Sauerteig

Nein - sorry, ganz vergessen - der Sauerteig hat es lieber warm - im Winter stell ich ihn in der Nähe vom Heizkörper, im Sommer lass ich ihn in der Nähe vom Herd stehen!
Ich hab ja heut früh die restlichen 100 g Roggenmehl hineingegeben und als im am späten NM heimkam, war er schon fertig (merkt man, wenn er sauer schmeckt und ein bisl aufgegangen ist) - jetzt hab ich beide schüsseln eingefroren, weil ich noch vom WE soviel brot hab .

 

Boah, lecker schaut dein Brot aus!! Was hast du da für einen fertigen Sauerteig verwendet?

 

... hab ihn bei Spar gekauft, weiß jetzt leider nicht mehr, wie der Hersteller heißt, leere Packerl hab ich schon entsorgt. Ich hab das Brot im Kombidampfgarer gemacht, da ist es in 35 Minuten fertig.

Danke für die Sauerteigtipps! Werd jeden Tag mal kosten!

 

also braucht man beim sauerteig auch hefe?

dachte bis dato, dass ich dann keine hefe mehr dazu brauche.

 

hattest du zuwenig wasser oder war es zu warm?

ich hab meinen ersten Versuch im Backrohr stehen, derzeit mein wärmster Ort siehe aus dem Fenster

bin schon auf morgen gespannt, da soll er fertig sein, heute hab ich das backrohr zweimal verwendet und ihn dann ins warme rohr gestellt, mal schauen ob das gut oder schlecht war!

 

@Puella
mah, das tut mir aber leid, dass es bei dir nicht geklappt hat! Aber dass der Teig ein bisl antrocknet ist normal. Aber jetzt erst fällt mir ein - hast du den Teig abgedeckt?? Ich weiß nicht, ob ich es erwähnt hab, aber zudecken ist immer gut - zb nur einen Teller oder Plastikdeckel drauf geben - nicht luftdicht!

@milkyway
Man kann sicher schon auch reines Sauerteigbrot backen, hab es 1x probiert und war nicht so glücklich. Wird voll fest das Brot und der Prozess dauert einfach viel länger. Die Hefe ist ja dazu da, dass das Ganze aufgeht und lockerer wird!

 

Hi Karin,

hab heute das erste mit Brot mit selbstgemachtem Sauerteig a la Karin gemacht! Hat super funktioniert. Ich hab den Teig in einem Plastikdoserl angerührt und den dazugehörigen Deckel einfach locker draufgelegt. Nach der Beigabe der 100 g Mehl und 100ml Wasser hab ich den Teig am 3. Tag in den Kühlschrank gestellt, da er schon leicht säuerlich war. Hat super geklappt. Das Brot is grad fertiggeworden.

Danke für deine nützlichen Tipps!

 

ahm, warum nicht luftdicht???
meiner steht dicht verschlossen in einer Tupperdose! seit 3 tagen, morgen wäre er fertig gewesen!

schnell aufmachen oder wegleeren?

 

@midsummer: freut mich, dass alles so gut geklappt hat!!!

@milkyway: mmh, gute Frage, ich hab es noch nie luftdicht verschlossen. Ist der Teig leicht säuerlich und ein bisl aufgegangen? Dann sollte es schon passen! Ich glaub(te) dass der Teig ein bisl Luft braucht zum Gehen... Aber vielleicht täusch ich mich ja?? Wegschmeissen brauchst natürlich nichts!! Im schlimmsten Falle ist der Teig nicht ordentlich gegangen, dann würd ich ihn halt noch einen Tag säuern lassen!

@Puella
Aller Anfang ist schwer . Mein erstes Sauerteigbrot hat leider auch gar nicht funktioniert und ich hab dann lange keins mehr gemacht. Dann nach Jahren hab ich es mal wieder probiert (mit der jetzigen Methode - ein Dankeschön an meine liebe Arbeitskollegin, deren Freund Bäcker ist ) und seither gibts keine Probleme mehr!!

Wirst sehen - beim 2. Mal gehts gleich viel besser !

 

Meih, so schad! Aber so wie du es geschildert hast, müsst es schon gepasst haben! Der Sauerteig hat schon einen ordentlich sauren Geruch, wenn er fertig ist! Und wenn er aufgegangen ist, hätt es schon passen sollen!
Sonst: noch mal probieren, Foto machen, hier reinstellen, dann schaun wir weiter! So schnell geben wir nicht auf, gell !