unser hollersaftrezept

Meiner geht so:
10 liter topf bis zur hälfte mit hollablüten füllen und dann sen topf mit wasser vollfullen.
24 h zugedeckt ziehen lassen. Nach 24 h abseihen, 1 kg zucker dazu, saft von 2 zitronen. Aufkochen. 30g weinsteinsäure und 30g zitronensäure(apotheke€ dazu und 10 min leicht köcheln lassen.
Abkühlen lassen und in sterile flaschen füllen.

 

hallo

interessant - interessant!

ich mach ihn wieder ganz anders.
mache seit vielen jahren hollersirup und wir kommen das ganze jahr durch.
zwischen 40-60l produzieren wir jährlich .

10l topf voll mit blüten - dann mit 5l wasser auffüllen und an einen kühlen dunklen raum zugedeckt ca. 2-3 tage stehen lassen.
danach abseien und 5kg zucker dazu - es soll ja ein sirup werden und kein saft. gut umrühren, daß sich der zucker gut zersetzt.
ich erwärme nicht.
mit zitronensäure abschmecken und abfüllen.

ich verwende petflaschen - schwemme diese aus und fertig.

wofür weinsteinsäure?
nur 1l wasser - wie ist der sirup dann haltbar?

gutes gelingen!

 

Also ich hab folgendes Rezept

ca 40 Blüten
4 Orangen
3 Zitronen
2 l Wasser
3 kg Zucker
50 g Zitronensäure
Einsiedehilfe

Zitrone und Orange werden ausgepresst und der Saft hineingegeben. Sonst kommt alles in einen Topf. Ich lasse den Saft ca 5 Tage im Kühlschrank stehen. Täglich umrühren, damit sich der Zucker auflöst. Einsiedehilfe kommt zum Schluss dazu, damit der Saft besser haltbar ist.