sammelfaden: weihnachtskekse und konfekt

Ich habe gerade urleckere Schokowalnusswürferl gebacken, ich sags euch...sündig!!!!!
Meine ganze Wohnung duftet-mmh!

 

ich hab eine frage zu den rahmherzen mit zimtkruste:
für die zimtkruste steht nur "zucker". welchen habt ihr da genommen, staub- oder kristall??? ich tip eher auf kristall, damits krustiger wird , oder??
bitte um info, der teig ist schon im eiskasten und ich will die keks morgen machen!
danke"

 

bitte - DANKE für das Rezept der Maroni-Kugeln die sind ein TRAUM!!!

und um nicht nur zu lesen, nachzumachen und zu genießen, hab ich auch was beizutragen

Bounty-Kugeln:

100 mlMilch 1 TLGrieß (Hartweizengrieß) 40 gButter 40 gZucker 60 gKokosraspel 100 gKuvertüre (Halbbitter) Kokosraspel zum Wälzen

Milch mit Butter und Zucker zum Kochen bringen. Grieß und Kokosraspel einrühren und ca. 20 Minuten quellen lassen.
Anschließend die Masse im Kühlschrank auskühlen lassen. Dann kleine Kugeln formen und kurz in Kuvertüre tauchen. Antrocknen lassen und in Kokosraspeln wälzen.

Schmecken MEGA lecker.


LG red.witch

 

Hi!

Sodale, dann hau ich da auch mal meinen Senf dazu!

LG
hasibaby

 

Vanillekipferl a la Oma

27 dag glattes Mehl
20 dag kalte Butter
6 dag Staubzucker
10 dag geriebene Mandeln

Zum Wälzen:
2 Pkg. Vanillezucker
20 dag Staubzucker

Kalte Butter in Stücke schneiden und mit Mehl, Zucker und Mandeln rasch zu einem glatten Teig verkneten. Im Kühlschrank etwa 1 Std. rasten lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Kugerln und daraus etwa 1 cm dünne Rollen formen.
Rollen in ca. 5cm lange Stücke schneiden und zu Kipferl formen.
Auf ein Backblech setzen und bei 180 °C ca. 7 Minuten backen.
Achtung nicht zu dunkel backen, da sie sonst leichter brechen!
Noch warm in dem Zuckergemisch wälzen.

 

Nußbusserl (Makronen)

4 Eiklar
18 dag Zucker
28 dag Nüsse

Eiklar mit einer prise Salz ganz fest schlagen, danach Zucker Löffelweise untermischen und weiterschlagen. Nüsse zum Schluß unterheben.
Mit einem Spritzsack kleine Häufchen auf ein Backblech setzen und bei 100-120 °C leicht backen (sollten eher getrocknet werden) ca. 15-20 Minuten (bitte selber den Fingertest machen, sollten nicht mehr all zu weich aber auch noch nicht ganz fest sein!)

 

Spitzbuben

375 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
200 g Zucker
1 Pkg. Vanillinzucker
250 g Butter
1 Eiweiß
125 g gemahlene Haselnüsse
Marmelade zum Zusammensetzen
Staubzucker zum Bestreuen

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Butter, Eiweiß und Nüsse verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und Figuren bzw. Formen ausstehen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte kleine Löcher ausstechen.
Plätzchen auf ein Backblech legen und ca. 13 Min. backen, auskühlen lassen.
Plätzchen mit Löchmuster mit Staubzucker besteuben.
Marmelade erwärmen und die Plätzchen ohne Loch damit bestreichen und jeweils das Gegenstück mit Loch drauf setzten.

 

Rumkugerl

10 dag Zucker
10 dag geriebene Nüsse
10 dag geriebene Schokolade (Milch)
1 Eiklar
Rum nach Belieben/Geschmack
Bunte Streusl, Kokosflocken oder Kristallzucker zum Wälzen

Eiklar steif schlagen, danach alle anderen Zutaten unterrühren, Rum nach belieben dazurühren. Teig kühl stellen und danach kleine Kugerl formen und diese dann in Bunte Streusl, Kokosflocken oder Kristallzucker wälzen.
(Je wärmer die Handflächen sind, desto klebriger wird die Angelegenheit, gegebenenfalls auf zwei Etappen Kugerl formen und die Masse dazwischen wieder kühl stellen)

