Was ist Natron?

natron…

ist wirklich nichts soooooo außergewöhnliches und geheimnisvolles


nannte man früher gerne natriumbicarbonat.

einzelheiten hier:

[ame]http://de.wikipedia.org/wiki/Natriumhydrogencarbonat[/ame]

 

Natron ist ein relativ altes Mittel.
Es wirkt als Backtriebmittel.
kaufen kann man es eigentlich überall wo es diese Gewürzbrieferln gibt... dort wo es im Winter die ganzen Lebkuchengewürze und ähnliches gibt.

 

gern geschehen

ich hab es früher gern als "Bullrich-Salz" in tablettenform gegen sodbrennen zu haus gehabt – in deutschland allerdings. gib es nicht ein entsprechendes österreichisches produkt, weiß das wer?

 

Also die Bullrich-Tabletten hab ich in der letzten Schwangerschaft noch beim dm gekauft (weiße Dose mit blauem Deckel), vielleicht gibts die dort noch?

 

Samarin vielleicht?

 

Das Natron zum backen gibt's auch vom Kottanyi - ganzjährig.

Kannst aber auch genauso gut Backpulver verwenden.

 

hab ich noch nicht geschaut

danke! "herrlich prickelndes Samarin", jetzt fällt es mir auch wieder ein.

Bullrich mit vitaminen, das war die besonderheit, die ich in österreich noch nie gesehen hab. aber dm schau ich jedenfalls, danke euch

 

Mueller hat viele deutsche Produkte!
Samarin hat sogar der Billa

 

Natron = Speisesoda

 

Ein Tütchen Backpulver?

Übrigens funktioniert auch Brausepulver, wenn es mit Weinsäure versetzt ist.

Minerva

 

So is es... gibts im Supermarkt bei den Gewürzen in so Sackerl...

Ich nehm aber immer die gleiche Menge Backpulver stattdessen... wird genauso...

 

Der Hauptbestandteil von Backpulver ist Natron, ganz einfach.

Minerva

 

Aber ich versteh nie, warum zB. bei Muffins ein halber TL Backpulver und ein halber TL Natron drin sein soll... das is irgendwie unnötig find ich.. da kann ich gleich einen TL Backpulver nehmen und gut is... oder is da irgendwas anders dran?

 

Natron schmeckt (genau wie Backpulver) ekelhaft und man schmeckt auch geringe Dosen aus dem Gebäck raus.

Besser: Weinsteinbackpulver

 

die Amerikaner verwenden eher Natron/Soda.

und ich bild mir, dass ich mal gelesen hab, dass manche Sachen mit Natron besser aufgehen als mit Backpulver

 

Also das ist so:

Natron in Verbindung mit einer Säure reagiert (etwas Flüssigkeit muss noch dazu), dabei wird Kohlensäure frei und das macht den Teig beim Backen locker. Übrigens blubbern Badebombem genau deshalb, die bestehen nämlich aus etwas Fett, Natron und Citronensäure.

In Backpulver ist die Säure eine Phosphatverbindung.

Natron allein braucht im Teig eine Säure, sonst gibt es keine Kohlensäure und kein lockeres Gebäck - Joghurt, Obstsaft oder ähnliches muss also dazu.

Daraus schließe ich, dass man in Rezepten Natron durch Backpulver ersetzen kann, aber nicht unbedingt Backpulver durch Natron.

In Weinsteinbackpulver ist Weinsäure die zugemischte Säure zum Natron - bei Ahoibrause ist das übrigens auch so.

Bei Sodbrennen reagiert das Natron mit der Magensäure, es bildet Kohlensäure und deshalb muss man ordentlich aufstoßen.

Minerva

 

Alnatura beim DM