Wie macht ihr Wokgemüse?

Bin da nicht sehr professionell.
Gemüse anbraten, ingwer, Zitronengras(pulver), bzw. einfach WokGewürz dazu, bissl Sojasauce, irgendwie halt. Wird immer anders, aber immer gut.

 

oder vielleicht mal mit kokosmilch?
auch sehr lecker.

 

Hi!

1. Wirklich hitzefestes Öl nehmen, zB Erdnuss- oder (wie ich) Rapsöl.
2. Einen guten Spritzer Wok-Öl dazu
3. So heiss wie möglich werden lassen
4. Gemüse hinein, rühren, rühren, rühren
5. Sojasauce, Fischsauce (schmeckt NICHT nach Fisch) oder Austernsauce dazu, nach Belieben
6. Rühren wie vor, bis der Grossteil der Flüssigkeit verdampft ist
7. Jetzt mit zB Ingwerchutney oder Ähnlichem aufpeppen, dann hast du die Sauce.

Am besten gleich alles in Greifweite stellen, das geht sehr schnell, bevor das Gemüse zu Matsch wird!

Woköl setze ich immer selbst an, getrocknete Chilis, 2-3 Nelken, kleine Knolle Ingwer, in Scheiben geschnitten, 1 Sternanis, und in 1l Rapsöl ansetzen und mindestens drei Monate ziehen lassen.

L G
Gerald