Weihnachtskekse

mozarttaler sind auf seite 1..

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DANKE

 

auweh, das gleiche ist mir voriges jahr beim tunken der orangen-schoko-kipferl passiert. was hab ich geflucht! hab sie dann auf die terrasse gestellt (da hatte es schon minusgrade *g* ist wohl heute nicht möglich) aber sie sind dennoch nie ganz trocken geworden.

leider keinen tipp für dich, aber mich tät auch interessieren, was man in so einem fall am besetn tun kann.

 

Kann mir jemand verraten womit ihr die Schokoglasur für Kekse macht? Nur Kochschokolade und nach
Gefühl Ceres dazu? Oder Butter? Ich habe bis jetzt immer die Glasur aus dem Packerl genommen, das funktioniert zwar gut aber es gibt sicher etwas das geschmacklich besser ist....

 

Ich bin zwar keine geübte Bäckerin, aber ich habe schon oft gelesen, dass die Schoko richtig temperiert sein muss, um trocken zu werden. Dafür kann man zb wenn die Schoki geschmolzen ist, ein Stück ungeschmolzener Schoki dazugeben. Aber wie gesagt, ich habe das nur gelesen.

 

Ich mache die Glasur IMMER mit Ceres und Kochschokolade außer bei Torten, da nehme ich Butter und Kochschokolade.

Eine Kuvertüre verdünnt man Nicht

@Kiki: ist die Glasur jetzt auch noch nicht hart? Dann kratz sie mit einem Messer leicht runter und gib eine neue Glasur drauf. Ceres mit Kochschokolade!

 

bei mir schauts so aus:
entweder man erhitzt die KUVERTÜRE auf die richtige Temperatur, damit sie ihren Glanz behält - dh Milchschoko auf 29, kochschko auf 30 und Bitterschoko auf 31 °C.
man kann an dieser stelle für den glanz noch etwas kakaobutter dazugeben, oder palmfett (lt. meinem prof auf der uni und backstubenchef)
ODER
man nimmt die KOCHSCHOKO und schmilzt diese mit GLEICHVIEL butter ein, rührt das glatt und nimmt das zum Tunken. zB 100 g Schoko, 100 g Butter. das stellt man dann kurz (!) kühl und fest is es!

wichtig beim erhitzen:
langsam erhitzen - sowohl die kuvertüre als auch die kochschoki, man kann immer wieder - wenn man das gefühl hat, sie wird zu heiß, noch etwas schokolade nachgeben.

alles gute weiterhin beim backen.

ürbigens:
ich backe heut die zweite furh spekulatius und lebkuchen.
und dann noch die butterkekserl.

hat irgendwer von euch eine idee, wie ich HIRSE verarbeiten kann?? hirsebällchen oder hirsetaler schwebt mir da vor.. habt ihr da ein erprobtes rezept, das auch gut schmeckt?

vlg

 

KIKILEIN, kannst du mir bitte dein Husarenkrapferlrezept geben. DANKE!!!! Und wenn du schon dabei bist.. dein Lebkuchenrezept. Wird der weich oder beisst man sich dabei die Zähne aus?

 

Ich mach sie immer mit Rapsöl, da wird sie schön flüssig, die Kekse kann man gut tunken und sie werden zwar nicht steinhart - trotzdem schön fest und durch das Öl bekommen sie auch einen schönen Glanz. Von der Menge her ganz nach Gefühl, aber ich schätz mal 2/3 schoko und 1/3 Öl .

 

Wieso denn?

Na bitte, hoffentlich verflüssigt sichs die Schoki nicht wieder in der dose.. friers ein hahahahahahaha.. dann kannst sie LUTSCHEN

Ahsoooo ist das, den Lebenkuchen machst nicht selbst? Schande über dich Dann werde ich mal den gekauften ausprobieren.

Dankeschön

 

mit Öl? Das hab ich ja noch nie gehört. Ist aber bestimmt die günstigste Variante.. ich bleib trotzdem beim Ceres

 

Puuuuuuh ich machs aber nach Gefühl..... ich glasiere sehr viele Kekse auf einmal... da nehme ich meistens eine ganze Packung Ceres und ich würd mal sagen 600g Kochschokolade.. wenn sie zu flüssig ist, gebe ich noch eine Rippe Schoko dazu. zu fest, dann ein kleines Stück Ceres

 

tut mich viel leid

du schaffst das Kikilein

 

Danke

Muss ich den Kochlöffel auch vorher abwaschen oder kann ich den verwenden, mit dem ich heute die Wurstfleckerln umrühre???

Bumm, ob ich sooo eine große Tasche habe... hmmm nein, so eine große Tasche habe ich nicht und ich zierliches Ding schleppe mich mit mehreren Taschen bestimmt nicht ab und mein Mazda 6... ähm.. ja der ist angeräumt hahahahaha