 

Spritzgebäck a la Oma

25 dag geriebene Mandeln
25 dag Butter
25 dag Staubzucker
Ca. 35 dag glattes Mehl
2 ganze Eier
Marmelade zum Zusammensetzen
Milchschokolade zum Tunken

Alle Zutaten miteinander verkneten (Mixer) und in einen Spritzsack mit Sterntülle oder Lochtülle füllen und kleine Streiferl auf ein Backblech setzen.
Bei ca. 160 °C Goldgelb backen.
Der Teig sollte nicht gekühlt werden da er sich sonst nur sehr schwer aus dem Spritzsack drücken lässt. Eine Gebäckpresse wäre bei diesem Rezept ein Hit!
Die ausgekühlten Kekse mit gewärmter Marmelade zusammensetzen und eine Seite in Milchschokolade tunken.

 

Non plus Ultra

Teig:
15 dag Mehl
10 dag Butter
5 dag Staubzucker
¼ Pkg Vanillezucker
1 Eidotter

Schneemasse:
1 Eiklar
Ca. 10 dag Kristallzucker

Marmelade zum Zusammensetzen
Teig: Mehl mit Zucker und Vanillezucker auf eine Arbeitsfläche sieben. Butter zerkleinern, gemeinsam mit dem Dotter beifügen und alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten,
in Folie wickeln und eine ½ Std. kalt stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick auswalken und runde Scheiben ausstechen die hälfte nochmals mit einem Loch in der Mitte. Kekse auf ein Backblech setzen.

Schneemasse:
Eiklar zu festem Schnee schlagen, Zucker nach und nach beifügen und Eischnee nochmals steif aufschlagen. Masse in ein Jausensackerl füllen, ein kleines Löch in der einen Ecke schneiden und auf die runden Scheiben die ein Loch haben rund herum Eischnee dressieren.

Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C etwa 20 Min. backen.
Kekse zusammensetzen mit erwärmter Marmelade.

Sternbusserl

Teig:
20 dag Mehl
14 dag Butter
7 dag Staubzucker
1 Ei

Nußmasse:
12,5 dag Kristallzucker
12,5 dag geriebene Nüsse
2 Eiklat
Saft einer halben Zitrone

Marmelade zum Zusammensetzen

Zutaten für den Teig verkneten und eine ½ Std kalt stellen.
Teig dünn ausrollen und Sterne ausstechen, auf ein Backblech legen.

Eiklar mit Zucker zu festem Schnee schlagen. Zitrone und Nüsse untermischen.
Auf jeden Stern einen Tupfer Nußmasse setzen. (Masse rinnt beim etwas beim Backen daher nur ganz kleine Häufchen drauf setzen)

Bei 150 °C ca. 15 Minuten backen

 

Runde Gspritzte

12 dag Butter
12 dag Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 Eier
1 EL Rum
8 dag Schokolade
25 dag Mehl
1 Pkg Puddingpulver (Schoko)
Bunte Streuseln

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Rum schaumig rühren. Weiche Schokolade und Puddingpulver mit Mehl einmengen und weiterrühren.
In Spritzsack mit Sterntülle füllen und kleine Häufchen auf ein Backblech spritzen. Mit bunten Streuseln bestreuen und bei mittlere Hitze (150/160 °C) ca. 15 Min backen.

 

Nusskörbchen

30 dag Mahl
20 dag Butter
10 dag Zucker
2 Dotter
8 dag Nüsse

Marmelade
Kristallzucker
Nüsse

Aus diesen Zutaten rasch einen Teig verkneten und etwas kühl stellen.
Teig dünn ausrollen und je eines mit und ohne Löch ausstechen.
Die hälfte mit Loch mit Ei bestreichen und in Kristallzucker und Nüsse tauchen.
Bei ca. 16 °C Goldgelb backen.
Mit Marmelade je eines mit und ohne Loch zusammen setzen.

