VK Pizzateig

500 g VK-Mehl (Weizen oder Dinkel),
280 ml lauwarmes Wasser
7 EL Olivenöl
3 TL Salz
1 Packerl Germ

Gelingt ganz sicher, ich bekomme immer Kompimente dafür

 

Warum muss man den Pizzascheiß auch noch Vollkorn machen?
Babooshka: funktioniert das auch mit weißem Mehl?

 

Gelingsicher, naja ...

Hier steht nicht, dass ein solcher Teig nach dem Kneten 1,5 Stunden gehen muss, das sollte man jedenfalls bei der Zeitplanung berücksichtigen. Zum Gehen benötigt er eine Temperatur von ca. 40, 45 Grad, also in ein Schaffel mit heißem Wasser stellen oder bei einem E-Backrohr auf 50 vorheizen oder sowas ...

 

Eine vernüftig belegte Pizza ist nicht ungesund, besonders wenn man nur eine normale Portion ißt

 

Und warum darf sich die TE nicht einfach nach einem VK-Pizzateig erkundigen, ohne sich dafür rechtfertigen zu müssen, wieso?

Ich mach meinen immer so:

450 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
1 Pkg. Trockengerm
1 EL Salz
4-5 EL Olivenöl
ca. 250 ml Wasser

Aufgehen lass ich ihn gleich in der Kenwood-Mixer Schüssel, nicht bei 40 oder 50°C, sonder Raumtemperatur. Funktioniert wunderbar
Danach ausrollen und nochmals kurz aufgehen lassen, dann belegen

 

Weil's gesund ist und besser schmeckt.

Babooshka: funktioniert das auch mit weißem Mehl?[/quote]

Hab' ich noch nicht ausprobiert, aber ich sag jetzt einfach einmal ja, man kann ja prinzipiell immer das eine durch das andere ersetzen. Du musst nur wenn du weißes Mehl nimmst etwas weniger Flüßigkeit nehmen weil VK-Mehl mehr aufsaugt.

Danke, frag mich auch was das soll.....