Weihnachtskekse

Gerade nichts, bin ja in der Arbeit ABER: Ich habe mir schon unzählige Rezepte rausgesucht und ich will ALLE ausprobieren. Diese Woche habe ich erst am Sonntag Zeit (heute ab 19 Uhr Boogietraining, morgen Aufbauen helfen für Staatsmeisterschaft, Freitag Generalprobe ab 18 Uhr, Samstag ganzen Tag Staatsmeisterschaft). Aber da wird dann gebacken, was das Zeug hält. Meine Nichte wird mir dabei helfen.
Und ab nächster Woche will ich dann voll durchstarten. Ich komme zwar immer erst so um 19 Uhr heim und mach 4x wöchentlich Sport, aber es gibt ja auch Keksrezepte, die schnell gehen. Die kann ich dann am Abend machen und am nächsten Tag zb füllen.

 

Wie macht ihr denn eure Glasuren (also Kochschoko und Ceres) im Mengeverhältnis?
Und hat jemand ein Rezept für Buttercreme? (mit Pudding)

Danke!

 

Puh das ist echt schwer. ich glasiere immer gleich alle Kekse und da nehme ich ein ganzes Packerl Ceres und gut 600g Kochschokolade. also bestimmt 1 1/2 Tafeln, wenn nicht sogar mehr.

Sollte halt nicht zu flüssig und nicht zu dick sein.

 

Nimmst du wirklich nur so wenig Schoki zu einer ganzen Packung Ceres ? Das sind dann 400 g Ceres und 600 g Schoki.
Weil als ich letztens die Glasur mit Ceres gemacht hab, hab ich viel mehr Schokolade in viel weniger Ceres reingegeben

 

so jetzt hab ich mir einige Rezepte von euch ausgedruckt, jetzt brauch ich nur noch jemanden, der diese für mich bäckt

 

hätte spontan auch weniger ceres genommen. und die glasur trocknet auch gut? voriges jahr hab ichs nämlich nicht so gut hinbekommen und die war dann nicht glatt und trocken sondern weich ... k.A. was ich falsch gemacht habe...

 

Meine Ceres Packung hat nur 200g

 

Ok, dann kommts hin mit deiner Schätzung


--edit
@anita1979..
Hast du die Dotterkekse schon probiert ? Weil keine Temperatur und Zeit dabei stehen?
In deinem pdf hast du auch Dotterlaibchen, da würde alles dabeistehen.

Aber vielleicht kanst du sagen, was besser schmeckt ?

 

Ich hab gestern angefangen, die ersten Vanillekipferl sind gemacht.

Hat übrigens jemand ein gutes Rezept für Kokosbusserln, die weich bleiben? Meine werden in der Dose immer steinhart und dann mag sie (verständlicherweise) keiner.

Auch mit den voriges Jahr gemachten Nussbusserln war ich nicht zufrieden.

lg
Chania

 

Danke, Kiki, hab mir das Rezept schon ausgedruckt .

Leider hab ich dann aber ein weiteres Problem: was mache ich mit den vielen Eiklar, die mir immer übrig bleiben???

Ich mache heuer (bzw. habe ich vor):

Vanillekipferl
Linzer Augen
Haselnuss-Nougatkekse
Eremiten
Rumkugeln
Nusskugeln
Marascinokugeln
Walnußplätzchen
Marillentaler
Kiki's Kokosbusserl
die eine oder andere neue Sorte, die mich reizt

lg
Chania

 

so, hier endlich die rezepte für:

die unwiderstehlichen

160 g geriebene haselnüsse
100 g geriebene schokolade
120 g butter
120 g staubzucker

butter und staubzucker schaumig rühren. geriebene schokolade und haselnüsse unterrühren. die masse 1/2 stunde kalt stellen. anschließend kleine kugerln formen. aufs blech setzen und mit einer haselnuss in der mitte verzieren.

bei 160°c backen - dauer hängt vom ofen ab. die angegebenen 30 min im rezept sind definitiv zu viel.

sie schmecken himmlisch und sind die lieblingskekse meines mannes.



die burgenländer:

280 g mehl
200 g butter
80 g staubzucker
3 eidotter

alle zutaten zu einem mürbteig verarbeiten, eine stunde kalt stellen.

schneemasse:

3 eiklar
280 g kristallzucker

für die schneemasse eiklar mit zucker über wasserdampf sehr steif schlagen. vom herd nehmen und in einen dressiersack füllen.

teig ausrollen. ca. 3cm große scheiben ausstechen. auf die hälfte der scheiben ringförmig die schneemasse dressieren. kekse im vorgeheizten ofen bei 160°c ca. 12 min goldgelb backen. auskühlen lassen.

nach dem erkalten die leeren keksscheiben mit marillenmarmelade bestreichen, ein dekoriertes keks darauf setzen und in die mitte des schneeringes einen tupfer schokoladeglasur setzen.

die kekse sind DER hammer und die lieblingskekse unserer kinder, von mir und meiner mama. musste ich voriges jahr 2x nachbacken!

gutes gelingen

 

Huligirl und ConnyWien: danke für die Rezepte!!!!!

 

meinst Du mich?
nein, die Dotterkekse habe ich selber noch nicht ausprobiert
aber gefühlsmässig würde ich sagen ca. 10- 15 Min., was sagen die Expertinnen dazu?

LG Astrid

 

ups .. hab ein sehr schlechtes Namensgedächtnis, tut mir Leid

 

kein Problem

 

guten morgen,

so, jetzt hab ich endlich das orangenkeks-rezept für euch von meiner mama geholt..

also es nennt sich im original "orangen-mandelbissen"..

zutaten..
.. für den teig: 200 g mehl, 75 g staubzucker, 125 g butter, 2 eier, 80 g ger. mandeln, prise zimt
.. für die füllung: 125 g ger. mandeln, 150 g kristallzucker, abgeriebenes von 1 1/2 orangen, saft von 1 orange, 50 g gehacktes orangeat
.. für die glasur: marillenmarmelade, 50 g staubzucker, 1 el orangensaft

den teig wie mürbteig anmanchen (= alles schön verkneten) und mind. 1/2 std. kalt stellen. inzwischen die füllung zubereiten, indem man sämtliche zutaten gut miteinander vermischt. den gesamten teig anschließend ca. 3 mm stark ausrollen (möglichst rechteckig) und halbieren. die eine hälfte auf ein befettetes blech geben, mit der mandel-orangen-füllung bestrichen und mit der 2. teighälfte abdecken. vor dem backen mehrmals mit einer nadel einstechen. bei 150° ca. 30 minuten im vorgeheizten rohr backen.

noch im warmen zustand zuerst mit heißer marillenmarmelade und danach mit orangen-zuckerglasur (einfach den staubzucker mit dem o-saft glattrühren) bestreichen. nach dem auskühlen in kleine quadrate schneiden.

ich glaube mich vom vorjahr zu erinnern, dass ich für die glasur mehr zucker + o-saft gebraucht hab, aber genau kann ichs leider nicht mehr sagen

gutes gelingen

ps: bei mir stehen heute die ischler krapferl und die butterstangerl am programm.. und falls es mich danach noch freut werd ich eine partie rumkugeln machen, damit mein lg auch zufriedengestellt ist