wok gerichte-rezepte?

Reichen etwa 3000?
Wok Rezepte | Chefkoch.de

L G
Gerald

 

Ach soooo - hoppala

 

Ich mag dieses gerne. Das Gewürz muss nicht sein. Schmeckt auch nur mit Sojasoße lecker. Reis esse ich auch nicht dazu. Und es geht schnell. Man muss allerdings Leber mögen.

Leber chinesische Art

 

Schon, aber du wirst nicht glücklich sein: wenn ich wokke, dann schmeiss ich frei nach Schnauze das rein, was gerade da ist bzw. worauf ich grad Gusto hab.
Allerdings hab ich mir ein feines Wok-Öl selbst angesetzt: Erdnussöl, getrocknete Chilis, Sternanis, Bockshornklee und in Scheiben geschnittenen frischen Ingwer, das ganze dunkel mindestens 6 Monate stehen lassen und gelegentlich mal gut schütteln.

 

Diese Kochrezeptseiten sind bestenfalls ein Anhaltspunkt - gekocht wird dann ohnehin was der Kühlschrank hergibt und was einem schmeckt.

 

Jein! Ich sehe das etwas differenzierter: wenn ich ein Gericht überhaupt nicht kenne, dann sind Seiten wie Chefkoch.de oder ichkoche.at sehr hilfreich; andererseits sorgen deutsche Interpretaionen eines typisch österreichen Gerichtes bei mir des öfteren für heftige Heiterkeitsausbrüche.

 

Sesamöl, lauch, karotten, zuckerschoten, sojabohnenkeimlinge, bambussprossen, huhn, knoblauch, ingwer und austernpilze in den wok werfen - sojasauce und kokosmilch dazu - fertig! dazu chinanudeln oder reis. Mmmhhhh!

 

Das einzige bei Asiatischen gerichten ist die Kunst eine Sauce zu bekommen (ausnahme ist Kokosmilch) die nach mehr schmeckt als nach Sojasauce; Es wird leicht zu salzig. Fertigsaucen sollte man vermeiden

 

zwei Rezepte die wir gerne essen.
Hühnerragou mit Kokos
600g Hühnerbrust
1 rote Paprika
250 g Jungziebel
Basilikum
400 ml ungesüßte Kokosmilch
1 EL rote Currypaste
2 EL Sojasauce
1 EL Zucker

Hühnerfleisch und Paprika in Streifen schneiden, Jungzwiebel in ca. Fingerlange Stücke schneiden, Basilikum fein hacken.
Das Fleisch kurz anbraten und raus nehmen. Die Kokosmilch aufkochen, die Currypaste unterrühren und alles ca. 1 Minute köcheln lassen.
Das vorbereitete Gemüse dazu geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Fleisch, Basilikum, Sojasauce und Zucker dazu geben kurz mit kochen lassen und fertig

Mariniertes Rindfleisch
600g Rindfleisch
100g Joghurt
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL getrocknetes Zitronengras
1 -2 EL Koriander
1 TL Kurkuma
Salz
1/2 TL Chili
1/2 TL Pfeffer
Erdnussöl
2 Jungzwiebel
1 Knoblauchzehe
125ml Kokosmilch ungesüßt
Zimt und Nelkenpulver

Rinderfilet in Würfel schneiden. Den Joghurt mit Kreuzkümmel ,Zitronengras, Korianderpulver, Kurkuma, Chili, Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch dazu geben und ca. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Das Öl erhitzen und die Fleischwürfel mit der Marinade darin ca. 3 bis 5 Minuten braten. Die Jungzwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch pressen und dazu geben.
Die Kokosmilch angießen und bei milder Hitze noch mal ca.5 Minute schmoren lassen. Mit Zimt und Nelken abschmecken