Topfenfülle

Für einen Strudel hab ich noch nie eine gemacht... aber so ganz normale Topfenfülle, die ich auch für Palatschinken und so verwende mache ich folgendemaßen:

- 1 Pkg. Magertopfen
- 1 Pkg. Vanillezucker
- etwas Kristallzucker nach Belieben
- 1 Dotter
- etwas Schnaps

 

ich glaube die lösung ist einen fetteren topfen zu nehmen (es gibt einen eigenen zum backen) und die masse auch noch mit etwas butter verfeinern.

hab mal blätterteigtascherl mit magertopfen gefüllt, das war auch ekelig.

 

Also meine Blätterteigtascherl, die ich mit dieser o.a. Topfenfülle gefüllt hab, waren schon gut. Ich hab allerdings auch noch Mandarinen dazu mit reingegeben...

 

ich würd eher vermuten, dass du den GROBEN Topfen gekauft hast, statt dem FEINEN.

 

Versuch das mal:
150 g groben Topfen
150 g feinen Topfen, mind. 20% F.i.T.
3 Eidotter
80 g Zucker
60 g flüssige Butter
1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver
1 Pkg. Vanillezucker
ev. ein Schuss Rum
ev. Rosinen (ca. 80 g)

Alle Zutaten gut verrühren und Strudel/Golatschen oder auch Palatschinken damit füllen.

Dass die Füllung ein bisschen aufgeht und deshalb ev. der Teig beim Strudel etwas aufbricht ist normal.
Aber rausrinnen tut dir das nicht.

 

ich hab grad heute topfenpalatschinken gemacht u. die fülle kann man sicher gut auch für strudel nehmen.. es war ganz fein u. lecker.


also 1 pkg Topfen (20 %igen) .. der ist schon cremig.
1 Ei
1 Pkg Vanillezucker
Zucker nach belieben

Hab das Ei gerührt, dann den Topfen dazu, dann Vanillezucker u. nur einen Löffel normeln Kristallzucker..
War ganz fein, und lecker !

 

DANKE für das super einfach Rezept. Hatte es gestern zufällig gelesen und spontan ausprobiert.....HIMMLISCH !!!!:highapplaus:

 

ich geb immer auch in milch eingeweichte, ausgedrückte semmelwürfel dazu... und bilde mir ein, dass die fülle seitdem nicht mehr "grießig" wird. das mag ich nämlich auch nicht.

 

wie überbackst du die topfenpalatschinken dann noch?
oder esst ihr sie mit dem rohen ei drin?

 

Ich mache meine immer so:

3 Eier, Schnee schlagen, Dotter mit Zucker nach GEschmack und Vanillezucker aufrühren, 1 Packerl Topfen fein und einen halben Becher Sauerrahm einrühren, Schnee unterhaben, backen!

 

hab ich das gar nicht dazu geschrieben ??

okay 1 eigelb mit 1/4 l milch wird vermischt. die palatschinken in eine auflaufform, mit staubzucker bestauben u. dann das gemisch drüber und ab in das rohr. ca. 10-15 min. noch überbacken

 

danke das werd ich mal probieren!

ich kenn sonst topfenpalatschinken nur mit kalter topfenfülle (topfen mit milch glattrühren und etwas zitronensaft und zucker dazu), die einfach statt marmelade reingeschmiert und gleich gegessen wird.