warum wird das sulz nicht fest?

ich habe heute ein sulz gemacht.
nach einem rezept.
hab sogar 2 blatt gelatine mehr reingetan als angegeben, wobei meine mutter, die das weltbeste sulz macht , überhaupt keine gelatine dazu gibt. trotzdem wird das bei ihr schnittfest.

so, jedenfalls hab ich es erst heraußen abkühlen lassen, und nun steht es seit ca. 4 stunden im kühlschrank.
und es ist genau so flüssig wie nach dem letzten aufkochen.

hat jemand eine ahnung, warum das so ist, und was ich tun könnte, falls es über nacht nicht besser wird?

wäre wichtig, es ist die vorspeise für eine geburtstagsfeier am samstag (sülzchen auf krenmousse, alle freuen sich schon ).

 

ja, so machts meine mama auch, ohne gelatine.
ich hab eine stelze gekocht mit wurzelgemüse und lorbeerblättern etc.
dann das fleisch und die schwarte kleingeschnitten, den sud ca. halbiert und mit einem schuss madeira und 60 ml weissweinessig, salz etc. abgeschmeckt, das fleisch wieder dazu, aufgekocht, dann ein bissi abkühlen lassen, die eingeweichte gelatine dazu und dann eben in eine auflaufform gegossen.

kochen lassen hab ich es 2.5 stunden, so stands im rezept.
na vielleicht wird es erst fest, wenn es ganz durchgekühlt ist?

 

ja, gott sei dank, es ist mittlerweile komplett schnittfest.
jetzt muss ich es nur noch bis morgen am leben erhalten