Ernährung im Alltag

Also das ist eben bei meinem Kind gaenzlich egal - hat wer was in der Hand, so will er das. Jetzt. Sofort. Auf der Stelle. Ob er das kennt oder nicht spielt ueberhaupt keine Rolle - sei es das Bier vom Opa oder der Saft der Tante oder mein Essen am Teller (welches absolut dasselbe wie seines ist) - anderes ist IMMER besser.

Ich gehe schon mit dem was Miki sagt konform, glaube dennoch aber trotzdem, dass man (ich) beim ersten Kind prinzipientreuer ist.

Uebrigens hab ich gestern Kind zum ersten Mal von einem Zuckersaft einen Schluck machen lassen - meine kleine Schwester ist gerade zu Besuch und mein Vater war gestern auf Durchreise da (hat sie quasi abgeliefert) und im 2. Pub dann bin ich schwach geworden. Diese Zornanfaelle haben mich schwach gemacht

Dafuer haben wir heute Dinkel-Heidelbeermuffins gebacken

Im Prinzip kannst du ja jedes stinknormale Kuchenrezept nehmen (ganz simple) und das uebliche Weizenmehl durch Dinkelmehl, Butter durch Speiseoel und Zucker durch Fruchtzucker oder Agaven-Syrup ersetzen. So habs ich im Prinzip gemacht.

Die Geburtstagstorte war dieses Rezept (aber eben erwaehnte Zutaten ausgetauscht - Agaven-Syrup hier verwendet statt Zucker und Oel statt Butter)

6oz (3/4 cup) butter
6oz (3/4 cup) sugar
1tsp vanilla extract
2 eggs
6oz (3/4 cup) sour cream
2 large, ripe bananas
9oz (2 1/4 cups) spelt flour
1/4 tsp baking soda.


Preheat the oven to 350 deg F (180 deg C).
Grease and flour an 8" cake pan.
Beat together the butter, sugar and vanilla until light (use an electric mixer if you have one).
One by one, beat in the eggs.
Next, fold in the sour cream, flour, baking soda and bananas using a palette knife.
Spoon the mixture into the pan and bake for around one hour until a sharp knife inserted into the middle of the cake comes out clean.


Glasiert habe ich mit griechischem Joghurt in das ich Agaven-Syrup und Vanille-Extrakt geruehrt habe, gespickt habe ich die Glasur mit jenen Marshmallows:

http://www.ehow.com/how_4735818_sugar-marshmallows-home-recipe.html

Die Augen sind Rosinen, in die Mitte des Kuchens habe ich zermantschkerte Himbeeren gegeben und etwas Himbeersaft mit ein wenig Joghurt vermischt ist der Mund

Fuer die Geburtstagsfeier ein paar Tage spaeter habe ich ganz viele Muffins gebacken - aehnliches Rezept, aber doch anders und war eigentlich viel suesser. Kann ich gerne bei Bedarf auch posten.

 

Prinzipiell gar nichts - aber sie ist halt aus Kuhmilch und die habe ich vor dem ersten Geburtstag vermieden. Jetzt ein bisschen Kuhmilchprodukte ab und zu ist durchaus drinnen. Butter ist allemal besser als Margarine in meinen Augen!

Aber zum backen nehme ich immer viel lieber Oel - wesentlich weniger Patzerei und laesst sich um sovieles schneller und leichter verarbeiten

Diese Frage wird sich mir naechsten Samstag stellen.
Ich glaube ich muss ihn mitessen lassen, denn das Toecherlein einer ganz lieben Freundin hat 1. Geburtstag und ich bin mir sicher es gibt sowas in der Richtung. Zwar kennt diese Freundin meine Einstellung (ungefaehr zumindest), aber ich will sie auch nicht vor den kopf stossen.

Input der anderen??


Heute zb war ich mit genau jener Freundin in einem Indoor Spielplatz - ihr Baby hat Chips gegessen.... Mein Baby sein Zeug und den Kuchen (jene Heidelbeer-Muffins) den ich mitgebracht hatte. Alles ja noch kein Problem, nur wars dort generell wie ein Schlachtfeld - Soviele Kinder und 7 Millionen Essensreste am Boden (Chips hauptsaechlich). Mein Kind unter saemtlichen Tischen - natuerlich bin ich bei ihm gewesen, aber ich rede ja auch mit meiner Freundin und passe ausserdem nicht unter diese angeschraubten Tische. Mehrmals hab ich ihm ein Chips aus den Haenden genommen, aber ich denke er wird wohl auch welche erwischt haben.

