Wie lange ist Quittenkäse / -gelee haltbar?

Ich hab sowas ähnliches schon vor ein paar Wochen gemacht, weil mir beim Mus- oder Kompott-Machen soviel Flüssigkeit übriggeblieben ist. Die habe ich dann einfach mit Gelierzucker aufgekocht und auf`s Backblech gestrichen.
Es ist flacher und fester geworden als das Schwabbelgelee, das die Schwiemu immer gemacht hat. Ich wollte das lieber, und es hat sich so ergeben, weil es eh auf dem Blech (auf Backpapier) auseinandergeronnen ist. Als es so halbwegs getrocknet war, hab ich mit Keksformen ausgestochen und bewahre das pickige Zeug, das schon jetzt wie sehr süße Gummizuckerl schmeckt, seither in einer Keksdose auf (schichtweise auf Backpapier). Ich glaube, so würde es auch jahrelang halten. Ich möchte es erst kurz vor Verzehr, also kurz vor Weihnachten, in zB Mandelsplitter wälzen. Zucker fände ich viel zu süß. Überhaupt glaube ich, das müssen meine Gäste essen, mir ist es generell zu süß.

Quitten verarbeiten finde ich ein bissl mühsam, weil sie so hart sind. Mit der flotten Lotte versteh ich mich nicht so gut. Alle Versuche, bei denen ich die Quitten nur abgerieben und geviertelt, also mitsamt Schale und Kerngehäuse, gekocht habe und dann passieren wollte, waren eher enttäuschend - viel Anstrengung beim Schneiden, viel Patzerei, wenig Ergebnis.

Deshalb schäle ich sie gleich und schneide dann rundherum so gut wie möglich weg, und schmeiß das Kerngehäuse weg.
Habe bis jetzt Quittenmarmelade, Quittenchutney, Kompott und Mus gemacht.

 

Ich denk, Du bist für Quittenkäs schon ein bisserl spät dran...

Wir machen den immer schon Ende oktober, er braucht doch recht lang zum Trocknen. Halten tut er ewig, wenn er gut durchgetrocknet ist.

meine Mutter hat immer auf jede Raute eine halbe Walnuss gesetzt.

 

Auch fein. Quittenkäs kann man sowieso immer essen.

Der Quittenbaum im Garten meiner Mutter ist fast 60 Jahre alt. Ich hoff, er lebt noch ein paar Jahre...

 

Wir streichen die Masse dünn auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech, dieses kommt dann - abgedeckt mit einem Geschirrtuch - oben auf den Schlafzimmerkasten (!) meiner Mutter. Der Raum ist nur ganz wenig geheizt, dort trocknet der Qu. dann langsam vor sich hin, bis er fast steinhart ist. Ist meiner M.n. wichtig, damit er in weiterer Folge nicht zu schimmeln beginnt.

 

Mach doch beides.

 

Ich persönlich find das total überflüssig. Quitten haben einen derart eigenen, seltenen Geschmack, den sollte man - für mich - weder mit Kokos noch sonstwas übertünchen.

Ich bin da puristisch. Wenn ich Quitten will, ess ich Quittenkäs, wenn ich Kokos will, Kokosbusserln.

 

Nachdem mein Quittenkäse nur langsam getrocknet ist, hab ich ihn gestern in Quadrat geschnitten und auf ein sauberes Geschirrtuch auf einen Heizkörper gelegt.
Das mit der Trocknung hat sich jetzt erledigt...

 

Na dann, schieb ein Stückerl rüber und lass mich kosten!