Topfenknödel - bitte Rezept

Mein absolutes Lieblingsrezept - ich mag sonst süße Hauptgerichte gar nicht, aber die schmecken wirklich gut:

Topfenknödel mit Weißbrot:
750g Topfen, 50g Butter, 3 Eier und 90g Staubzucker verrühren. 300g Weißbrot (oder zerkleinerte Kipferl/Milchbrot; ich habe Semmelwürfel verwendet, die ich mit etwas Wasser angefeuchtet habe, sodass sie weich sind - insgesamt ca. 300g), 30g Mehl und abgeriebene Schale einer Zitrone dazugeben, verrühren. Knödel formen, in kochendes Salzwasser geben. Ca. 10 min leicht kochen. Fertige Knödel in Butterbrösel wälzen (etwas Butter in einer Pfanne zerlassen, Brösel dazugeben, kurz mitrösten und am Schluss etwas Zucker dazugeben. Nochmal verrühren.)
Ergab bei mir 13 Knödel, insgesamt ca. 6 Portionen als Nachtisch (ich hab den Großteil im fertigen Zustand incl. Bröseln eingefroren)

Ich esse dazu TK Beeren, die ich kurz erhitze.

LG,
Glueckskatze

 

Ich mach sie so

Topfenknödel

Zutaten für ca 10 mittlere Knödel

250 g Magertopfen
1 Ei
4 EL Grieß
3 EL Mehl
etwas Salz

Zutaten zu einem Teig verarbeiten und mind. 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Kleine Knödel formen und in reichlich Salzwasser ca. 12min leicht kochen.

 

Topfen-Grieß-Knödel

500g Topfen (20%igen nehmen, dann werden sie besonders flaumig)
2 Eier
80g Grieß
60g Brösel
Vanillezucker
Salz
Zitronenschale

Dotter und Topfen kurz verrühren, Grieß und Brösel dazurühren, Zitronenschale, Salz und Vanillezucker ebenfalls.
(Ich bin bei den Gewürzen in diesem Fall recht großzügig, auch beim Salz, sonst schmecken die Knödel fad.)

Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
20 Minuten quellen lassen.

Salzwasser zum Kochen bringen (ich geb auch noch eine Zimtstange und einen Schuß Rum dazu), aus der Masse kleine Knöderl formen und ca. 12 Minuten im siedenen Wasser ziehen lassen.

In Butterbrösel (ich geb auch noch Zimt dazu) wälzen.

 

ihr schreibt immer in siedendem Wasser ziehen lassen, das ist für mich ein widerspruch in sich, entweder ziehen lassen oder kochendes Wasser

oder lasst ihr das wasser aufkochen und dreht ihr dann ab?

lg

 

hab auch noch nie topfenknödl gemacht (GG mag keine süss-speisen..) ..

.. hört sich aber lecker an - werds mal probieren am we

 

Wasser wallend aufkochen, Temperatur runter drehen, Knödel einlegen. Dadurch geht die Kochtemperatur noch mals runter. Herd so hoch drehen, dass das Wasser grad nicht sprudelt - darin die Knödel ziehen lassen

 

ok jetzt kenn ich mich endlich aus, vielleicht werden so auch die verdammten Semmelknödl endlich was - jeder (selbst die die eigentlich nicht kochen können) erklären mir immer, wie einfach Semmelknödl sind, aber ich schaffs nciht

naja, vorher gibts jetzt mal zwetschkenknödl - soll ich die Zwetschken vorher auftauen oder tiefgefroren hinein?

lg

 

danke! die hab ich heute gemacht und sie waren GÖTTLICH!!!!!!

tipp für die semmelknödel, die fertig geformten knödel in mehl schwenken u dann erst ins wasser gutes Gelingen

 

Jetzt lustets mich auch drum... Hab noch nie selber gemacht.

Das muss sich ändern

 

habe gerade das rezept von fischlein1979 ausprobiert. habe es so gemacht wie beschrieben, nur noch 1 packung vanillezucker dazugegeben. es war köstlich - danke für das tolle und einfache rezept!!!

 

Nein, tiefgefroren in den Teig geben - weil durchs Auftauen werden die Zwetschgen nur matschig!! Das gleiche gilt auch für Marillen oder auch Erdbeeren!

 

Nein, tiefgefroren in den Teig geben - weil durchs Auftauen werden die Zwetschgen nur matschig!! Das gleiche gilt auch für Marillen oder auch Erdbeeren!

 

hab ich auch gemacht u a bissi a zitrone