sammelfaden: weihnachtskekse und konfekt

Hab keine einzelen Fotos von den Rezepten aber hir sind von den Rezepten dabei Bei Interesse stell ich die anderen Rezepte auch rein.
Lg

 

wow.....

 

@schnukie
WOW!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bist du gelernte Konditorin oder sowas?
Da gleicht ja ein Keks dem anderen, total perfekt!
Meine sind alle total verschieden, in Größe, dicke und Form
Aber bei dir sind alle komplett gleich, wie mit dem Lineal nachgemessen.

Obwohl meine Schiwegermum kennt jemand der wirklich mit dem Lieneal Kekse macht.

WUNDERSCHÖNE Kekse wirklich! Bin begeistert!

 

Wow! Die sehen ja super toll aus!
Klar besteht Interesse für die Rezepte!!!!

LG Yvonne

 

Ja ich hab Konditorin gelernt :lol:

 

Vanillekipferl
17 dag Mehl, 14 dag Butter, 1 Ei, 15 dag Nüsse, 7 dag Zucker
ca.10 min rasten lassen

Nusskipferl
15 dag Mehl, 12 dag Butter, 5 dag geriebene Schokolade,
10 dag geriebene Haselnüsse, 2 El. Staubzucker,
1El. Vanillezucker, 1 Dotter, 1 Prise Salz,
Zum tunken: Schokolade
Bei 180°C Backen. 1 Std. rasten lassen

Mokkerschifferl
Teig: 10 dag Butter, 8 dag Zucker, etwas Milch, 20 dag Mehl,
2 Msp. Backpulver, 1 Dotter, 1 P. Vanillezucker
CREME:15 dag Butter, 10 dag Zucker, 1 Dotter, 1/8L. Kaffee,
3 dag Nüsse
Glasur:20 dag Staubzucker, 1 Eiklar,
1 El. Kaffee gut verrühren. (Statt Eiklar Wasser nehmen)

Rumkugeln
15 dag Zucker, 15 dag geriebene Nüsse, Rum, 1 Dotter,
1 P. Vanillezucker, Zuckerstreusel und Kokosette
Alles gut zu einer Masse verrühren. Daraus kleine Kugeln formen, kühl stellen in Schokolade tauchen und in Kokosette oder Streusel wälzen

Rahmkipferl
20 dag Butter, 30 dag Mehl, 2 Dotter, 2 dag Germ, 2 El. Rum, Salz
Marmelade zum füllen

Anisbögen
1 Ei, 5 dag Zucker, 5 dag Mehl, nur mit Schneebesen sehr schnell abrühren. Bei 220°C Backen

Zitronenspritzgebäck
25 dag Butter, 13 dag Zucker, 2 Eier, 1 P. Vanillezucker,
4 tropfen Zitronenaroma, 35 dag Mehl, 3 gestr. Kl. Backpulver.
Bei 200°C 10 -15 min backen

Ischlerscheiben
30 dag Mehl, ½P. Backpulver, 2 El. Milch, 18 dag Butter,
10 dag Zucker, 10 dag Nüsse, 1P. Vanillezucker, 1Kl. Kakao
½ Std. rasten lassen.

Schokoladestangerl
15 dag Mehl, ½ P. Backpulver, 1 Dotter, 1 dag Kakao,
8 dag Butter, 7 dag Zucker, 1 P. Vanillezucker

Getunkt Bäckerei
25 dag Mehl, 1 Msp. Backpulver ,15 dag Butter, 5 dag Zucker
1 P. Vanillezucker, 7 dag geriebene Mandeln, 1 Dotter.
Bei 160 – 170 °C backen.

