23.02.2011

darf ich fragen was das ist???

 

Ist ein Eintopf aus Rollgerste, Bohnen, Wurzelgemüse usw.


Ritschert
Zutaten:
250 g Bohnen
250 g Rollgerste
1 geselchte Schweinsstelze, Haxln oder 500 g Ripperln
1 handvoll Liebstockblätter
3 Stengel Gundelrebe
2 Salbeiblätter
2 Lorbeerblätter
150 g Selleriewurzeln
50 g Petersilienwurzeln
100 g Karotten
100 g Porree
1,5 l Wasser
Salz nach Bedarf




Zubereitung:
Bohnen und Rollgerste über Nacht in Wasser einweichen.

Mit dem Fleisch und den Gewürzen halbgar kochen.

Das Wurzelwerk grob nudelig aufschneiden, mit der Speise fertiggaren.

Das Fleisch von den Knochen ablösen, klein aufschneiden und in das Ritschert mischen.


Anmerkung:
Kartoffelwürfel beim Kochen dazugeben, es unterstützt die Bindung und rundet den Geschmack ab.

 

grießnockerlsuppe und fasch braten mit pürree und gurkensalat

 

gemüse risotto

 

Tomatenspätzle mit Käsesauce, Rucola/Vogerlsalat

 

was ist den ein Pizzatoast? Horcht sich voll lecker an!!

Lg

 

Grießkoch mit Kakao und Zimt

 

Penne mit Gemüse-Sahne-Sauce, Parmesan

 

Ob es DAS Linsenrezept ist, kann ich nicht beantworten, aber hier bitte.

Linsen abseihen,
Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Senf, Tomatenmark, Knoblauch und Essig dazu.
Den Essig nehme ich immer aus dem Gurkelrglas, das habe ich von meiner Oma.
Zwiebel anrösten, gewürfelten Speck dazu, mitrösten.
Danach zu den Linsen geben.
Kurz vor dem Servieren gebe ich noch feingehackte Essiggurkerl dazu.
Einbrenn und fertig.

 

Ich mag das Rahmlinsen-Rezept von Andi & Alex gern. Früher hab ich die Linsen immer anders gemacht, aber jetzt nur mehr so:

RAHMLINSEN:
250 g Linsen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL getrockneter Majoran
2 angedrückte Wacholderbeeren
2 EL scharfer Senf
1 EL Essig
250 ml Obers
Wasser
Suppenpulver
Schmalz oder Öl

Für die Rahmlinsen Zwiebeln und Knoblauch schälen, in feine Streifen schneiden. In einem Topf Schmalz erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch beigeben und goldbraun anrösten. Linsen hinzufügen, kurz durchschwenken. Majoran, Wacholderbeeren, Senf und Essig zufügen, kurz durchrühren, mit reichlich Wasser aufgießen, mit Suppenpulver würzen. Linsen 20 bis 25 Minuten leicht köcheln lassen. Dann Obers zufügen, nochmals kurz aufkochen lassen. Linsen vom Herd nehmen, 5 bis 10 Minuten durchziehen lassen und nochmals abschmecken.