Topfenkuchen-Starbucks

Hallo

Habe leider kein Rezept aber der Kuchen schmeckt echt super. Esse ihn auch gerne.

Hoffe Du findest ein tolles Rezept. Schau vielleicht mal im Internet nach.

Liebe Grüsse

andrin9

 

der nennt sich doch New York Cheesecake, vielleicht findest du unter dem Namen Rezepte im I-Net

 

Käsekuchen a la USA

Favorit nicht nur auf deutschen Tischen, sondern auch auf amerikanischen: Käsekuchen. Während der "Käse" hierzulande Quark ist, wird in den USA Frischkäse verwandt. Und er wird als Dessert, nicht zur "Kaffeezeit" serviert.

Luftig-lockere Textur ist beim amerikanischen Cheesecake nicht erwünscht. Damit er schön cremig-kompakt wird, sollten Sie alle Zutaten für die Füllung auf Raumtemperatur bringen und die Masse keinesfalls lange mit dem Mixer schlagen, sondern nur glattrühren. Backen Sie den Kuchen auf niedriger Temperatur, lassen Sie ihn im Ofen auskühlen und stellen Sie ihn dann noch einige Stunden in den Kühlschrank. Eventuelle Risse mit Topping kaschieren

Kekskrümel-Teig

175 g feinst zerkrümelte Kekse (Vollkorn-Butterkekse, Löffelbisquit, Eierplätzchen)
2 EL Zucker (bei Löffelbisquits weniger)
70 g weiche Butter
Zimt nach Geschmack

Zubereitung
Zerkrümeln Sie die Kekse (ca. 30 Eierplätzchen oder 25 Vollkorn-Butterkekse) entweder in der Küchenmaschine oder geben Sie sie in einen Plastikbeutel und rollen Sie mit dem Nudelholz darüber. Alle weiteren Zutaten dazugeben und alles schnell mit einer Gabel zu einer krümeligen Masse vermischen.

Diesen Teig müssen Sie nicht backen, es reicht auch, ihn in eine Form zu drücken und gut zu kühlen. Backen können Sie ihn allerdings auch - acht bis zehn Minuten bei 175 Grad, bis er hellbraun ist. Krümelteig ist der einfachste Weg, an die Teighülle für Cheesecake oder Pies zu gelangen. Falls Sie kleinere Backformen benutzen, bleibt etwas übrig - diese Masse ist ausreichend für eine 26- bis 28er Springform.

Cheesecake (Käsekuchen Deli-Style)

Teig:
150 g Keks- o. Zwiebackkrümel
2 EL Zucker, Prise Zimt
60 g geschmolzene Butter
Füllung:
800 g Frischkäse (4 Pakete)
200 g Schmand oder saure Sahne
200 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt o. Vanillesirup
4 Eier
2 EL Mehl
50 ml Milch
Topping:
100 g saure Sahne, Erdbeeren, Fruchtsoßen

Zubereitung
Springform (26 cm) fetten. Teigzutaten mit einer Gabel vermengen, mit dne Fingern oder einem Löffel in die Form drücken. Für die Fülllung saure Sahne und Frischkäse (vorher auf Zimmertemperatur bringen) mit dem Zucker und dem Vanillesirup glatt rühren. Die Eier einzeln einrühren und zuletzt das Mehl und die Milch. 60 Minuten bei 170 Grad (Heißluft 150) backen. Im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen, damit der Kuchen nicht reißt. Nach dem Auskühlen saure Sahne darüber streichen, mehrere Stunden kalt stellen. Mit Erdbeerscheiben schuppenartig belegen oder Fruchtsoßen darauf geben.

Die halbe Zutatenmenge passt für eine 18er Springform - genau richtig für einen kleineren Personenkreis, der nicht so ausgiebig schlemmen möchte.

überhaupt eine sehr interessante, leckere site

Willkommen bei USA kulinarisch! http://www.usa-kulinarisch.de/index.htm

Amerika und Esskultur? Nein, das ist kein Widerspruch! Die USA sind zwar das Mutterland von Mikrowellen-Dinner und Fast Food - daneben aber gibt es eine traditionelle Küche, koloniale und ländliche Rezepte, viele regionale Spezialitäten und ethnische Speisen. Und weil ich gerne esse, koche und reise, habe ich hier US-Rezepte zusammen gestellt, die über "Junk Food" weit hinausgehen.

 

oder hier:

New York Cheesecake

Zutaten
175g Vollkornbutterkekse
100g Butter
1 1/4kg Doppelrahm-Frischkäse
220g Zucker
3 Esslöffel Mehl
je 1-2 Teelöffel Zitronen- und Orangenschale
einige Tropfen Vanillearoma
5 Eier
2 Eigelb
Puderzucker
Zubereitung
Kekse in einen Gefrierbeutel geben, mit dem Nudelholz darüberrollen und dadurch fein zerbröseln. Butter zerlassen, mit den Bröseln mischen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Brösel drauf verteilen und andrücken. 10 Minuten kaltstellen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf höchster Stufe vorheizen. Frischkäse, Zucker, Mehl, Zitronen- und Orangenschale sowie das Vanillearoma glattrühren. Nach und nach die Eier und die Eigelbe unterziehen.

Die Frischkäsemasse auf den Keksboden geben, glattstreichen und im Ofen 15 Minuten backen. Die Temperatur auf etwa 125 Grad reduzieren und den Kuchen in etwa 75 Minuten fertigbacken.

 

Hierzulande ist es aber weder Käse noch Quark sondern Topfen.

 

i-tüpferlreiterin :boes:

ja, ich gestehe, ich hab die rezepte von einer deutschen internet site kopiert und nicht dem österreichischen vokabular angepasst. mea culpa

leider hab ich auf die schnelle keinen passenden link zur übersetzung der deutsch / österreichischen küchensprachunterschiede (wär eigentlich fast schon einen favoritenplatz wert!) aber, schau das hat die forumssuche ausgespuckt ... http://elternforum.hebammen.at/showthread.php?t=317803&highlight=deutsch* da werden sie geholfen

ps: bei euch alles in ordnung

 

*ggg*
Ja ja, einfach Diebesgut hier posten.
Bei uns alles bestens.

 

ich verwende "philadelphia"

 

und, schon ein rezept probiert?

setzt dich in diesem fall schamlos als vorkosterin ein