Und genau da sind wir wieder am Ausgangspunkt des ersten Posts. Wie mache ich das in gewissen Alltagssituationen wo man nicht staendig am mobilen Baby sitzen kann, man kann es nicht ueber andere Muetter regeln und Kind kriegt sowieso einen hysterischen, wenn er DAS jetzt haben will....

 

Danke und gerne

Hier mal die Heidelbeer-Muffins
habe Dinkelmehl, Xylitol (Fruchtucker), frische Heidelbeeren und ein Ei zusaetzlich verwendet

Very Simple Blueberry Muffins

Ingredients:

1 1/2 cups flour
1/2 cup sugar
1 teaspoon salt
2 teaspoons baking powder
3/4 cup soy milk
1/4 cup oil
1 cup frozen blueberries

Directions:

Preheat oven to 400F. Place baking cups in a muffin pan.

Combine flour, sugar, salt, and baking powder together in a mixing bowl. Add soy milk and oil. Mix.

Fold in blueberries.

Pour into baking cups and bake for 25-30 minutes.

Makes: about 8 muffins, Preparation time: 5 minutes, Cooking time: 30 minutes

 

Die Abfuehrwirkung tritt aber erst bei einem taeglichen Konsum von ueber 200g ein - aber das tun wir ja nicht.
Ja der Nebeneffekt mit den Zaehnen war mir sehr sympathisch und vorallem aufgrund des Blutzuckers (das Ganze Drumherum um diesen ist fuer mich ja der hauptspringende Punkt in Sachen Zucker). Lieber mag ich das nicht-raffinierte natuerliche Produkt Agaven-Syrup, aber fuers Backen laesst sich Xylotol ganz gut verarbeiten - ausserdem ist es gut erhaeltlich ist bei mir im Supermarkt

Ich habe auch vor dem Kind gerne Molasses oder Muscovado-Zucker usw beim Backen verwendet - Xylotol ist neu fuer mich und gibt wieder einen etwas anderen Geschmack - auch das finde ich sehr interessant!

http://de.wikipedia.org/wiki/Xylitol - fuer die Interessierten


Bei allen Zutaten lassen sich Vor- und Nachteile finden, das ist mir durchaus klar. Der Nachteil des einen laesst sich durch den Vorteil des anderen aufwiegen. Ich denke es kommt auf den Zugang an, wofuer man sich dann letztendlich entscheidet. Und mein Zugang zum Zucker ist der Blutzucker.

Und seit dem Erstellen dieses Posts hat mein Kind schon sovielen industriellen Zucker zu sich genommen (in meinen Augen viel, in den Augen anderer User wahrscheinlich kaum etwas ). Erstens schaffe ich es nicht standhaft zu bleiben (in absolut jeder Situation) und ausserdem ist der Holde nicht ganz an Bord mit mir. In der Strenge meine ich.... Erst wieder hat er ihn heute morgen von seinem Fruchtsaft trinken lassen...... Naja, was solls.

 

Also ich hab beim Backen jeweils 100g fuer eine Ladung Muffins rein gegeben - aber er isst ja nicht alle, daher ist die Menge, die er auch tatsaechlich zu sich nimmt eh recht gering.

Das mit gar nicht an Suess gewoehnen - der Zug ist bei uns schon abgefahren und ich muss auch sagen, ich geniesse es ihn dabei zu beobachten wie sehr er manch suesses Obst geniesst.

