Eigene Rezepte - passend zur Walleczek Methode

was herbstliches:

eine zwiebel und eine knoblauchzehe (gehackt) in olivenöl anrösten
vegeta oder einen halben suppenwürfel dazugeben und mitrösten
eierschwammerl (menge nach lust und laune) geputzt, zerkleinert dazugeben
salzen, pfeffern und mit mayoran würzen
bissi wasser dazu und paar minuten dünsten lassen.
schweinemedaillons mit salz, pfeffer und senf würzen und in olivenöl anbraten

dazu einen grossen grünen salat




oder:

eine zwiebel in olivenöl anrösten
kürbis (menge nach lust und laune) in würfel schneiden und mitrösten
salzen, pfeffern (eventuell vegeta/suppenwürfel nach geschmack) und mit ein wenig wasser paar minuten dünsten lassen
zum schluss mit 1-2 esslöffel petersilie dazu

mit erdäpfel und huhn/schwein und grossen salat servieren

 

Da ich grad krank bin... hab ich grad auf SWR/BW gesehen:
und hat mich voll anglacht

Kürbispizza

Eischnee von 5 Eiern mit 5 Dottern vermischen
10 dag. geriebenen, kräftig aromatischen Schnittkäse dazu (zB. Bergkäse)
je nach Eiergröße 10-15 dag Vollkornmehl druntermischen
Die Masse kräftig würzen mit Muskatnuss, Pfeffer, Chilli dazu, Löffel Balsamico und Salz (aber vorsichtig, weil der Käse ja salzig ist)
und 3-4 Hände voll geriebenen Kürbis drunterheben

das ganze auf ein mit Packpapier ausgelegtes Backblech legen
bei 180 Grad ca. 20 Minuten in den Ofen

Dann rausnehmen, und die Pizza belegen mit:

Kleinen Stückchen/Scheiben eines würzigen Käse
mageren Schinkenscheiben
Tomatenwürferl
mit Petersilie (oder Dille) bestreuen

Dann nochmals für 10 Minuten in den Ofen

Ich könnte mir vorstellen, dass man die Pizza bestimmt auch noch mit allem möglichen belegen kann, was man sonst so zuhause hat.

Mit grünem Salat servieren
Mahlzeit
Lisi

 

3-Minuten Brot

Hallo!

Da habt ihr ja schon tolle Rezepte zusammengetragen, alle Achtung!

Ich hab bis dato nur ein leckeres Brotrezept für euch, VOLLKORN, eh klar! Sehr schnell gemacht, daher der Name 3-Minuten Brot. Auch für Anfänger geeignet!

Ich habe es bis jetzt nur im UltraPlus (Art Römertopf) von Tupper gemacht, habe bei Chefkoch.de aber auch eine Variante in normaler Backform gefunden.

Meine Zutaten fürs 3-Minuten Brot:

250 g Weizen-Vollkornmehl
250 g Dinkel-Vollkornmehl
2 TL Salz
2 TL Brotgewürz
50 g Haselnüsse gehackt
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Leinsamen
2 EL Apfelessig
1 Würfel Hefe
450 ml lauwarmes Wasser

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Wasser Mischung dazu.
Mit Küchenmaschine oder Mixer kneten, bis alles gut vermischt ist. Teig ist ziemlich klebrig!
UltraPlus bemehlen, Teig einfüllen, in das kalte Rohr stellen und den Ofen bei Ober-Unterhitze auf 200° einschalten. Backzeit im UltraPlus beträgt 70 Minuten.

Teig nicht gehen lassen!
Körner können beliebig ausgetauscht (Sesam, Mandeln, etc.) oder weggelassen werden.

Ich friere meistens die Hälfte ein, schneide es vorher schon in Scheiben und bei Bedarf wird einfach eine Scheibe in den Toaster gesteckt und so hab ich immer frisches Vollkornbrot zur Hand!

Gutes Gelingen!