Mürbe Kekse
25 dag Mehl, 15 dag Butter, 7 dag Zucker

Marillenringe
30 dag Mehl, 1P. Backpulver, 10 dag Zucker, 1P. Vanillezucker, 2 Dotter, 8 dag Butter, 1El. Milch

Nero und Polo
25 dag Butter, 14 dag Zucker ,25 dag Mehl, 1 Tl. Backpulver,
5 dag Kakao,2 Eier, 1 Dotter, Salz, 1P. Vanillezucker.
Alles in eine Schüssel geben und gut verrühren mit Dressiersack glatte Tülle rund Plätzchen aufspritzen.
Bei 160° ca. 10 min backen, zwei mit Marmelade
Zusammensetzen und in Schokolade tunken

Getunkte Gewürzkrapferl
2 Eier, 10 dag Kristallzucker, 12 dag Mehl, 1 Tl. Backpulver,
4 dag geriebene Mandeln, ½ Tl. Zimt 1 gestrichener Tl. Kakao, 1 P. Vanillezucker.
Mit Dressiersack Krapferl aufspritzen und bei 180°C backen. Zwei mit Marmelade zusammensetzen und in Schokolade tunken und mit Streusel garnieren

Gespritzte Nußstangerl
25 dag Butter, 9 dag Zucker, 1 Dotter, 1 Ei, 1 Prise Salz,
1P. Vanillezucker, 18 dag Nüsse, 25 dag Mehl.
Bei 210°C backen.

Dreierbusserl
2 Eier, 12 dag Kristallzucker, 1P. Vanillezucker, 25 dag Mehl,
½ P. Backpulver, ½ P. Lebkuchengewürz,
2 El. Geriebene Haselnüsse.
Eier, Zucker schaumig rühren übrige Zutaten dazu geben
Kleine Kugeln formen 3 zusammensetzen und backen.
GLASUR: Rum und 15 dag Staubzucker

Brotlaibchen
3 Dotter, 25 dag Zucker, 15 dag gerieb. Schokolade,
1 P. Vanillezucker, etwas Backpulver, 3 El. Mehl, 25 dag Nüsse
3 Eiklar.3 Eiklar zu Schnee schlagen übrigen Zutaten nach einander unterheben.
Vor dem backen in Zucker wälzen. Bei 160 °C backe.

Schokoladespritzgebäck
24 dag Butter, 13 dag Zucker, 1 P. Vanillezucker, 1 Eiklar,
30 dag Mehl, 1 gestr. Tl. Backpulver, 5 dag Mandeln,
5 dag geriebene Schokolade.
Bei 160°C backen. Butter, Zucker schaumig rühren das Eiklar dazu geben. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren Mandeln und Schokolade unterheben. Mit Sterntülle Formen aufspritzen.

Schaumrollenfülle
6 EL. Wasser, 220 g Zucker zum kochen bringen und 2,5 min Kochen lassen
45 g Zucker und 3 Eiklar zu Schnee schlagen und den kochenden Zucker langsam einrieseln lasse und zu Pasteten ähnliche Masse kalt rührt.

Nussecken
30 dag Mehl, 1 Tl. Backpulver, 15 dag Butter,
1 P. Vanillezucker, 10 dag Zucker, etwas Salz, 1 Ei, 1 El. Milch
Zum bestreichen: Marmelade.
Belag: 15 dag zerlassene Butter, 15 dag Zucker,
1 P. Vanillezucker, 3 El. Wasser, 15 dag geriebene Haselnüsse, 15 dag grob gehackte Haselnüsse.

Florentiner
30 dag Mehl, 20 dag Butter, 10 dag Staubzucker, 1 Ei,
1P. Backpulver den Teig überbacken dann den
Belag: 1/16 L. Milch, 5 dag Honig, 5 dag Butter,
15 dag Staubzucker, 15 dag Hobelmandel,
1 P. Back-Mix (Aranzini, Zitronat, Kirschen) alles auf kochen.
Über den leicht gebackenen Teig geben. Dann fertig backen und auskühlen lassen. In streifen schneiden und die Enden in Schokolade tunken.
TIPP: Am besten am nächsten Tag schneiden.

Kokoskuppeln
3 Eiklar, 18 dag Kokosette , 15 dag Staubzucker. Schneeschlagen dann Zucker langsam dazu geben und das Kokosette unterheben daraus Busserl formen.
Bei 100°C backen.
CREME: ¼ kg Margarine, 20 dag Staubzucker,
10-15 dag Schokolade, 1 Stamperl Rum, 1 Dotter gut verrühren ½ Std. in den Kühlschrank. Nochmals gut durchrühren. Waffelböden ausstechen oder Kekse mit Creme bestreichen und Busserl aufsetzen und in Schokolade tunken.

