brunch - was stellt ihr alles auf den tisch?

macht nix, mit der schuld kann ich leben...
ich bring dann den prosecco mit, den du nicht daheim hast *g*

lg, karin!

 

*g*
einverstanden
da steig ich aber schon sehr gut aus - da muss ich mir noch was überlegen

lg, karin!

 

Haben wir mal für ein Fest ausprobiert und wirds sicher beim nächsten Brunch bei uns geben. Lässt sich super vorbereiten und ist noch warm beim Essen. Kann aber auch gut am Vorabend gebacken werden!!!

Brotkranz mit Parmaschinken, Käse, Ei und Basilikum

Der Teig:
1 kg griffiges Mehl, Typ 550
625 ml Wasser (lauwarm)
30g Germ oder 3Pkg. Trockengerm
2 EL Zucker
2 gestrichene EL Meersalz

Mehl auf der Arbeitsfläche aufhäufen und eine Vertiefung in der Mitte herstellen. Germ mit der Hälfte des Wassers verrühren und in die Vertiefung leeren. Salz und Zucker zugeben. Mehl von Außen nach Innen einarbeiten. Kneten, kneten, kneten… Wasser zugeben. Weiterkneten…
Kneten, Schlagen, Falten, Kneten, Schlagen, Falten…(Hier kann man jede Form der Aggression abbauen!!!) Teig sollte seidenmatt glänzen und nicht mehr kleben.
Jetzt mit ein klein wenig Mehl bestäuben und ab in eine Schüssel damit. Zudecken (Ganz wichtig: Keine Zugluft dazulassen, warm, feucht wäre ideal). Eine halbe Stunde gehen lassen, der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.
Anschließend wieder Aggressionsabbau: Die Luft muß raus, also: Schlagen, Kneten, auf den Tisch werfen… Dann den Teig auf eine 1m Meter lange, 25 cm breite und 1 cm dicke Bahn ausrollen.
Fülle:
Mit gehobeltem Käse (400g) , frischem Basilikum (2 Hand voll), getrockneten Tomaten, Prosciutto, 6-8 ganzen, gekochten Eiern, schwarzen Oliven füllen.

Einen Schuß Olivenöl (kaltgepresst) auf das Ganze. Frisch geriebenen Pfeffer und eine Prise Meersalz drüber. Den Teig einschlagen und einen Kranz formen. Auf ein bestäubtes Backblech legen und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Mit Mehl bestäuben und bei 180C ca. 35 Minuten backen, bis das Brot goldgelb ist.

Mahlzeit!!!