Wer hat schon einmal Injeras selbst gemacht?

Ich wollte, nachdem ich schon viele gegessen habe, endlich einmal Injeras selbst machen und habe in Ermangelung von Teffmehl normales Hirsemehl genommen. Aber das wird überhaupt nicht klebrig. Wenn es aber nicht klebrig ist, wird es nie so ein wunderbares Injera-Schwammtuch.
Ist Teff klebriger als große Hirse?
Oder werden Injeras auch mit Weizenmehl gemacht?
Oder gibt man zB Klebreis dazu?
Oder wird der Teig erst klebrig, wenn er richtig sauer geworden ist?

Wer hat schon einmal Injeras gemacht und kann mir Tipps geben?

 

Das mit dem Klebereiweiß habe ich gelesen, aber das ist nicht das Problem. Der Teig hat eine Konsistenz wie Wandverputz, und in der Pfanne wird kein weiches Schwammtuch draus, sondern das wird nur trocken und zerbröselt. Im Restaurant ist es wunderbar weich und elastisch mit vielen Bläschen. Die Bläschen habe ich auch im Teig, aber die zerfallen in der Pfanne zu Staub.
Ich habe wie gesagt normale Hirse genommen, aber daran kann es ja nicht liegen. Dazu sind Teff und Hirse zu ähnlich in der Zusammensetzung.

Vielleicht gibt es irgendeinen Trick in der Verarbeitung, irgendein Schritt, der notwendig ist, um das Injera dann weich und elastisch zu kriegen.

 

Danke! Das dachte ich mir schon heimlich, dass es in Wirklichkeit Weizen ist. Ich werde es einmal damit probieren. Die Zutaten nehme ich sowieso immer nach Gefühl, brauche keine genaueren Angaben.
Trotzdem bleibt es mir ein Rätsel, warum der Teig nicht die richtige Konsistenz bekam, weil ja Injeras ursprünglich aus Teffmehl gemacht sind, und Teff ist ja eine Zwerghirseart.

 

Aber nur im Kochforum. Alles andere ist für mich tabu. Obwohl Kochen und Essen natürlich eine wichtige Sache ist, aber... naja, ist eh nur ausnahmsweise.

Hab ich auch probiert. Blubbert zwar wunderschön, wird einen Meter hoch, aber in der Pfanne zerfällt es zu Staub, wenn ich es mit Hirsemehl mache. Heute rühr ich den Weizenteig an, und morgen probier ich es dann mit Weizensauerteig.

 

Das bisher beste Ergebnis, wenn auch immer noch unbefriedigend.
Der Teig war erwartungsgemäß klebrig, war ja auch Weizen, und der Überhammer: Es gab schöne Bläschen, die brav nach oben aufgeplatzt sind und in der Stellung fest geworden sind, nur war halt alles viel zu klebrig, aber geschmacklich und von der Konsistenz und Schwammtuchigkeit her erinnerte es mich schon an Injeras. Aber eben viel zu klebrig.
Ich habe gestern auch von hilfsbereiten Passanten den Tipp bekommen, heißes Wasser zum Anrühren des Hirsemehls zu nehmen, und gewissenhaft, wie ich bin, habe ich den Hirseteig, der ursprünglich gießfähig war wie Palatschinkenteig, in den Mikro gestellt und heiß gemacht. Herausgekommen ist ein fester klebriger Klumpen, den ich nur mit Mühe und viel Wasser wieder geschmeidig gekriegt hab. Und der wartet jetzt unter einem feuchten Tuch, dass er sauer wird.
Ich bin jedenfalls optimistisch.

@ Amber:
Geplaudert wird nicht. Weiberkram!

 

Der letzte Versuch, der mit dem aufgekochten Teig, war der beste. Dazugegeben habe ich nichts, einfach nur von selbst sauer werden lassen. Der Teig war offensichtlich durch das Erhitzen brav klebrig und hat schöne Bläschen gemacht, das Problem dürfte aber das Backwerkzeug gewesen sein. Der Fladen hat sich in der Mitte immer aufgebläht, weil die Ränder am Teflon fest geklebt sind, und dann sind die Bläschen schief geworden. Ohne Deckel ist es trocken geworden, mit Deckel wurde es ein Gatsch.
Ich denke, man muss eine Unterfläche nehmen, die rauh ist, damit die Hitzeluft unterisch entweichen kann, und einen nicht ganz dichten Deckel nehmen, damit es weder trocknet noch wegen dem Dampf gatschig wird.

Und morgen kommt der Versuch mit dem Backpulver dran. So dicht und steil wie im Restaurant krieg ich die Bläschen nämlich nie hin.