 

[Nüsse (ca. 100 Stück)
30 dag Butter, 30 dag Mehl, 15 dag Zucker, 15 dag Nüsse.
Zwei mit Nutella Zusammen setzen.

Spitzbuben
200 g Butter oder Margarine, 120 g Zucker, 1 Ei,
1P. Vanillezucker, 400 g Mehl, Teig kühl stellen dann 2-3 mm dick ausrollen ca. 8-10 min bei 200°C backen.

Linzerteig
1 kg Mehl, ¼ kg Zucker, ½ kg Margarine

Raffaello 1
100 g Butter, 2 kleine Tafeln Weiße Schokolade,
100 g Kokosette, 4 El. Rum, 100 g Staubzucker.
Butter, Zucker nicht zu stark schaumig rühren, Schokolade auflösen nicht zu warm dazu geben, Rum und Kokosette dazu geben. Kokosette zum eindrehen

Rahmecken
¼ L. Schlagobers, ¼ kg Thea, ¼ kg Mehl.
Alles gut durchkneten dünn auswalken 8x8 cm ausschneiden oder Rund ausstechen in die Mitte Marmelade hinein geben und Zusammendrücken bei 200°C backen

Non Plus Ultra
Teig: ¼ kg Butter, ¼ kg Mehl, 4 Dotter, 2 El. Zucker.
Spritzmasse:4 Eiklar, 400g Kristallzucker. Eiweiß sehr Steifschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen und gut unterheben. Bei 100C° ca. 2 Std. trocknen lassen.

Butterbrote
120g Butter, 100g Nüsse, 2 Rippen Schokolade, 100g Zucker,
1 Dotter, 150g Mehl, 1 Msp. Backpulver.
Glasur: 2 Dotter, 12 dag Zucker

Mürbteig mit Nüssen
300 g Mehl, 200 g Margarine, 100 g Zucker, 2 Dotter,
Pries Salz, Vanille, Zitrone, pries Zimt, 100 g geriebene Nüsse

Vanillekipferl
350 g Mehl, 250 g Butter, 150 g Zucker, 150 g Nüsse nach Wahl, Vanille

Dressierte Linzer
370 g Mehl, 300 g Fett, 100 g Zucker, 2 Eier, Vanillearoma

Dressiert Linzer mit Kakao
350 g Mehl, 30 g Kakao, 300 g Fett, 100 g Zucker, 2 Eier, Vanillearoma

Dressierte Linzer mit Nüssen
350 g Mehl, 300 g Fett, 50 g Nüsse, 2 Eier, 100 g Zucker

Warme Windmasse
¼ L. Eiklar, 900g Kristallzucker, Vanillezucker. 1/3 Zucker mit Eiklar zum Schnee schlagen, 2/3 Zucker aufkochen und langsam in die Schneemasse einrühren.

Kalte Windmasse
¼ L. Eiklar, 450 g K-Zucker, 450 g Zucker, Vanillearoma, Eiklar und K-Zucker zu Schneeschlagen, Zucker unterheben.

Punschkrapfen
1 Ei, 2 El. Wasser, 6 dag Zucker, 6 dag Mehl, 1 Ms. Backpulver.
Fülle: Biskuit Reste 20 dag Marmelade, 5 dag gerieb. Nüsse,
5 dag erw. Schokolade, Zitrone, Orange, etwas Rum

 

Hir ist mal ein Teil meiner Rezepte bin gerade dabei sie zu Ordnen und das ist eine menge Arbeit in Tortrn Schnitten usw. aber es wird schon

Jetz wart ich auf eure Rezepte bin nämlich eine leidenschaftliche Rezeptesammlerin

Lg Sandy

 

Wusst ich´s doch!
Wirklich perfekte Kekse hast du da!

