchen, die man entweder auf kleine runde Oblaten oder auf ein gut gebuttertes Blech setzt. Man bäckt die Busserln hei knapper Mittelhitze und leicht geöffneter Backofentür etwa 15 Minuten. Sie müssen innen ein wenig weich (aber keinesfalls „roh“) bleiben.



- ich hab einen holzkochlöffel beim backofen hingesteckt und deutlich kürzer als 15 min drinnen gelassen. Ca. 10 -12 min

 

Werd ich zu 99,99999999% eh machen, hab noch nie wirklich viel Geduld gehabt, wenn ich was wissen wollt. Und ich will unbedingt wissen wie diese vielgelobten Kekse schmecken. Kann unmöglich warten bis wieder Weihnachten kommt

Ich sag dann Bescheid, wenn ich sie gemacht hab

 

Warum hast kein gscheites Rezept??
Ich habs auch jahrelang verflucht

 

oh danke, das hab ich wohl übersehen. muss ich gleich schauen gehn

 

spritzgebäck funktioniert bei mir tadellos, seit ich den TUP.PER-spritzsack habe.
der ist ein traum. und jeder in meinem freundeskreis der ihn verwendet, stimmt mir 100%ig zu.
die 19 euro (ich glaub soviel kostet er) sind gut investiert.

nach dem backen einfach in den geschirrspüler und fertig

 

Ich hab ja keine Spritzgebäckerfahrung, hab mir aber einen doppelt genähten recht profimäßig aussehenden in einem kleinen Spezialgeschäft auf der Lanstrasser Hauptstrasse vis a vis der Galleria gekauft. Lt. Inhaberin verkauft sie den schon seit Jahrzehnten und es hat noch nie Beschwerden gegeben. Dort hab ich mir heute auch so eine manuelle Reibe für Schokolade, Nüsse, Manden,... gekauft.
Ich weiss nicht ob ich mich nach dem heutigen Mürbteigdesaster nochmals an einen ranwage, aber ich hätte sogern gespritzte Linzer Stangerl, die sind so lecker. Falls ja, dann geb ich bescheid wies funktioniert hat.


@all: wie macht ihr bitte euren Mürbteig, was ist euer Gelinggeheimnis und wie schafft ihr es zB kleine runde Keksformen auszustechen, dass alle nachher schön gleich gross sind
Bei mir sind einige aufgegangen wie bei einem Blätterteig, andere sind total geschrumpft, manche sind oben geschrumpft und unten gross geblieben. Abgesehen davon haben sie alle Farbe bekommen. aaaarrrrrggg.

Ich vermute ja es liegt daran, dass ich die Zutaten zu wenig verknetet hab bzw. die Butter und das Mehl nicht ordentlich abgebröselt hab.
Könnt ihr mir bitte helfen. Ich liebe Mürbteig, aber er will mir einfach nicht gelingen. *ganzfrustigbin*

 

Ich hab ja ein Mürbteigtrauma, allerdings bis jetzt nur "salzig", aber süß ist nicht besser. Seufz, das ärgert mich so, der Teig ist ja nicht wirklich schwer.

 

Die 1 Std . Ruhezeit im Kuehlschrank ist bei Muerbteig das Wichtigste.

Schokospritzgebaeck, ohja, Samstag versuch ich das mal

 

Spritzgebäcktrauma hat bei uns die gesamte Familie...

Wir stehen auch immer mit diesem d*mlichen Spritzsack auf Kriegsfuss und die Masse verrinnt sowieso IMMER -.-

Daweil würds sooo gut schmecken *argh*

 

Ich wiege alle Zutaten ab bzw. bereite alles vor. Gebe Mehl und Butter (die direkt aus dem Kühlschrank kommt) in eine Schüssel und brösel sie ab. Dann kommt der Rest der Zutaten dazu. Alles wird mit der Hand kurz geknetet bis der Teig bindet.
Dann in Folie wickeln und ab in den Kühlschrank für ca. 1 Stunde. Heute wars länger, weil ich noch "kurz" einkaufen war und dann stillen musste.
Dann Teig raus, Mehl auf Arbeitsfläche, Teig ausrollen (übrigens schaff ich es nicht, den gleichmäig dick zu machen, aber ich denke, das liegt an der fehlenden Übung), Keks ausstechen aufs Backpapier am Backlbech legen. Ich schätz, dass der Teig so zwischen 3-5mm dick ist.
Rohr ist vorgeheizt bei Ober- und Unterhitze so wie im Rezept angegeben. Die 10min waren definitiv zu lange als Backzeit, die Kekse hatten schon etwas Farbe. Und ich backe Blech für Blech.
Weil der Teig angefangen hat zu picken, hab ich die andere Häflte nochmals in den Kühlschrank bevor ich ihn ausgewalkt habe.

Ich glaub ja, ich knete nich gründlich genug aus Angst, dass die Butter zu warm wird. Beim Ausrollen hatte ich noch zwei Stellen, wo man die Butter sah.

 

Morgen stell ich ein paar Bilder rein von meinem Waterloo.

Das einzig Gute ist, die Kekse schmecken uuuurlecker. Geschmacklich passts, die Keks sind halt eher knackig knusprig, weil zu lange im Rohr, das ist aber auch Übungs/Erfahrungssache und mit 12 Woche altem Baby ists nicht immer so einfach vom Timing her.