vollkorn weihnachtskekse

Ich hab heuer bei einigen Rezepten (Mürbteiggebäck, Linzeraugen, Linerspritzgebäck) 1:1 ersetzt... der teig wurde zwar etwas härter als gewohnt, was aber mMn eh nicht soooo schlecht ist zum verarbeiten...

 

Ich habe die Klosterkipferl mit Dinkelvollkornmehl gemacht und die schmecken auch meiner Kleinen

Rezept:
21 dag Dinkelvollkornmehl
17 dag Butter
3 dag Staubzucker
14 dag Haselnüsse gerieben (ich finds besser wenn sie nicht ganz fein gerieben sind, ein paar Stückchen erhalten bleiben)
3 Dotter
6 dag Kochschokolade gerieben
1 MS Zimt

Mürbteig zubereiten, kalt stellen, Rohr auf 180° vorheizen, Kipferl formen, ca. 12 Min. backen, auskühlen lassen.....
Ich hab die Kipferlspitzen ein paar Tage später dann noch in übriggebliebene Schokoladenkuvertüre getunkt...

Die einfachen Schokokekse aus dem Forum hab ich halb/halb gemacht (DinkelVKMehl/Weizenmehl) und die kommen auch super an

 

Haferflocken-Zimtsterne
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240 g Vollkornhaferflocken
240 g Butter
190 g Vollkornmehl
140 g Honig
50 g geriebene Mandeln
Schale von einer Zitrone
Zimt

Haferflocken in einer beschichteten Pfanne anrösten und danach auskühlen lassen. Mit Butter, Mehl, Honig, Zitronenschale,Mandeln und Zimt mit den Händen verkneten. ca. 1 h kühl rasten lassen.

Teig ausrollen, Sterne ausstechen und im Rohr bei 180 Grad backen.
Ev mit Zuckerglasur bestreichen.

 

Ist aber dann meist beim Formen der Kiperl nicht so einfach ...