Und prinzipiell bin ich fuer eine gute Mischung - also bitte ich schwoere da nicht auf das Xylotol. Der Agaven-Dicksaft ist mir viel sympathischer

 

Ich weiss ja eh was du meinst
Und bei mir hat das ja auch alles so um den 1. Geburtstag herum erst begonnen.
Wobei suesses Obst hat er immer schon am liebsten moegen - die Muttermilch ist ja schin mal sehr suess.
Und von Weintrauben hatte er mit 6 Monaten seinen ersten Zuckerrausch

 

Ich habe das gleiche in einem anderen Beikost-Thread gepostet, aber hier passt es doch auch so schoen. Soviel zu den "gesunden" Vorhaben


Gestern waren wir auf einer 1. Geburtstagsparty eingeladen und ich war schon darauf eingestellt, dass er wohl ein Stueck Zucker-Kuchen bekommen wird. Die Mutter des Kindes ist eine liebe Freundin, ihr Baby isst aber unter anderem Chips und aehnliche Dinge wo es mir die Haare aufstellt (Stichwort - unter 1). Auf der Party waren die meisten zwischen 1 und 2, aber auch 3-4 groessere Kinder (aeltere Geschwister). Meine Freundin hat ein Partyspiel veranstaltet - ein grosses Geschenk, welches viele kleine Geschenke beinhaltet wird in der Reihe weitergegeben und sobald die Musik stoppt darf derjenige, der es gerade hat eine Schicht auspacken. Und sie hat lauter Schokoriegel, Lollipops, Gummibaeren und so Fizzers und Maoam-artiges Zeugs reingepackt. Als es bei meinem Sohn stehen geblieben ist haben wir erstaunlicherweise einen Riegel ausgepackt, der Milchfrei, Glutenfrei und Suesstofffrei war - ich wusste das wirklich sehr zu schaetzen von meiner Freundin und ja diesen Schokoriegel durfte er gerne essen. (Uebrigens finde ich einen Raum voller Kleinkinder, die krabbeln oder gerade gelernt haben zu gehen und alle froehlich Shnickers und Mars vor sich hinmampfen eher sehr befremdlich). Mehr als der halbe Riegel liegt eh noch da, denn den ganzen sollte er nicht essen.
Zum Abschied haben alle Kinder ein Sackerl mit saemtlichen Schnick Schnack bekommen und einem Stueck Geburtstagskuchen - bei uns hat sie reingegeben einen Weizen-Gluten- und Milchfreien Schoko-Muffin. Auch den durfte er essen, denn wie gesagt, ich weiss das wirklich sehr zu schaetzen, dass eine Freundin, die ganz stark wie die "Scheissmichnix-Fraktion" denkt, mich so akzeptiert und vor allem respektiert.

Und heute waren wir bei einer Oldtimer-Show und meine kleine Schwester (11) ist gerade bei mir zu Besuch und wir sind ihr ein Eis kaufen gegangen und der Eisverkaeufer haelt meinem Sohn ein Stanitzel mit einer Mini Mini Kugel hin und sagt mit einem Zwinkern fuers Baby - ich habe mich gleich entschuldigt, dass das furchtbar nett ist, aber nein Danke, dann hat der Herr so betreten dreingesehen, sodass wirs doch angenommen hatten. Auch das wusste ich zu schaetzen, war eine sehr nette Geste. Somit hat er auch ein bisschen Eis und ein Stanitzel gegessen. Und klar hat es ihm geschmeckt, und wie auch noch. Also mit Kosten (bzw was ich darunter verstehe) waere ich eh bloed da gestanden (bzw mit einem kreischenden Kind, das viel mehr will).
Und am Abend hat der Zwerg auch noch einen Burger gegessen. Bzw 1/4 Burger. Nein keinen Maeci Burger, sondern vom eigenen Grill, aber Ketchup war trotzdem dabei.

Die einen moegen sagen - na was ist denn schon dabei, andere denken sich schon bei diesen Mengen . Und ich? Vor 4 Monaten haette ich das nie und nimmer zugelassen. Jetzt machen wir Ausnahmen, wenn die Situationen passen und das ist auch ok fuer uns. Zur Tagesordung wird es sicher nicht. Fuer die woechentlichen suessen "Verwoehnungen" bevorzuge ich selber zu backen im derzeitigen Alter.

 

Ja schmecken soll es. Und ich denke einem aelteren Kind, welches nur extrem suesses Zuckerzeugs gewohnt ist, dem schmeckt wohl der Bio-Kuchen weniger.
Das Dinkelmehl hat so einen starken Eigen-Geschmack, allein deswegen schmeckt es schon anders. Aber eben anders - nicht unbedingt schlechter.
Fuer spaeter mal solls die Abwechslung sein - mal so einen, mal so einen