Vegetarisch/vegan leben - Ideen für den Alltag?

Das ist immer das Problem...Aufstriche sind schon eine Lösung...
*Vielleicht gegrillte Gemüse vorbereitet im Kühlschrank
*Brot mit Butter und Nüssen drauf.
*Tahin, Senf etc eigene sich auch als schnelle unspeltakulärer Aufstrich (Butterbrot mit süßem Senf ist nciht so schlecht, wie es klingt)
*Seitan-"Speck" Seitan zubereiten, in dünne Scheiben schneiden und wie Speck in Öl in einer Pfanne braten..wird knusprig wie Speck!
*Hoummus

*Erbsenlaibchen (irgendwie indisch..da gibts verschiedene Varianten) kann man vorbereit im Kühlschrank haben.
*Linsensalat (Linsen über Nacht einweichen, mit Koriander und Kreuzkümmel und Salz kochen, eventuell mit Kartoffeln und Karotten. Warm oder kalt sehr gut!

Doch, doch, da gibts schon auch schnelle vegane Gerichte...mein Favorit:
Tofu in Würfel schneiden, in Öl anbraten, dann geschnittene Zuchini dazu. Salzen.
Eventuell Nüsse, Sesam etc rein...
Mit Fladenbrot servieren. (für Reis oder Nudeln muss man ja einen zweiten Topf "anpatzen")
Ist echt wenig Arbeit.

 

Ich habe das Buch auch gelesen und habe seitdem meinen Konsum an tierischen Produkten stark reduziert. Eier esse ich gar nicht mehr, an Milchprodukten nur mehr Käse (mein großes Laster) und ca. ein Mal pro Woche Fleisch oder Fisch.
Ganz vegan schaffe ich nicht, auch, weil es nicht wirklich gesellschaftstauglich ist, bei Einladungen oder im Restaurant.
Aufs Brot esse ich meist einen der vegetarischen Aufstriche vom Hofer (Tomate Basilikum oder Grünkern Kürbiskern). Manchmal gibt es in Aktionen auch Aufstriche auf Hefebasis dort, die erinnern an Leberaufstrich, mag ich auch sehr (Geschmacksrichtung "Natur", gibt´s auch von Tartex und Co. bei DM, Spar,..., aber viel teurer)
Ansonsten zermansche ich gerne eine Avocado mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft und streiche das aufs Brot.
Oder ich mache eine Art Liptauer: dafür nehme ich einen 500g Becher Sojajoghurt, ein Geschirrtuch, ein Sieb und eine Schüssel. Da rein kommt das Sojajoghurt. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. In der Früh hast du im Geschirrtuch eine Art Frischkäse, den man dann beliebig weiterverarbeiten kann. Also für Liptauer mit gehackten Zwiebeln, Essiggurken, Margarine (Alsan schmeckt mir am besten, gibt´s im Reformhaus), Paprikapulver und Salz verrühren.

Schnelles Abendessen:
gestern habe ich wieder mal mein Linsen-Dhal gemacht, das schmeckt mir sehr gut und geht schnell:
eine Zwiebel hacken, in Öl anrösten, mit Gemüsebrühe (oder Wasser+Suppenwürfel) aufgießen, Knoblauch, Currypulver, Cayenne, Salz, braunen Zucker (ich nehme Mascobado) und etwas Zitronensaft dazugeben und weich dünsten. Parallel Basmatireis kochen.

 

Ich wohne alleine, daher gibt´s niemanden, der mitmachen könnte.
Ich beglücke allerdings meine Familienmitglieder grundsätzlich nur mit veganen Kuchen und Torten. Bisher hat sich noch keiner beschwert. Um Weihnachten habe ich ihnen dann ganz unschuldig erklärt, dass ich seit August nur mehr vegane Kuchen und Torten fabriziert habe.
Fleischgerichte koche ich hier und da, meist aber vegan. Auch wenn ich wo eingeladen bin, bringe ich einen veganen Beitrag zur Speisenfolge mit (sofern ein Beitrag erwünscht ist).

Ich habe in meinem Rezept oben schlauerweise die Linsen vergessen.
Also nocheinmal

eine Zwiebel hacken, in Öl anrösten, rote Linsen dazugeben, mit Gemüsebrühe (oder Wasser+Suppenwürfel) aufgießen, Knoblauch, Currypulver, Cayenne, Salz, braunen Zucker (ich nehme Mascobado) und etwas Zitronensaft dazugeben und weich dünsten. Parallel Basmatireis kochen.

 

Butterbrot mit Erdnüssen, Salz und Lauch...frisch abgeschnittene Ringerl

Butterbrot mit Schnittlauch, Kresse oder anderen Kräutern

 

Butter wird doch aus Milch hergestellt??

 

Ja, eh..das zählt zu vegetarisch, weil die Kuh das Melken überlebt.

Es gibt aber auch vegane Margarinen..leider sind die fast immer aus Palmöl. Also ich kenne keine, die aus was anderen wäre...sogar Erdnußbutter hat oft Palmöl drinnen.

 

Ich hab schon überlegt, Erdnüsse oder Sonnenblumenkerne in einem Mixer zu pürieren..das müßte was veganes und butterähnliches ergeben.
Zumindest fett und streichfähig.

*mag das nicht vorm Posten ausprobieren*

 

Wenn ich industrielle Lebensmittel nicht will, darf ich auch BioProdukte vom Hofer nicht kaufen
Da ist ja abgesehen von den Grundstoffen nix anders in der Verarbeitung

 

ich lebe seit 21 jahren aus überzeugung "fleischlos", aber vegan könnte ich mir gar nicht vorstellen.

 

mir ist es auch zu dogmatisch, zudem gibt es nichts über ein butter- oder käsebrot mit radieschen und schnittlauch, allerdings vertrage ich nur ziegenkäse.

 

Mit dem Frühstück kann ich nicht helfen da ich meistens Müsli Haferbrei ect. esse.
Schnelles Essen: Tofu mit Tomatensoße und Reis. Tofu im Plattengriller grillen und Gemüse dazu. Linsensuppe. Linsen mit Semmelknödel...

 

Semmelknödel sind aber nur dann schnell, wenn man sie auf Vorrat macht, tiefkühlt und bei Bedarf auftaut.
Ich kaufe immer die 500g Beutel Knödelbrot vom Hofer und rühre dann in meinem Waschtrog den Teig an, weil die Menge sonst nirgends reinpasst.