Weihnachtskekse

Na du musst Zeit haben. Gehst du nicht arbeiten?

 

Das war von mir nicht böse gemeint Als was bist du denn selbstständig wenn ich fragen darf? Das interessiert mich

Heute Abend werde ich die Ischler, Mürbteigkekse, Linzeraugen und Schokosterne befüllen... Was würd ich sonst beim Fernschaun tun

 

Soll mir Recht sein

Jaa, das Füllen und glasieren/verzieren ist immer das Mühsamste an dem ganzen bäääh. Ich brings dir zum befüllen vorbei, essen tu ichs aber dann selber

 

Ich möchte auch endlich mit den Kekserln anfangen. Aber ich hatte noch keine Zeit. Spätestens nächste Woche geh ichs an.

 

Würdet ihr einem Laien wie mir bitte folgende Fragen beantworten (hab noch nie Kekse gebacken und auch nicht zugesehen):

Habt ihr denn so viele Backbleche, dass ihr einen Teig auf einmal verarbeiten könnt? Gebt ihr dann auch 2 oder mehr Bleche ins Backrohr oder backt ihr nacheinander?
Und wie schauts aus mit dem "in Schokolade tränken"... habt ihr so viel Platz im Kühlschrank, dass ihrs dann dort fest werden lassen könnt!?

Tut mir leid, wenn die Fragen blöd klingen, aber darüber zerbrech ich mir schon die ganze Zeit den Kopf...

 

siehe oben...

 

Ich hab 3 Backbleche. Gebe jedes abwechselnd ins Rohr. Während ein Blech im Ofen ist, steche ich die nächsten Kekse aus und leg sie auf leere Blech. Das geht eigentlich immer ruckzuck. Zum Auskühlen gebe ich sie auf ein Backpapier, welches ich auf der Arbeitsplatte auslege.

Trockne eigentlich selten Kekse im Kühlschrank. Entweder gebe ich sie auf ein Küchenbrett und stelle sie paar Minuten auf den Balkon oder ich leg alles schön auf der Arbeitsplatte auf, mach das Fenster auf und lass sie so lange liegen, bis alles trocken ist. Dauert nie lange. Oft muss ich echt schnell sein, damit ich noch Zuckerperlen oder sonstiges draufgeben kann, bevor die Glasur "hart" ist.

Gutes Gelingen!

@KIKILEIN: Sag mal, den Schneerand mit Haselnusskrokant aufn Lebkuchenrand.. wie du machen??? die fertigen Lebkuchenkekserl in Eischnee tauschen und dann in den Krokant wälzen oder machst du das bevor du sie bäckst?

 

Na dann hopp hopp und dann schickst uns alle welche zum kosten

 

Wie gesagt, ich bin Anfänger. Ob die gleich so schmecken wie sie sollten, ist fraglich. Aber du könntset mir gern welche schicken

 

Achsooo war da so ein richtiger weiser Rand und hat man da dann nur den Krokant gesehen? Weil die Schaumrollenmaße hält ja nicht Wochen in der Dose... hmm

Ich mach die Schaummaße so:

4 Eiklar (125 g)
370 g Feinkristallzucker
1 Vanillezucker

Eiklar und 70 g Zucker in eine Rührschüssel geben, Mixer einschalten und Eiklar mit Zucker zu einem steifen Schnee schlagen.
Restlichen Zucker von 300 g und 100 g Wasser in einer hohen Stielpfanne verrühren und zum Kochen aufstellen.
Ab dem Zeitpunkt, an dem die breiige Masse zu kochen beginnt, 2 1/2 bis 3 Minuten kochen lassen. Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einem Teesieb abschöpfen.
Mixer auf mittlere Stufe schalten und den flüssigen heißen Zucker langsam zugießen, Vanillezucker zugeben und einige Minuten bei höchster Stufe rühren, bis der Schaum eine feste Masse ist.

Würde sicher für 20-30 kleine Schaumrollen reichen. Also mach vlt. nur mal die Hälfte davon wenn du sie nur für die Ränder der Lebkuchenkekserl verwendest.

 

abo - ich beginne auch die woche, was ich genau machen werd wieß ich noch nicht, werd mich hier mal durchschauen, was hier manche für lange listen haben

 

maaaaaaah die baileyskugal sind einfach wahnsinn-.... danke huligirl

 

Freut mich! Bitte

 

Dank euch! Das hilft mir sehr weiter... jetzt muss ich nur mehr a bissl Begabung zum Kekse backen haben

 

hallo!

was hat man beim keksteig falsch gemacht wenn er sich so gut wie war nicht ausrollen lasst, der hat sich immer zusammen gezogen wie ein kaugummi!!

 

@Huligirl: Ich glaub, du hast mir den Tipp gegeben mit den Punschkugeln ... Meinst du, kann ich die jetzt schon machen und halten sich die a Randerl?? An und für sich, denk ich mir jetzt, schon, denn Butter ist ja keine drinnen und den Rum konserviert das ganze eh