Frage bezüglich Backen/Backrohr

und jetzt ab in die Backstube .. lernen

 

ich auch....und alles gelingt...kuchen super flaumig.

 

echt
und das mitten im Teig , die will ich sehen

 

Du sollst Kuchen backen und kein Pflaumenmus

 

du wirst lachen...ich habe pflaumenmus auch schon im backrohr gemacht.....einfach genial....

 

stimmt ja auch, das hab ich auch schon hingekriegt,... ich mach ja auch meine Weihnachtsstollen selber im Rohr
die, die schon kosten durften können ja mal sagen wie sie so waren, wenns nicht geschmeckt hat dürfen sie das auch sagen

 

ich heize immer vor (180°) und drehe dann auf 160° runter (Ober-/Unterhitze)

 

Rührteige/Biskuitteige/Mürbteige kommen ins vorgeheizte Rohr (egal O/U-Hitze oder HL), Germteige kann man auch ins kalte Rohr geben. Die angegebene Backzeit ist nur Richtwert.

 

ich heize bei allem außer germteig vor. allerdings mit mind. 20Grad weniger als angegeben ist. mein rohr wird irgendwie viel heißer.

sauerteigbrot backe ich zb. bei umluft, im nicht vorgeheiztem rohr, bei 140°C je nach größe des brotes 1 bis 1 1/2 stunden.

anfangs war ich total verzweifelt, weil es immer viel zu braun geworden ist (um nicht zu sagen schwarz *gg*), bis ich gemerkt, hab, dass mein rohr weniger hitze braucht

 

Mein Backrohr braucht weniger Hitze, backen musst es sowieso, bis es ganz durch ist. Nützt ja nix, wenn du mit 170° bäckst und dann ist der Kuchen oder die Torte innen nicht durch und außen schwarz...
Bei allem, was flach ist, ists egal, da backe ich auch Bisquit mit 200°

 

vorheizen fast immer, manche teige wollen in den kalten ofen....eher brotteige.....

meistens heißluft, außer ich hab angst, dass es zu trocken wird, dann ober-unter-hitze.

ober-unter wär eh das gscheitere, leider hab ichs meistens eilig...

 

das stimmt ganz sicher, wenn man nur die energie-seite betrachtet. jedoch möchte ich auch aus den lebensmitteln, die ich ja auch gekauft habe, was "gscheites" machen, das optimum am besten.

im letzten advent hab ich vom koch- und backjournal ein email bekommen, dass man bei der weihnachtsbäckerei keinesfalls auf die "nicht-vorheizen-restwärme-nutzen-und-früher-abschalten-ratschläge" hören soll. eben darum, weil ja die zutaten auch nicht billig sind.....
der betreff im email war: "ihre kekse sind in gefahr!"