Wer hat Tipps für mich? (Essen für Allergiker)

Ich: Gluten-, Laktose- Fructose- und Histamin- unverträglichkeit in verschiedener Abstufung. = hin und wieder eine Minisünde ist OK zusätzlich Jodkarenz

Esse als Beilagen: Kartoffel, Polenta, Reis, Buchweizen, Quinoa, Hirse, Chinesische Reisnudel und Glasnudeln, selten Zöliakie Nudeln, Reis- und Maiswaffel

Fleisch und Wurst
Käse

Milch geht bei mir free from von Spar

Gemüse und Salat

Es gibt Brotbackmischungen für Zöliakiekranke

Mach mir gerne Waffeln zum Frühstück ( wasser+Buchweizenmehl (manchmal mit Maismehl oder Reismehl gemischt)+1Ei+Backpulver) werds für dich mal ohne Ei probieren

Polentapizza - essen alle gern bei uns:
Polenta mit Wasser +Salz kochen , heiß aufs befettete Blech streichen und wei eine Pizza belegen

Risotto:
lecker mit Kürbis
oder Fenchel und Zwiebel und Faschiertes

Reissuppe:
klare Suppe, Reisrest von Mittag hineingeben, TK-Erbsen und Frankfurter Würstel ind Radeln geschnitten

 

darf ich den thread ausgraben?

@ anamama: wg. der fructoseint.: was darf man da zum süssen verwenden? weisser zucker, rohrzucker etc. sind da ja nicht "erlaubt".

 

schau mal den Beitrag von mir, dass könnte dir in Punkto Ei + Backen weiterhelfen

http://www.parents.at/forum/showthread.php?t=606827&highlight=stufenern%E4hrung

...dein Brot funktionierte nicht, weil gerade das Gluten für die Verbindung nötig ist

...kaufe dort einfach im Handel die glutenfreien Brote bis ihr sicher seid

wenn sich die Glutenallergie bestätigt helfe ich dir gern beim suchen und handhaben von Brotrezepten (PN)

 

Bin zwar nicht Anama, aber ich antworte trotzdem:

Da sollte man die individuelle Verträglichkeit austesten.
Viele vertragen Traubenzucker recht gut; andere vertragen kleine Mengen weißen od. braunen Zucker auch.
Was auch geht sind Süßstoffe wie Kandisin flüssig.
Nicht verträglich ist aber der Süßstoff Sorbit u. Honig!

 

da ich dieses Problem gsd nicht hatte, kann ich dir dazu leider keine Tipps und Tricks verraten und bin völlig überfragt ...denn eigentlich ist ja gerade das Gluten für ein gutes Backergebnis "zuständig"

....probier doch dafür auch dein Spezialmehl, es sollte ähnlich gut funktionieren wie beim Brot

und berichte bitte bitte dadrüber ... gern auch Rezepte etc, ich arbeite nämlich seit gestern in einer Schulküche und da haben wir ein "Gluten"Kind dem ich gern eine Freude machen würde

 

hallo!

hab zwar nur einen kleinen teil eurer allergien, aber untenstehend ein superlink. ein chefkoch mitglied der sehr viele allergikerrezepte (auch viele die milch- ei- und glutenfrei sind). einfach einbisal durchstöbern, viel spaß

micha

http://www.chefkoch.de/user/profil/67b6492b59b03d980d659f49470317d9/Hans60.html