Tiramisu - was mache ich falsch?

Vielleicht hat der Kaffee, in den du die Biskotten tauchst, jedes zweite Mal eine andere Temperatur?

Ich hab die Erfahrung gemacht, dass, wenn der Kaffee zu heiß ist, die Biskotten mehr Kaffee "aufsaugen" als mit kühlerem Kaffee.

Und ich tauche die Biskotten auch nur ganz kurz in den Kaffee, weil ich es hasse, wenn das Tiramisu matschig ist.

Und eine Bekannte hat mir erzählt, dass man Mascarino (oder Mascarpone) nicht zu lange rühren soll, weil es sonst nicht mehr ordentlich fest wird.

Mehr Ideen hab ich leider auch nicht.

 

man braucht nur 10-20 mal soviel rum reintun, dann stört das keinen mehr.