sammelfaden: weihnachtskekse und konfekt

Würd nicht sagen dass er geschickter ist, aber der Teig war warm genug um nicht mehr zu bröseln.

 

hallo!
ich hab heute die kaokaotaler und die brabanten-dinger gemacht und ist beides einigermaßen gelungen, juhu!!
die kaokao-masse hab ich mit der keksmaschine meiner mama aufs blech gebracht, und das hat ganz gut funktioniert, nur haben sie im rohr ziemlich die form verloren. schmecken aber sehr gut.
und der brabantenteig war bei mir sehr weich aber gut verarbeitbar. mit meinem backpapier-trick (beim walken oben und unten ein backpapier) hat es super funktioniert (zwischendurch war der teig sogar in der tiefkühltruhe, weil er so weich war!).

frage: die gehören ja beide mit marmelade gefüllt, welche passt den am besten? und soll man die marmelade anwärmen vor dem draufschmieren oder gleich kalt auftragen?

kann bald keine keks mehr sehen und riechen, aber vielleicht wag ich mich noch an die heksen-kipferln!
danke auch allen für die tollen rezepte und anregungen!!!!!

 

ach gleich noch eine frage zur schokoglasur:
was nehmt ihr da? schoki + butter? oder kuvertüre?
und wie bringt man die auf die keks? hab das noch nie gemacht! mit einem löfferl? oder papiertüte? oder wie?
bitte hilfe!!!

 

Ich bin inzwischen Meisterin der Hek´schen Vanillekipferl - ich zähle nicht mehr, wie oft ich bereits geknetet und gewuzelt hab,

ich schneide die kalte Butter (nie durch Margarine ersetzen) in einer Schüssel klein und mische die anderen Zutaten dazu - weiter mit dem Messer kleinerschneiden, dabei vermischt sich bereits der Anfang - kalt die Hände waschen, abtrocknen, den Mischmasch weiter von Hand kneten - teilen - in Plastikfolien geben - in der Plastikfolie rolle ich in schlanke Rollen und lasse im Kühlschrank rasten. Danach kommen bei mir erst die Kinderhände ins Spiel, die den Teig wuzeln. Es wird heftig gekostet und der Rest der geformten Kipferl wandert ins Rohr. Bei uns immer geglückt. Heut mein nächster Versuch, die Vanillekiperldose dürfte ein Loch haben.

 

ich glaub, ich sollt einen zehent einfordern ...

 

... zu spät liebe Hek, zu spät.
und bei mir rasten bereits die nächsten Teigrollen.

 

Du machst mich fertig, es ist bitte Sommer! Es hat heute fast 30 Grad gehabt. Ich habe noch Keks von den letzten Weihnachten eingefroren!
Alles LIebe
Sabine

 

ich gelobe ...

 

also claudia, bei aller liebe und freundschaft, an weihnachten denk ich jetzt wirklich noch nicht!
wir haben morgen taufe! da gibt es allerdings 5 kg burgenländische hochzeitsbäckerei, also da könnte es sogar uU schon sein, dass ich an weihnachten denke, weil diese kekserl sind einfach ein traum und ich werd sie heuer auch für weihnachten bestellen und eher weniger machen!

 

Raffaelo

Hätte da ein etwas anderes Raffaelo - Rezept:

6 Tafeln weisse Schokolade (also 600g)
100 g Butter
100g Feinkristallzucker
4 EL Rum
geschälte Mandeln

Zum Wälzen:
Kokosette

Schokolade reiben, mit Butter, Zucker und Rum zu einem Teig kneten.
Kugeln formen, geschälte Mandel hineindrücken und nochmal rund machen

In Kokosette wälzen und in Förmchen geben und kühl aufbewahren.

Für meinen Schwiegervater ein Traum (da er kein Mehl essen darf!!)

 

ich werd morgen meine rezepte reinschreiben muss die rezepte heute raussuchen

 

ich würd am liebsten schon anfangen

aber dann wäre mir 2 wochen vor weihnachten schon schlecht

also warte ich noch

hab aber schon die rezepte sortiert

es ist auch noch viel zu warm

 

ich freu mich schon aufs kekse probieren

 

witzig

ich hätt letztens fast dazugeschrieben dass ihr dann kosten müst

 

... und wer hat schon angefangen?

gibts schon kostproben?

 

nö noch nicht ... erst im dezember

 

na ja, ich muss zugeben, die ersten lieblinge gibt es schon:

vanillekipferl natürlich - nur damit sie nicht so auffällig weihnachtlich sind, hab ich die hälfte der nüsse durch geriebene kürbiskerne ersetzt und sie nicht in zucker gewälzt...

und dann hab ich noch nusskekse gemacht - ein tipp für alle, die gerne mürbe kekserl haben:

20 dag Mehl
15 dag Butter
15 dag Zucker
15 dag geriebene Walnüsse
1 Dotter
2 EL Milch
1 TL Backpulver

aus dem Mürbteig Kekse ausstechen und die Hälfte mit dem übrigen Eiklar bestreichen und einem Stück Nuss belegen. Bei 170 grad backen und mit Marmelade (ich finde Marille passt sehr gut) füllen.

 

So, da ich auch schon einiges gemacht hab, hier ein einfach, leckeres Rezept für euch:

Nuss-Nougat-Stangerl:
Mürbteig bereiten. ca. 0,5 cm dick ausrollen, Stangerl (4cm x 1,5 cm) ausschneiden und backen.
Ca. 200-300 g Nougat im Wasserbad schmelzen (je nach dem, wieviele Stangerl man mach, ich hab gestern 170 gemacht und hab nicht ganz 300 g Nougat gebraucht).
Das Nougat dann auf die Stangerl spritzen (darf ruhig etwas mehr sein).
Auf jedes Stangerl 3 ganze Haselnüsse setzen.
Danach dunkle Kuvertüre (ich nehm VM - ca. 600g hab ich benötigt) im Wasserbad schmelzen und die Stangerl damit überziehen.