steckrübenrezepte?

du-huu?! ich hab vor zwei jahren in den hiesigen geschäften nach steckrüben gefragt.
die wussten gar nicht, was das sein sollte...

- nein, hab leider nix. ich hätts damals einfach für eine suppe gebraucht, aber mit fleisch.

 

Steckrübencremesuppe
für 4 Personen



Zutaten
350 g Steckrübe; 50 g Kartoffel; ; 1 Kerbelblatt; 1 Zwiebel; 120 g Butter; 0,2 l Weißwein; 0,3 l Brühe; 0,01 l Essig; 0,25 l Sahne; 1 EL Schmand; 20 g Salz; 1 EL Honig; 15 g Zucker.

Zubereitung
Die Steckrübe nach dem Waschen und Entfernen der Schale in gleichmäßige Würfel schneiden. Ebenso die Kartoffeln.

In einem Topf die Butter angehen lassen, bis sie schäumt. Dann Steckrübenwürfel und Kartoffelwürfel zugeben, Farbe nehmen lassen und mit Weißwein ablöschen und einige Minuten reduzieren.

Dann die Brühe und den Essig zugeben und mit Salz und Zucker würzen. 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen und anschließend noch 15 Minuten ziehen lassen. Dann im Mixer fein pürieren. Durch ein Sieb passieren, nochmals in einen Topf geben und den Schmand und die Sahne zugeben. Den Honig kurz erhitzen und die Sahne vorsichtig unterrühren.

Nochmals abschmecken – fertig ist die Suppe!

lg orange