 

Himbeer-Mürbchen (Spritzteig)

20 dag Butter
7 dag Staubzucker
5 dag Speisestärke
1 Pkg. Vanillezucker
1 Ei
21 dag Mehl
Himbeermarmelade

Butter mit Staubzucker Stärke und Vanillezucker verrühren aber nicht schaumig schlagen.
Ei unter das Gemisch rühren, Mehl über die Masse streuen und unterheben. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Häufchen auf ein Backblech sezten mit etwas Abstand.
Im vorgeheizten Backrohr bei Ober und Unterhitze 200°C oder 180°C Umluft ca. 13-14 Minuten backen (Sobald der Rad goldbraun wird sind die Plätzchen fertig)
Gut auskühlen lassen und mit warmer Himbeermarmelade zusammensetzen.

 

Schokokipferl (Spritzteig)

15 dag Butter
1 Ei
1 Pkg Vanillezucker
13 dag Zucker
10 dag geriebene Nüsse
8 dag erwärmte Schokolade
1/16 lt Milch
25 dag Mehl

Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker, Schoko rühren danach Mehl, Nüsse und Milch einrühren.
Masse in einen Spritzsack mit kleiner Lochtülle füllen und auf ein Backblech kleine Kipferl spritzen. Bei ca. 160 °C ca. 12 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen mit Marmelade zusammensetzen und die Zipferl in weiße Schokolade tunken.

 

mhhh die schauen sooo lecker aus - danke für die Rezepte

 

whauw die schauen super aus! - danke für die schönen fotos

wie wird bei dir die weiße schokolade soooo schön?

lg

 

Hi!

Ich nehm immer weisse Kuvertüre (gibts jetzt beim Penny 200g 0,99 Euro-Weihnachtszeit herum) und wenn ich keine mehr über hab nehm ich weiße Schoki und geb etwas Ceres soft dazu!

Lg
hasibaby

 

Danke! bei der weissen kuvertüre gibst du auch Ceres dazu?? erhitzt du dies im wasserbad?

lg

 

Schmalztascherl von der Oma
2 dag Germ, 5 El. Milch, 1El. Zucker, ½ L. Mehl,
14 dag Schweineschmalz, Marmelade zum füllen und Staubzucker zu wälzen

Butterkrapferl
30 dag Mehl, 25 dag Butter, 7 dag Zucker, 1 P. Vanillezucker,
3 Dotter.
SCHNEE:3 Eiklar, 24 dag Staubzucker, schaumig rühren und auf den Ausgestochenen Keks streichen und bei 160-170°C backen. ]Creme: 1/8 L. Kaffee und 3/8 Milch,1 P. Vanillepudding und Zucker nach Geschmack enen Pudding kochen und kaltwerden lassen und 1/8 L. Schlagobers steifschlagen und unter die Puddingmasse heben.1. Zwei Kekse mit Creme zusammensetzen Kanten verstreichen und in geriebenen Nüssen oder Krokant wälzen.

Butterbrote
120g Butter, 100g Nüsse, 2 Rippen Schokolade, 100g Zucker,
1 Dotter, 150g Mehl, 1 Msp. Backpulver.
Glasur: 2 Dotter, 12 dag Zucker

Rum-Monde
20 dag Mehl, 20 dag Zucker, 20 dag Butter, 14 dag erweichte Schokolade, 6 Dotter, 6 Eiklar, 10 dag Nüsse, 1 El. Backpulver, 1P. Vanillezucker, 1Fl. Rumaroma.
Bei 180°C backen 20min
Glasur: 25 dag Zucker, 8 El. Rum


Kokos- Buttercreme- Stangerl
Teig: 24 dag Kokosette anrösten und auskühlen lassen,
4 Eiklar zu Schnee schlagen den Zucker langsam einrieseln lassen und das Kokosette unterheben. Mit glatter Tülle Stangerl auf spritzen. Bei 150C° 10 min backen am Blech auskühlen lassen.
Creme:1P. Schokopudding mit Milch Kochen, 20 dag Butter und 10 dag Zucker schaumig rühren denn Pudding unterheben, 1 Rumaroma und 2 EL. Schokolade einrühren.
Mit einer Sterntülle auf die Stangerl spritzen. im Kühlschrank die Creme festwerden lassen und dann die Cremseite in Schokolade tunken und mit Kokosette bestreuen.
Zum aufbewahren einfrieren.

Hir sind einige meiner Lieblingsrezepte

 

Hallo!

Hast Du auch Fotos?? lg