PS: Bin auf der Suche nach Ersatz für meinen geliebten Kornspitz. Habe kürzlich mit Bestürzung rausgefunden, dass er auch nur aus Weißmehl besteht . Sauerei!
Hat jemand ein (einfaches) Rezept für gute Vollkornweckerl?

Bis bald!

 

glaubst nicht, dass Du diesen Teig auch dafür verwenden kannst? Mir klingt der schon sehr danach - und voll verlockend Danke dafür

 

@Lisi_Carl, da hast du eigentlich recht. Habs noch nie probiert aber werde ich bald mal machen!


Heute Mittag habe ich folgendes Mahl kreiert, vielleicht wills ja wer nachkochen!

Gefüllte Paprika mit Naturreis und Tofu (2 Personen)

2 Paprika (Farbe je nach Lust und Laune)
70 g Naturreis
1 kl. Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
100 g Tofu (geräuchert)
50 g Feta
8-10 oder Oliven (entkernt)
Tomatenmark

500g Päckchen passierte Tomaten


Naturreis lt. Anleitung gar kochen.


Paprika evt. mit Sparschäler schälen (wird schneller gar und ist bekömmlicher als mit Schale). Deckel der Paprika abschneiden und klein würfelig schneiden. Paprika halbieren, Kerne entfernen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, in einer Pfanne in etwas Olivenöl kurz anrösten. Tofu und Feta in kleine Würfel schneiden, Oliven in Ringe schneiden.
Reis, Oliven, Tofu-, Feta- und Paprikawürfel in die Pfanne geben, ca. 1 EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Dann evt. mit etwas Brühe (oder Wasser oder Wein) ablöschen, wenn Masse sehr bröselig ist.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Kräutern.
Wer gerne scharf ißt, kann einen Teelöffel rote Currypaste oder Ähnliches dazugeben.

Mit der Fülle die Paprikahälften füllen und in eine feuerfeste Form geben.


Passierte Tomaten abschmecken mit Salz, Zucker, Pfeffer, evt. etwas Ketschup und dann über die Paprika gießen. Im Rohr bei Ober/Unterhitze 180 Grad ca. 30-40 Minuten garen. Wenn die Parika weich sind, fertig!


Dazu passen Kartoffeln (halbe Faust-Größe wegen Reis in der Füllung) und ein beliebiger Salat!
Guten Appetit!

 

Hallo!

Damit der Thread nicht untergeht, werde ich euch von meinem Salat berichten, den ich heute zum Abendessen für mich und meinen GöGa gemacht habe. Nicht spektakulär aber lecker!


Blattsalat mit Putenbrust (2 Personen)

1 Häupel Friseesalat (oder anderen)
ca. 150 g Putenschnitzel
10 Cocktailtomaten
2 Eier hartgekocht
etwas frisch geraspelten Parmesan
etwas frische Kresse falls vorhanden

Dressing aus
Kürbiskernöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer, Wasser


Eier hart kochen, schälen, in Scheiben oder Spalten schneiden.

Putenschnitzel in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten.

Salat putzen und waschen, Tomaten vierteln.

Parmesan mit grober Reibe raspeln.

Salat und Tomaten marinieren, auf flachen Tellern anrichten.
Die Putenstreifen darauf verteilen.
Garnieren mit den Eiern, etwas Parmesan und evt. Kresse.

Dazu ein gesundes Weckerl oder Vollkornbrot. mmmmhhhhhh.....

PS: Als Alterniative zum Putenfleisch paßt auch sehr gut Thunfisch naturell!


Schönen Abend!

 

Hallo Pedi73!

Ich hab heut Dein Vollkornbrotrezept ausprobiert. Voll guuuut. Ich hab halt statt der Hefe Backpulver genommen, weil ichs nicht zaus hatte, und nur Dinkelmehl. Aber echt gut, und das geht wirklich extrem schnell.
Dann hab ich uns noch zweierlei Aufstriche gemacht (Ei und bunter Liptauer) und es war einfach ein perfektes Abendessen mit Tomaten, Gurken und Paprika dazu.

