@ Fragen an Geraldwien....

Kiki, dann würde ich dir dringend zu den Backerln raten - die kannst du schön kompakt auf dem Gemüsebett einschlichten!

 

Habe den und bin sehr zufrieden. Mein Bruder auch. Abgesehen vom ersten Blech. Er ist halt schwer, aber speichert super die Hitze. Und das Preis-Leistungsverhältnis ist auch absolut in Ordnung. Damals gab es den noch bei Amazon, aber anscheinend ist er nicht mehr im Programm.
Muss ja nicht immer Le Creuset sein.

http://www.carlvictor.com/ger/casseroles_C6000.asp

 

Wie gesagt...dann ist es kein Braten mehr. Braten sind halt am Stück und haben keine Gulaschform.
Aber Du musst ja auch keinen Braten machen. Mach einfach ein nettes Schmorgericht. Derlei gibt es viele...

Oder halt die Bäckchen.

 

Klingt gut. Ansonsten passt noch evtl. Wirsing oder Rosenkohl. Also finde ich.
Wobei ja Rosenkohl nicht jedermanns Sache ist.
Dieses Rezept ist recht lecker und kann man super vorbereiten.

Wirsinggemüse (Rezept mit Bild) von hubert50 | Chefkoch.de

 

15 ist viel. Es ist nicht einfach in dem Fall mit einem Römertopf auszukommen.

 

15 pax sind für ein "Normalrohr" zugegeben schon ganz schön heftig. Das sind ja doch ca 4kg Fleisch (roh). Hast du einen Bräter, der gross genug ist?
Auf alle Fälle würde ich einplanen, das Rind bereits am Vortag zu schmoren und am "Grosskampftag" nur mehr zu regenerieren.

Rotkraut und Serviettenknödel würde ich eher einem Gansl zuordnen, wie anna-mari gerade geschrieben hat, gibts ja auch viele andere Möglichkeiten. Wenn du das Rindvieh mit Wurzelwerk und Rotwein schmorst, würde ich eher in Richtung Kroketten tendieren - Pommes duchesse fallen mangels zweitem Backrohr ja leider aus.

To be continued...

 

Wie heikel sind die Gäste denn bezüglich Gemüse? Wirsing, Kohlsprossen und Co sind ja leider auch nicht eben jedermanns Sache...

 

Eine nette Beilagenidee wäre zB "Dreierlei Püree", Kürbispü, Selleriepü und Kartoffel-Wasabi-Pü, schön mit dem Dressiersack auf den Teller drapiert...

In Stückerl rat ich dir wirklich und ernsthaft zu Wangerln. Pommes sind bäh

Fisolenbündel im Speckmantel?

 

Ja, die sind auch schon ein Klassiker Um die Jahreszeit würde sich auch Mangold anbieten, fällt mir grad ein - aber der passt mir irgendwie nicht so richtig zur Bratensauce...
Lass mich mal drüber schlafen, in der Früh bin ich kreativer! Wann soll die Orgie denn steigen?

 

Kein Mangold dazu.

Wobei sie halt erstmal schauen sollte, wie das Hauptgericht konkret wird. Weisst Du ja als Chefkochleser...immer erstmal das Hauptgericht finden und dann den Rest drumherum planen.

 

Schon klar - aber der Trend zu etwas Brasato-artigem zeichnet sich doch recht klar ab

Eine weitere Option für die Sättigungsbeilage sind natürlich Gnocchi... für 15 pax zahlt sich das wenigstens aus

Schönen Tag wünscht euch
Gerald

 

Langsam leerschlürfen!

 

Brasato kannst du sowohl aus einem grossen Stück als auch aus kleineren Stücken machen.
Was ich dir anbieten kann: die vielgepriesenen Rindsbackerln fertig mariniert im Vakuumbeutel, den entsprechenden Bräter (der geht grad noch in ein Haushaltsrohr) borg ich dir, wenns nicht grad am 26. Dezember ist (da brauch ich ihn selber).
Dann schmeisst du das Ganze laut mitgelieferter Gebrauchsanweisung am Vortag gemütlich ins Rohr, und hast am Tag der Orgie Zeit für die Beilagen...