Was ist das für ein Gemüse?

Das ist Mangold. Kannst du wie Spinat zubereiten

 

Ich mach heute cremiges Mangold-Karotten-Gemüse:

Zwiebel anrösten, Karotten in Scheiben schneiden, andünsten, Mangold in Streifen schneiden, dazugeben, gemeinsam ein paar Minuten in der Pfanne braten, bis die Karotten bisfest sind. Dann einen Becher Frischkäse und die Schale und ein wenig Saft einer unbehandelten Zitrone dazugeben, salzen, pfeffern - fertig.

Schnell und gut.

 

mangold und stangensellerie

hab gestern - zufällig im hotel beim abendessen - eine gemüsepfanne gegessen, mit stangensellerie, karotten und zucchini

 

mangold: mit schafkäse auf eine pizza geben oder in einen strudel rollen

stangensellerie in gemüsesuppe rein oder gemeinsam mit emmentaler und walnüssen einen salat draus machen...

 

Wir essen Stangensellerie auch gerne roh, z.B. mit einem Dip ...

Ansonsten mag ich Stangensellerie/Karotten-Gemüse à la Creme - also einfach dünsten, würzen, frische Kräuter dazu und mit Schlagsahne oder Rahm verfeinern.

Mangold verwenden wir eher selten, mag ich nicht so gern.

 

Achja: Selleriecremesuppe mache ich auch oft

 

mangold (wie schon alle hier gesagt haben) ist köstlich, finde ich, woher bekommst du so ein kisterl? will auch haben!!
wie spinat zubereiten. eventuell auch klein hacken und rösten und dann mit semmelwürfeln ei und milch zu laibchen formen und braten.
stangensellerie ist super aromatisch, in dünne streifen schneiden und in eine sauerrahm-yoghurt sauce dippen, das mögen kinder auch!
oder einfach zu suppe verkochen.
mahlzeit!!

 

Wie machst du die? Hab in einem Gasthaus letztens eine gegessen und die was soooo gut. Sellerie ist schon daheim, jetzt brauch ich nur noch ein Rezept!

 

Wird aber eher aus der Knolle gewesen sein, oder?

 

Ich verwende den Stangensellerie (schmeckt mir besser als die Knolle)

Den kompletten Stangensellerie ohne Blätter klein zerschneiden, Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, den Sellerie dazu, eine kleine Kartoffel dazu (wenn man will), mit Gemüsesuppe aufgießen, würzen, mixen, bisschen Schlagsahne untermischen

Croutons oder gebackene Brotscheiben etc. dazu und fertig ...

Im Grunde mache ich ziemlich alle Gemüsecremesuppen so wie jetzt beschrieben ...

 

Mein Lieblingsrezept mit Mangold - da brauchst du aber sicherich mehr als diesen Kleinen. Toll sind auch die verschiedenfarbigen Mangoldsorten(mit orange, rot, gelb)

Mangold Quiche

100g Magerquark
150g Mehl
1 TL Backpulver

ca 3 1/2 EL Öl
Salz
1 Mangold (ca. 400g)
1 Zwiebel
1 Mozarella (250g-Packung)
Pfeffer, Muskat
1 rote Paprikaschote (sehr gut mit Spitzpaprika, davon dürfen\'s aber auch zwei sein)
2 Eier
150ml Milch

Quark, Mehl, Backpulver, 3EL Öl und ca. 3EL von der Milch zu einem Teig verarbeiten. Ausrollen und eine eingeölte Tarteform oder Springform (26cm) damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backrohr bei 200° 10 Minuten vorbacken.
Mangold waschen und putzen. Stiele fein würfeln, Grün grob hacken. Fein gewürfelte Zwiebel in Öl glasig dünsten, Mangoldstielwürfel dazu, ca. 4 Minuten dünsten, dann Grün dazu, nochmal 3 Minuten dünsten.
Vom Feuer nehmen.
Mozarella fein würfeln und unterheben.
Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Auf den Teigboden geben.
Restliche Milch mit den Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Quiche gießen.
Ganz oben drauf die Paprika legen. Z.B. in dekorativen Ringen.

Bei 180° ca. 30 Minuten fertig backen.

 

Mit dem bisserl Mangold bekommst daber keinen Strudel zusammen.

Für Mangoldstrudel brauchst du ca 1/2 kg oder mehr.

LG
susa

 

Ja hab eh die Knolle gekauft.

 

da zum beispiel

 

Schade, dass es bei uns diese Gemüsekisterl nicht gibt - ich wäre sofort dabei. Wieviel Gemüse ist da immer drinnen? Alles bunt gemischt und erhält man einmal die Woche - nicht wahr?

 

die gibt es in wien auch, es müssten sogar beiträge über die forumssuche zu finden sein!

 

Adamah beliefert in wien

 

ihr Lieben - seid ihr euch wirklich sicher .....Mangold ???????

der Größe nach würde ich nämlich sagen, dass es Pak choi ist

schau mal hier [ame]http://www.google.de/imgres?imgurl=http://neulichimgarten.de/blog/wp-content/uploads/2009/09/zwei-pak-choi.jpg&imgrefurl=http://neulichimgarten.de/blog/gemueseanbau/zu-viel-pak-choi/&h=400&w=600&sz=45&tbnid=uchsvXUr2JF5zM:&tbnh=90&tbnw=135&prev=/search%3Fq%3DPak%2Bchoi%26tbm%3Disch%26tbo%3Du&zoom=1&q=Pak+choi&hl=de&usg=__80mwyfQwgbYgBsPjhFxB0fSgiZs=&sa=X&ei=WdVbT_bqD8zAtAbY6umkDA&ved=0CC0Q9QEwBw[/ame]


-- den wäscht man gründlich ohne die Blätter zu trennen

dann macht man zB eine Hackmasse ...gut gewürzt und blättert diesen "Blattkohl" (der Chinakohl ist wahrscheinlich eine Kreuzung aus Pok choi und einer Art Wirsingkohl ....da sind sich die Forscher noch nicht zu 100% sicher)

vorsichtig auf und bestreicht jeden Zwischenraum damit - "schließen" - und in einer Auflaufform mit Deckel garen


oder er wird grob geschnitten in Wok-Gerichten ganz zum Schluß kurz mit gegart