LG
Lisi

 

kann euch burger empfehlen.

sonnenblumenweckerl oder anderes vollkornweckerl
senf und "ketchup" drauf (tomatenmark mit wasser vermischt und würzen)
tofu bratlinge
jede menge gemüse (zwiebel, tomaten, paprika, gurke etc.)
mahlzeit.
hatten wir gestern und war lecker.

 

Halloooo! *denWalleczekRezepteThreadmalwiederhochschubs*

Habe heute leckere Vollkornweckerl gemacht. Habe hier das Rezept für euch:

Vollkorn-Topfen-Weckerl

250g Vollkornmehl (ich habe halb Dinkel- und halb Weizen-VK-Mehl genommen)
250g Magertopfen
60 ml Wasser
1 Ei
1 TL Salz
ca. 1/2 Pkg. Backpulver
Brotgewürz
nach belieben Körndln dazugeben (Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Nüsse, .... insgesamt hab ich ca. 80 Gramm genommen)

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder dem Mixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Dann auf einem bemehlten Brett 5-6 Weckerl formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit lauwarmen Wasser bepinseln und je nach Lust und Laune mit Körnern bestreuen. Ich habe Haferflocken draufgetan.

Im vorgeheizten Rohr (Ober-Unterhitze) bei 200° ca. 20-25 Min backen.

Guten Appetit!

 

Ja, sehr lecker gewesen!!
Ich probier jetzt nach und nach all Eure Rezepte durch.
Bis jetzt war alles sehr köstlich!

lG

 

wow, ich hab die gemacht, die sind ein waaaaahnsinn!

erstens urschnell fertig und zweitens so flaumig, locker, leicht - da stehen auch meine kinder drauf!

danke, danke, danke für das rezept, sowas hab ich schon lange gesucht!

 

Halloooo!

@ Lindenbaum: freut mich, dass die Weckerl geschmeckt haben!

Habe mir heute wieder mal die Fischlaibchen gemacht und mangels Salat folgende Gemüsebeilage gemacht:

Rezept von www.chefkoch.de

Zucchini - Tomaten aus dem Wok

köstliche Beilage zu Fisch, Fleisch oder Pasta

(1-2 Portionen)

1 mittlere Zucchini,halbiert und in Scheiben geschnitten
50g getrocknete Tomaten, klein geschnitten
1-2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl (hab ich weggelassen, da die Tomaten in Öl eingelegt waren)
Ital. Kräuter (tiefgefroren)
50 ml Brühe
50 ml Weißwein (kann man auch weglassen, dann einfach doppelte Menge Brühe nehmen)
Salz, Pfeffer, Sojasauce, evt. scharfe Chilipaste

Geschnittenes Gemüse einige Minuten in Olivenöl andünsten, Kräuter dazugeben, mit Brühe (und Wein) aufgießen, würzen.
Ohne Deckel ein paar Minuten köcheln lassen, dass sich die Flüssigkeit etwas reduziert.
Abschmecken, fertig, seeeehr lecker!


Übrigens gibt es auf der ATV Seite 2 neue Rezepte!

Bis bald!

 

sie waren am nächsten tag auch noch lecker!
hab sie am späten nachmittag gemacht und was abends übrig blieb, haben wir zum frühstück verspeist!

 

hab heute mal selber kreiert:

dinkelreis gekocht

gemüse(paprika grün, gelb, zuccini,.) schneiden und in olivenöl anbraten, dann hab ich schrimps dazugegeben und mitgeröstet. ein wenig currypulver, grüne currypaste, zugeben mit ein wenig wasser aufgießen, sojasauce, salz würzen. den dinkelreis druntermischen und noch einwenig einreduzieren und malzeit!!

war total lecker