Hochzeitstorte selber machen: Kennt sich jemand aus?

Dankeschön

Du kannst die Massa kurz in die Mikro geben damit sie weicher wird, dann ist sie geschmeidiger beim ausrollen.
Und entweder streust du Staubzucker auf den Tisch, oder du nimmst eine Silikonmatte als Untergrund zum ausrollen!

 

Uff...
Also da kann ich dir gar nix dazu sagen, da weiß ich nicht Bescheid :/

 

Normalerweise geht es auch problemlos, wenn du sie lang genug knetest (geht halt etwas in die Arme). Hab auch keine Mikrowelle und knete immer.
Ich würde die Torten einzeln überziehen und dann aufeinanderstellen, sonst müsstest du eine zu große Fläche ausrollen, die du wahrscheinlich nie auf die Torte kriegst.
Beim Ausrollen solltest du auf Staubzucker ausrollen, sonst klebt's fest! Und bloß nicht zu dünn, sonst reißt dir die Masse.

lg
Petra

 

Ich mach immer eine große Fläche, mit der ich die Torte überziehe, ist allerdings nicht ganz so einfach, weil es natürlich seitlich dann (wie bei einem Tischtuch) Falten schlägt. Ich quetsche die Falten dann zusammen, schneide überstehende Teile weg und verstreiche die Schnittkanten mit angefeuchteten Händen. Ein bisschen sehen tut man die Übergänge allerdings schon.
Wenn du die Seiten mit einem Streifen extra machst, musst du ihn auf jeden Fall weit genug oben drüber stehen lassen und dann Richtung Tortenoberfläche reinstreichen, damit er dir nicht abrutscht, wenn du dann noch eine runde Fondantplatte drauflegst, die muss den Streifen dann nämlich mehr oder weniger halten. Den Übergang musst du dann halt auch gut verstreichen.

Mit Marmelade hab ich es noch nie versucht. Ich mach immer eine Butter-Puddingcreme. An sich wird Buttercreme empfohlen, aber die ist mir doch etwas zu geil, mit Pudding gemischt finde ich es besser.

Ich hab mittlerweile schon viele Fondant-Motiv-Torten gemacht - und lerne jedes Mal wieder was dazu, und jedes Mal verzweifle ich auch halb, weil irgendwas nicht so klappt, wie ich möchte. Also: nicht entmutigen lassen! Übrigens bekommst du Fondant/Massa Ticino auch beim MErkur, so er eine eigene Konditor-Backstube hat. Dort nennen sie es Eindeckmasse - ist unvergleichlich günstiger als anderswo (ca. 5,50 Euro pro Kilo).

Uns geht es sonst gut, Paul kommt im Herbst in die Vorschule, weil ich ihn nicht frühzeitig einschulen wollte, es ihm im Kiga aber schon zu langweilig ist (zumindest halt in unserem) - und er freut sich schon sehr, endlich groß zu sein

lg
Petra

 

Massa Ticino

In kleine Stücke schneiden und kneten in die Micro kann ich nicht empfehlen
weil wenn er zu weich wird ist es verdammt schwierig ...

Super klappt es auch beim ausrollen mit Maizena (Stärke) Ich finde mit Zucker klebt es immer so

Keine Marmelade nehmen Das Massa schwitzt sonst so und löst sich über kurz oder lang auf und schaut nimmt schön aus..

Weisse Parisercreme kochen 250g Schlagobers aufkochen und weisse Schoko einrühren ( schoko in kleine Stücke )
Über Nacht kalt werden lassen und am nächsten Tag dann schaumig rühren und die Torte damit einstreichen hält super und macht bei dunklem Biskuit keine Probleme dass es schwarz durchschaut

Ist deine Torte eckig oder rund ??

 

Mit der Pariser Creme hält es dann auch ganz gut
Schön einstreichen nicht zu dick dann kurz kühlen aber nur kurz sagen wir so 15 min
damits anzieht aber nicht ganz fest wird ... dann hält das Massa auch bomben fest

Runde Torte eindecken
Man rollt das Massa relativ groß aus.
Gehen wir mal davon aus das die Torte 24 cm Durchmesser hat und 6 cm hoch ist
dann mußt das Massa Ti.. gute 40 cm groß ausrollen.
Ich hab einen alten Besen stiehl gekürzt und mit dem roll ich es mir dann auf
Stell die Torte hin und roll es wieder ab - weißt wie ich meine ??
Dann zuerst oben auf mit der flachen Hand festsrteichen natürlich mit Gefühl
dann über den Rand von oben nach unten arbeiten - aber rundherum immer oben andrücken drehen andrücken drehen und dann immer ein bissal weiter nach unten kommen .
Wenns gut läuft hast dann keine Falten

Das Maizena nach dem ausrollen wegkehren (Besen Pinsel ) und dann mit der flachen Hand
gut aufpolieren es glänzt dann so schön seidig