Tomatensuppe

Die ganz einfache Variante: du kaufst passierte Tomaten, verdünnst sie soweit mit Gemüsebrühe, bis du die Konsistenz magst. würzen mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Oregano. Du kannst Hackbällchen (gewürzt wie Frikadellen) darin garziehen lassen und vor dem Servieren einen Klacks Schmand und frisches Basilikum dazu geben. Wenn ihr mögt passt auch Reis als Einlage dazu, den Reis dringend separat kochen und servieren, sonst hast du schnell Reistomatenmatsch.

Die mittelschwere Variante: Ganze Tomaten aus der Dose weichkochen, passieren, Rest wie oben.

Die Sommervariante, die die allerbeste ist: frische, fast schon überreife Tomaten weich kochen, passieren - Rest wie gehabt.

 

1 kg Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, ca.750ml Gemüsebrühe, etwas Öl, 2 EL Tomatenmark, Basilikum, Brise Zucker, Salz, Pfeffer, nach Geschmack Thymian, Rosmarin.



Die Zwiebeln und den Knoblauch, sehr klein gewürfelt, im Öl glasig dünsten und mit einer Brise Zucker karamelisieren. Die gewürfelten Tomaten und alle Gewürze zugeben, Deckel auf den Topf und 5 Min. köcheln lassen.
Die Brühe aufgießen, weitere 5 - 10 Min. kochen lassen, Tomatenmark unterrühren und abschmecken.


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3/4 lt. Wasser
500g tomaten (geht auch Dosentomaten)
1 kleine Zwiebel
30 g Butter
20g Mehl
Zucker, Salz
2 EL Weisswein (habe ich immer weggelassen )

Tomaten, gehackte Zwiebeln in Butter weichdünsten, stauben, aufgiessen und passieren.

Statt des Reis nehme Brotwürfel die ich röste mit Knoblauch

LG
susa

 

Die einfachste Variante: ein 500g-Glas Barilla Basilico mit 1/4 l Wasser und einem Gemüsesuppenwürfel aufkochen. Evtl. salzen, anrichten. In die Mitte des Tellers einen Klecks flüssiges Schlagobers oder Sauerrahm geben und ein Basilikumblatt.