Tiramisu - was mache ich falsch?

wahrscheinlich weichst die Biskotten um ein paar Sekunden zu lange ein....

 

außerdem muss es ein paar stunden im kühlschrank stehen.

 

unbedingt in den kühlschrank und nicht wies einige machen auf die schnelle mal in den tiefkühler - dann wirds matsch! ... und wie schon geschrieben lieber zu kurz als zu lang einwirken lassen. kannst auch mal probieren die hälfte des mascarbone mit topfen zu ersetzen, dann wirds auch nicht so flüssig.

 

wenn du das tiramisu am selben tag machst wie isst, ist es weich.
ich mache es immer abends, stelle das tiramisu über nacht in den kühlschrank und zum frühstück wird es dann gleich verspeist.
ach ja, ich schlage die creme recht lange.
gutes gelingen.

 

das ist echt nicht übertrieben, mit den biskotten - da machen sekunden einen unterschied.

 

Ich tunkt die Biskotten gar nicht ein, sonder träufle nur ein bisserl Kaffee trüber, eben damit sie nich so weich werden. Als ausgleich geb ich dann ein paar Tropfen Kaffee in die Creme, damit es nach MEHR schmeckt.

 

Was hast den für ein Rezept? Kommt auch auf die Creme an. Ich hab erst vor kurzen ein Tiramisu mit Schokopudding und Maroniecreme gemacht, das war schon sehr weich, aber schmeckte SUPER gut! War jedem egal. Das Weihnachtstiramisu mit Beeren und Spekulatiuskeksen ist super gut und auch fester. Und das normale Tiramisu was ich mit Cremefine zum Schlagen mache wird auch fest! Hab es aber mal versucht mit Vanillepudding, das wurde auch zu weich... Aber hauptsache es schmeckt!!!

 

Wie lange schlägst du die Dotter mit dem Zucker??

Ich mach's auch immer nach dem Rezept auf dem Mascarpone Becher aber ich nehm halt nur die Dotter ohne Eiklar und dann kommt mir vor, das das Mascarpone besser bzw. fester wird wie der Mascarino (blaue becher).

Und schlagen tu ich die Dotter mit dem Zucker minimum 5 Minuten also wirklich bis die Eiermasse schon fast wieder weiß wird

Wennst Sie dann über Nacht in den Kühlschrank stellst müßte es schon gehen.

Könnte es sein das du vielleicht zu wenige Biskotten nimmst das es daher weicher wirkt?

Aber wie schon einige vorher bemerkt haben, hauptsache gut

 

Wenn ihr zum Schluss den Marcarion einrührt, hebt ihr den nur unter das Dotter-Zuckergemisch oder lasst ihr das noch einmal richtig durchmixen???



Also ich machs schon noch mit dem mixer weil ja sonst der Mascarpone nicht ganz verteilt ist, find ich halt, aber halt nur ganz kurz mit dem Mixer

 

Es gibt Leut die machen das Tiramisu noch mit rohen Eiern??? Hab ich noch nie gemacht, finds ohne genauso gut, wenn nicht sogar besser

 

Das Problem hatte ich auch immer... Ein kleiner Tip - mach in die Creme Gelantine rein, dann wird das Tiramisu fest

Viel Glück

 

Ja schon, hab aber auch keine kleinen Kinder die mitessen und die Eier sind definitiv von glücklichen Hühnern

 

auch wenn die Eier von glücklichen Hühnern kommen, heißt es noch lange nicht, dass sie KEINE salmonellen haben.

meine tochter wäre fast daran verstorben !!! und die eier kamen auch von glücklichen hühnern

lg

 

Genau um das gehts ja - um die Salmonellen!!! Deswegen mach ichs ohne Eier!

 

Wie sind Eure Rezepte ohne Eier?


Ansonsten -
Stell DEIN rezept mal rein, wie du es machst.
Ich hab mal, als es schnell gehen musste, einen nicht ganz kalten kaffee verwendet, da haben sich die biskotten viel schneller damit angesaugt, und es war dann auch viel zu flüssig.

Ich hab es auch immer über nacht im kühlschrank stehen, dann ist es lang genug kalt gestellt.

Vielleicht auch die Biskottenart?

LG Martina

 

Mit Qimiq.

PS: Ich hab dir in deinem zweiten Thread geantwortet... steht aber im Prinzip auch nichts anderes drin, als die Tipps, die du hier bekommen hast.

 

BITTE, das rezept MUSS ich haben *mjammi*...

und bitte auch noch das rezept "mit ohne eier"! DANKE!!!

 

HIER das Maroni-Tiramisu aus dem Forum.

hab ich gerade vorhin verlinkt... ein Posting über deinem...