Vanillekipferl zerinnen

ich hatte das letztes jahr!

der grund: ich hab butter statt rama/thea genommen, dieses jahr nehm ich wieder rama.

 

ich hatte das letztes jahr auch, ich hab mich mit zucker/mehl vertan. also die menge zucker was ich mehl nehmen sollte und umgekehrt.

 

Mir ist das auch passiert, ich habe zum Backen eine "streichfähige" Butter genommen. Heuer mach ich es auch mit Rama/Thea.
Ist eh so eine mühsame Arbeit und wenn dann alles zerrinnt...:boes:

 

Ich hab meine bis jetzt noch nie mit Rama gemacht, immer mit echter Butter, und sie sind noch nie zerronnen, also glaub ich nicht dass es daran liegt. Probier mal, die Kipferl vorm backen nochmals kalt zu stellen, also dass der Teig wirklich fest ist.

 

Ich habe vorgestern erst Vanillekipferl gemacht, mit normaler Butter (die vom Hofer genauergesagt)
Hab nur den fertigen Teig halbe Stunde in den Kühlschrank, dann Kipferl machen und ab in den Ofen. Mir ist da auch noch nie etwas zerronnen.

 

es ist egal ob Thea oder richtige Butter, ich machs immer mit richtiger Butter, weil sie so meiner Meinung nach besser schmecken. Wichtig ist das Verhältnis Fett zu Mehl, bzw. geb ich immer einen Teil Maizena statt des Mehls hinein ! Wäre also interessant wieviel Mehl zu wieviel Butter du hineingegeben hast!

 

Kannst sie ja mit einem Marienkäfer aus Schoki in ein Cellofan-Sackerl geben und für Silvester als Glücksbringer verschenken.

Ich werd auch bald meine ersten Vanillekipferln meiner Keksebackpremiere angehen, werd sie auch mit Butter machen und hoffen, dass mir das Zerinnen erspart bleibt.

 

Mir ist das gleiche mit meinen Nougatkugeln passiert,sind keine Kugeln geworden,sondern Taler.Ist vielleicht daran gelegen,daß ich den Teig vorher nicht gekühlt habe.

Werde beizeiten noch einen Versuch wagen,aber diesmal mit gekühltem Teig!

 

@ninchen: wenn dir das wieder passiert, kannst ein paar Tropfen !!! kalte Milch zum Teig geben; dann wird er zum Verarbeiten geschmeidiger, bleibt beim Backen aber trotzdem fest

 

gern und gutes Gelingen !