vegane Speisen (aus Pflanzenteilen, sonst nix)

Hier sollen Speisen gepostet werden, die nur aus Pflanzenteilen bestehen. Keine toten Tiere und Tierprodukte wie Eier oder Milchprodukte.

"hat uns geschmeckt" mit "gefällt mir" abstimmen, Kommentare der Übersichtlichkeit wegen in einen anderen Thread.

 

Zuchini und Tofu

für 1-2 Personen

Zutaten:
zwei kleine oder ein großes Zuchini
1 Block Tofu
Öl
Sesam, Erdnüsse oder Mandeln oder Kürbiskerne etc oder gemischt
Salz
Chillisauce wer mag

Das Tofu in Würfel schneiden, Öl in die Pfanne, Tofu anbraten
Zuchini in ungefähr gleichgroße Viertelkreise (geht sich gut aus, andere Formen sind aber auch erlaubt) schneiden, zum Tofu in die Pfanne geben.
Wenn die Zuchini durch sind, die Nüsse etc hineingeben.
Noch ein bissel braten, umrühren..
Fertig.

Weg mag, kann Chillisauce drauf geben.
Reis oder Nudeln passen auch gut dazu, ich mags lieber ohne.

 

Gegrilltes Gemüse

Fragen bitte in den Metathread.
[ame="http://www.parents.at/forum/showthread.php?t=690098"]Diskussion ?ber die vegetarischen und veganen Rezepte - Parents & more | Community-Website[/ame]

für die vegetarische Grillparty: (der Sommer kommt bestimmt)

Zuchini in Scheiben schneiden, längs, so dass lange Stücke entstehen
Paprika (alle Farben) in sechstel schneiden
Zwiebel vierteln (aber die Wurzel dranlassen, die hält alles zusammen, jedes Stück ein viertel Wurzel)
große Pilze ganz lassen, kleine zu mehreren (3-5) mit einem Stück Pflanzenmargarine in Alufolie packen

Tofu der Länge nach durchschneiden, sodass flachere Quadrate entstehen

Alle geschnittenen Stücke (Gemüse, Pilze und Tofu) für ein paar Stunden in Öl einlegen, eventuell Kräuter dazu.

Beilagen: Baguette, Kräuterbutter (Pflanzenmargarine mit Kräutern und Salz vermischen) , Soßen, Salate mit Nüssen (Tomate, Grüner, Gurke..)....

Dann Holzkohlegrill anheizen...(bitte den erfahrensten Grillmeister unter den Gästen beauftragen)

Gemüse abtropfen lassen, auf den Griller legen, wenn es auf einer Seite fertig ist, dann wenden
(Vorsicht, manches geht sehr schnell, verbrennt leichter als Fleisch, man muß ein bissel aufpassen)
Baguette in Scheiben schneiden und auch grillen (geht sehr schnell)

Gemüse heiß mit Baguette, Salaten und Kräuter"butter" und Soßen servieren.

Als Dessert, wenn der Griller noch heiß ist, Bananen halbieren und mit der Schale nach unten grillen. Mit gehackten Nüssen servieren.

 

Mohnstrudel
Teig:
35 dkg glattes Mehl (Vollkorn, Dinkel etc geht auch)
1/8 Liter Wasser
1/8 Liter Öl (Maiskeim etc)
1 Teelöffel Salz

Alles zusammenkneten, rasten lassen, während die Fülle zubereitet wird.

Fülle: (Die Mengen müssen wahrscheinlich nicht so genau eingehalten werden, ich habe jeweils ein Packerl genommen und es war eben genausoviel drin. Ohne Nüsse oder ohne Rosinen geht sicher auch, dann halt was anderes oder mehr Mohn nehmen)
200g geriebener Mohn
250g Rosinen
150 g Walnusshälften (nicht reiben, als Stücke hinein)
1 Dose (ca 1/2 Liter Kokosmilch)
Etwas Rohzucker - 2 Eßlöffel, oder mehr, wers süßer mag

Zusammenmischen, soll eher "gatschig" nicht bröslig sein, eventuell etwas Wasser dazu.

Backpapier auf ein Blech legen.
Teig ausrollen oder mit den Händen auseinander ziehen, muß nicht so ganz perfekt regelmäßig sein, nur ohne Löcher!
Teig aufs Blech und die Fülle daraufgeben, Teig oben zusammendrücken, damit die Fülle ganz umschlossen ist.

Dann ca 40 Minuten backen (ca 180-200 Grad)

Der Teig läßt sich natürlich auch anders füllen.

zB Apfelstrudel:
4-6 Äpfel (eher säuerliche, nicht mit fadem oder "nur süß" Geschmack) schälen und in Scheiben schneiden.
Entweder pur (auch das ist sehr gut!), oder je nach Geschmack mit Rosinen, Nüssen, Zimt oder anderen Gewürzen.