Tomaten

letscho

 

bruschetta!

tomaten klein schneiden, frisches basilikum dazu, salz, pfeffer und etwas olivenöl, durchmischen und auf cross getoastetes weissbrot... omnom ich könnt mich im moment drin eingraben!

 

Tomatensuppe, Sugo für Pasta asciutta vorkochen

 

einkochen!

chutney, eingekochte ofentomaten, soße für spaghetti, ketchup, tomatenmark......

 

Ansonsten fällt mir noch Tomatentorte ein (ist halt nix für später aber ur gut), hab 2 Varianten:

Nr 1: Blätterteig mit Dijonsenf bestreichen, geriebenen, würzigen Käse draufstreuen, geschnittene Tomaten drauf verteilen, Kräuter, Salz und Pfeffer drauf, in den Ofen, fertig!
Ist wirklich sehr gut, oft glauben die Leute gar nicht, wie gut das trotz Senf schmeckt!

Nr 2: Blätterteig in eine Tarteform auslegen, mit Gabel ein paar Mal einstechen, eine Ricotta-Ei-Kräuter-Mischung drauf, Tomaten darauf verteilen, ab ins Rohr, auch wunderbar!

 

Hast du ein einfaches, halbwegs schnelles Rezept für Spaghettisauce? Also eine, die ich in ein paar Monaten noch verwenden kann und einfach nur wärmen und über Spaghetti schütten muss?
Der letzte Tipp, den ich bekommen hab, sprach von 12 Stunden Köcheln, das ist mir zuviel...

 

ich hab gestern auch 8 kilo paradeiser verarbeitet.
ein hälfte hab ich enthäutet, klein geschnitten und eingefroren. für sosse und pizza.
aus der anderen hälfte hab ich letscho gemacht und auch eingefroren.

 

was schnell geht und superlecker schmeckt: Tomaten und ruccola klein Schreddern, mit ausgekühlten nudeln mischen.
nur mit Olivenöl, salz, pfeffer und ein wenig balsamico abschmecken, drüber bei belieben Parmesan. schmeckt herrlich, ist im nu zubereitet und lecker bei der Hitze.

 

ich habs letztes jahr daumen mal pi gemacht, da war auch zucker und essig drin - deshalb hab ich es heiss in schraubgläser gefüllt und umgedreht - die halten immer noch...

heuer hab ich einfache tomatensauce gekocht, so wie ich sie "normal" auch mache und einfach im DG noch einmal pasteurisiert.
letscho genau so.
geht auch im backofen.

 

bei der Hitze: Gazpacho -> spanische kalte Tomatensuppe

 

- div. Tomatensaucen (mit Faschierten, Thunfisch, Gemüse) einfrieren
- getrocknete Tomaten die du dann in Öl einlegen könntest
- Tomatensuppe in verchiedenen Varianten (eher süß, eher scharf, usw.)