Dein Mann und deine Kinder werden Dankbar für deinen Beruf sein
Machst auch gerne Torten, Kuchen und Pralienen?
Oder hast du in der Arbeit so viel zu tun, oder gehbt wenn du in Karenz bist das du eher zu Hause gar nicht backen magst und mal froh bist nix sehen und riechen zu müssen?


Danke übrgigens für die Rezepte
An ALLE!

 

Da ich nicht mehr in meinem erlenten Beruf arbeite mach zu Hause Kuchen Toren und der gleich was halt grad so gewünscht wird aber am liebsten ausgefallene sachen mag keine normalen Torten die man überall bekomt.
Bei uns am Land ist der Beruf eher dünn besiedelt und es gibt wenig arbeits Chancen drum arbeit ich jetz als Köchin.
Glernt hab ich in Wien und bin dann wieder nach Hause zurück als ich Ausgelernt war.

 

Super, schade das ich nicht verwand mit dir bin, da gings mir gut da würd ich dauernd futtern, naja wär ehh net so optimal, dafür müst ich auf Essen verzichtenm, aber wenn du jetzt Köchin bist dann kochst du sicher voll gut und dann könnt ich da auch net widerstehen.

 

Danke für die Blumen.
Naja Backen tu ich schon noch 1000 mal lieber als Kochen

 

Hallo!

Bin schon fest am überlegen welche Sorten ich heuer machen werde.
Und jetzt bräuchte ich einige Rezepte vielleicht hat ja wer von Euch das ein oder
andere was ich bräuchte und zwar:

Linzerkipferl
Kekse mit Nougat
Linzer Augen
verschiedene Konfekte

Danke im Voraus

LG Sandra

 

INGWER-SCHOKO-COOKIES

klar von 2 eiern - flüssig, nicht schlagen
150 g butter weich
170 g staubzucker
200 g mehl glatt
50 g grob gehackte bitterschokolade
50 g walnüsse, grob gehackt
40 g frischer ingwer, geschält fein gerieben

geriebenen ingwer in eine schüssel geben
eiklar, sehr weiche butter und staubzucker dazu geben und die masse glatt
rühren
bitterschokolade und die gehackten walnüsse mit dem mehr unter die
ingwermasse heben
mit einem teelöffel kleine häufchen auf's blech setzen - genug abstand
lassen.
es werden 2 backblech voll
im vorgeheizten rohr auf der mitteleren schiene bei 180° 10 min goldgelb
backen.

 

Ich hab mal eine ganz blöde und mir auch peinliche Frage:

Wenn es heißt, Kekse bei ca xxx°C backen, auf was schalt ich den Backofen? Bei mir gibt es zu Auswahl: Heissluft-Plus, Ober-Unterhitze, Unterhitze, Umluft-Grill und Heißluft.

Bis jetzt hab ich immer irgendwas genommen, dadurch wurden sie aber schneller angebräunt.... Kann mir wer helfen

Danke

 

Wenn nichts außer der Temperatur steht, dann bedeutet das Ober- und Unterhitze und gilt für ein Blech.

Ich hau meistens gleich zwei Bleche ins Backrohr und gehe dann mit der Hitze zurück und nehm dafür Umluft. Also mit 150° Umluft für zwei Bleche lieg ich eigentlich immer im grünen Bereich.

 

@Mausekatze - sorry hab erst jetzt gelesen das du mich noch etwas gefragt hast!

Kuvertüre schmelze ich im Wasserbad ganz langsam nicht zu heiß aufdrehen sonst wirds nichts (Ceres geb ich nur bei normaler Schoki dazu beim schmelzen bei Kuvertüre nicht mehr)

LG
hasibaby

 

Vielllllllllllen DANK für die tollen Rezepte. Werde paar ausprobieren.
Kann wer ein Foto von den Kakaotalern einstellen???? die sollen super schmecken, aber jeder hat irgendwie andere Formen? Mit Bild würde es leichter zum Nachbacken gehen.

danke
Tina

 

hallo,
hat jemand eine liste (worddatei oder so) ich bin zu faul mir alles rauszusuchen.
aber nix backen mag ich auch nicht.

danke danke danke

 

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