vegetarische eiweißreiche rezepte

sojageschnetzeltes (gibts fertig als geschnetzeltes zu kaufen...) mit gemüse

heut mach i tofu-nudeln mi gemüse

oder tofu kleinschneiden, anbraten+sojasoße drüber, würzen, chmapignons dazubraten. etwas rahm dazu. + beilage...

 

Karotten-Quinoa:

1 Handvoll Quinoa
1 Bio-Karotte
1-2 El Erdnussmus (aus 100% Erdnüsse, z.B. von Rapunzel)

Quinoa heiß waschen, gut mit Wasser bedecken und weich köcheln lassen. Kurz bevor er fertig ist, die fein geraspelte Karotte unterrühren. Nach Belieben würzen (Kräutersalz, Pfeffer, etwas Chili,...) und das Nussmus dazugeben.
Dazu passt wunderbar ein bunter Salat-/Rohkostteller, aber auch gekochtes Gemüse oder Ratatouille.

Als süße Variante kann man die pikante Würze weglassen, etwas Agavendicksaft und/oder Rosinen dazugeben und mit etwas Zimt oder Ingwer abschmecken.

 

ach ja - eine eiweißreiche knabberei:

1) etwas sojasoße in einen flachen teller schütten
2) geschälte sonnenblumenkerne in einer pfanne ohne fett anrösten, bis sie leicht braun werden
3) die heißen kerne in die sojasoße kippen und ein bisserl schütteln, so dass die kerne rundherum mit sojasoße bedeckt sind
4) kerne trocknen lassen
und dann drauf stürzen


sehr lecker, preisgünstig und gesund sind sie auch noch.


und amaranth ist auch sehr eiweißhältig - da kannst du unmengen an gerichten zaubern

lg orange