welche äpfel für apfelgelee?

trixera · 11 November 2011

möchte dieses jahr erstamlig ein weihnachtliches apfelgelee machen. welche äpfel verwende ich am besten dazu?

Amber · 12 November 2011

Ich hab letztes Jahr mal Apfelgelee gemacht und dafür ganz herkömmliche aus dem Supermarkt genommen. Weiß leider den genauen Namen nicht mehr, aber es waren sicher keine speziellen.

trixera · 12 November 2011

und ists gut geworden? hab nämlich gelesen, daß man eher säuerliche bio-äpfel nehmen sollte, wegen dem pektin.
nach welchem rezept hast du das gelee gemacht? ich hab letztes jahr eines aus apfelsaft versucht, ist aber leider viel zu flüssig geworden.
deswegen möchte ichs jetzt so ausprobieren.

Minerva · 12 November 2011

Zitat von trixera: ↑

ich hab letztes jahr eines aus apfelsaft versucht, ist aber leider viel zu flüssig geworden.
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Hast du klaren Apfelsaft genommen? Das klappt nämlich nicht, weil zum Klären des Saftes Pektinase zugesetzt wird, das ist ein Enzym, das Pektin abbaut.

Mit naturtrübem Apfelsaft, im Moment bekommt man auch frischen Most, klappt das Geleemachen ohne viel Aufwandt.

trixera · 12 November 2011

Zitat von Minerva: ↑

Hast du klaren Apfelsaft genommen? Das klappt nämlich nicht, weil zum Klären des Saftes Pektinase zugesetzt wird, das ist ein Enzym, das Pektin abbaut.

Mit naturtrübem Apfelsaft, im Moment bekommt man auch frischen Most, klappt das Geleemachen ohne viel Aufwandt.
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danke für den tipp! hab damals lt.rezept klaren und naturtrüben gemischt.
jetzt hab ich schon 3kg bio äpfel gekauft und werds einfach probieren. sollte das nichts werden, nehme ich naturtrüben saft.

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