wintergerichte

Pichelsteiner Eintopf
Linseneintopf
Erdäpfelgulasch
Chili con Carne
dicke Gemüsesuppe mit Würstel
Szegedinerkrautfleisch
Krautstrudel
ansonsten noch:
Rübengemüse, Kohlrabigemüse oder Kraut als Beilage zu Nudeln/Kartoffel mit Fleisch

und warmer Krautsalat darf nicht vergessen werden!

lg Flocke

 

Grünkohl mit Schweinebacke

Birnen Bohnen und Speck (Herbst/Spätherbst)

gestovter Kohl (Wirsing mit Hack)

Steckrübengemüse mit Käsesauce und gekochtem Schinken - dazu Kartoffel oder Nudeln

Mecklenburger Ananas

Sauerkraut-Käsesuppe

Groten Melbüddel mit Backobst ~ noch lieber mit heißen Kirschen und Kassler

Wirsing

Warmer Wirsingsalat

Erbsencremesuppe mit Speckcroutons und Griesklößchen

Spinatsuppe mit Käseklößchen

Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit CornedBeef und Käsebechamel (Rezept im Forum http://www.parents.at/forum/showthread.php?t=695733&highlight=brokkolie+corned+beef)

 

sauerkrautauflauf

rohnensuppe mit apfel und kren

gemüsecurrys mit wintergemüse ( pastinaken, kraut, karotten..)

linseneintopf

krautstrudel

kohleintopf mit tofu

bohneneintopf

rotkraut mit erdäpfel-grießknöderl

 

dies hatte ich schon im Forum

Birnen, Bohnen und Speck

Zutaten für 4 Personen

400g durchwachsener Speck
1/2 Zwiebel
1/2L Wasser
750g Bohnen
4 Birnen
Salz
Pfeffer
500g Kartoffeln

Birnen, Bohnen und Speck ist ein altes Hamburger Gericht. Durchwachsenen Speck und die gewürfelte halbe Zwiebel in 1/2 L Wasser kurz zum Kochen bringen und auf niedriger Temperatur ca. 20 Min. garen. Den Speck herausnehmen und warm stellen. Frische grüne Bohnen waschen, putzen und in den Sud legen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Bohnen zum Kochen bringen und auf mittlerer Temperatur ca. 15 Min. garen. Als Birnen möglichst eine feste Sorte nehmen. Birnen mit Schale und Stiel, aber ohne Blütenansatz auf die Bohnen legen und ca. 10 Min. kochen lassen. Durchwachsenen Speck auf die Birnen legen und noch einmal erhitzen. Bohnen zusammen mit Birnen und dem in Scheiben geschnittenen Speck auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Brühe extra in einer Sauciere reichen. Mit Salzkartoffeln servieren.

die anderen liefere ich noch - bin heut + bis zum Wochenende gut mit Terminen zu

 

Jetzt muss ich mal suchen ob ich irgendwo finde, was das ist

 

Kartoffelauflauf mit Faschierten

Linsen mit Semmelknödel

Sauerkraut mit Selchripperl und Grammelknödel

pikanter Eintopf mit Faschierten

Kartoffelsuppe mit Kartoffelpuffer

gefüllter Kohlrabi

Lg Tina

 

Kraut- oder Kohlwickler mit Püree
Chilli
Gulasch
Hendl Schwammerl Kohleintopf

@trixera

was sind deine standard gerichte?

 

Bratäpfel mit Marzipan und Nuessen gefüllt

 

Curry-Wirsing
Borschtsch
Gulasch
Kürbiseintopf

 

Rotkrautstrudel (mit warmer Käsesauce)
Krautfleckerl
Pastinakengemüse mit Karotten und Mangold
Gefüllte Krautblätter
Sauerkrautauflauf
Arabischer Linseneintopf mit Zimt

 

Kartoffelgulasch
Linsen mit Knödel
Paradeiskraut
Kartoffelauflauf
Gemüseauflauf
Kraztfleisch
Reisfleisch

 

Mecklenburger Ananas ist eine ganz besondere Steckrüben Art - mit außergewöhnlich feinem Aroma

ihr Anschnitt ist eher gelb

und

es erscheint eine kreisförmige faserartige (nur aussehen !!!) die an Ananasringe erinnert

anders als das glatte orange der "normalen" Steckrübe


groten Melbüddel ist ein großer im Geschirrhandtuch (zum Beutel = Büddel geknotet) im/über Wasser gegarter Mehlkloß

....wenn du aus Bayern die großen Semmelknödel - die man mit Faden in Scheiben schneidet kennst (ich glaub die kennen auch einen weißen Knödel / Name ?????) ......
das geht in die Richtung

Rezept

Zutaten:
3/8 l Milch, 6 Eier, 75 g Schmalz , 75 g Butter, 650 g Mehl, 1 Prise Salz, etwas abgeriebene Zitronenschale,



1 Schweinebacke und/oder Kassler



Kirschen aus dem Glas (traditionell im Sommer eingeweckte Kirschen), Zitronenschalenspirale (hinterher rausfischen), Zucker, Maismehl



Zubereitung:
Butter und Schmalz in einem kleinen Topf zergehen lassen. In der Zwischenzeit die Milch mit dem Eigelb verrühren. Danach das geschmolzene Fett unter die Eiermilch schlagen. Zitronenschale, Salz und Mehl unter das Milchgemisch mengen. Dann das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter die ganze Masse rühren.

Ein Mehlbeuteltuch (Klassisch ein Nesseltuch etwa in der Größe von Stoffwindeln/Mullspucktuch – ersetzbar durch Geschirrhandtuch --- ABER nach der Wäsche UNBEDINGT 1x in Klarwasser RICHTIG im Topf kochen und mind 2x noch klar ausspülen ...Seifenbüddel brrrrrrr) mit Mehl bestreuen, den Teig darauf geben und über Kreuz zusammenknoten. Beutel mit zwei Kochlöffel (gekreuzt) über einen Topf mit kochendem Wasser hängen. Die Schweinebacke im gleichen Topf mitkochen (Kassler wird später reingegeben – sie würde trocken werden). Es darf jedoch nur soviel Wasser im Topf sein, dass der Mehlbeutel etwa 4 cm im Wasser hängt (Oma nahm immer den großen 9 Liter Suppentopf – meiner hat 7 Liter/wir sind auch weniger....nd ich mag lieber die Schweinebacke) .

Dazu reicht man leicht gesüßte, etwas gebundene (Maismehl) Kirsch- oder Johannisbeersoße.

hier findest du ein Bild - leider recht klein
http://de1.ar-cdn.com/Recipes/Medium/a8c0505a-8df0-42a6-a731-6bdef7088b1d.jpg

 

danke für deine Mühe!! Werd mal beim Gemüsehändler nachfragen, ob er mir so etwas besorgen kann.

Hört sich sehr interessant an und wird demnächst ausprobiert.

Lg Ela

 

Angeregt durch eure Tipps habe ich heute einen Sauerkrautauflauf probiert und er war supergut, kann folgendes Rezept nur empfehlen:

http://www.chefkoch.de/rezepte/60161021967726/Himmlischer-Sauerkrautauflauf.html

 

hab gestern pastinaken-kartoffelpuffer gemacht, waren lecker!

 

grad erst gelesen, ich stell die rezepte heute abend oder morgen rein