Teig für Topfengolatschen?

Das sind dann die Dinger, die wir Quarktaschen nennen ?

Am besten man nimmt gekauften Blätterteig und mangelt ihn aus, schlägt ihn um und macht vorher Topfen rein.
Danach mit Glasur bestreichen. Die Glasur kann man aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen

 

Okay, also Blätterteig auftauen lassen
Mangelholz schnappen und Teig breit rollen
in der Mitte Topfen reingeben ( den kann man mit Vanillezucker, Soßenpulverm einem Ei zu einem schmackhafen Brei rühren )
den ausgemangelten Teig über den Quark umlegen, umklappen ( ich bring ihn nicht um )

bei 200° ungefahr backen bis er goldbraun ist
dann mit Zuckerguss bestreichen, wenn er etwas abgekühlt aus dem Ofen ist

 

Das war ein Vorschlag, kein MUSS

 

ja genau um das ging es, weil da das Fragezeichen stand

 

Vanillesoßenpulver
ups ja, vergessen
BITTE UM ENTSCHULDIGUNG

 

DANKE
wir machen dann mal irgendwann nen Thread kochen und backen mit Präti und die vergessenen Zutaten

 

Sowas gibts ned

 

Hi,

ich mach die Golatschen immer aus Topfenblätterteig:

250g Topfen 40%, gut abgetropft
250g Butter
250g Mehl (Farina Universal)
Prise Salz

Gut verkneten, Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens eine Stunde im KS rastenlassen.
Dann gut auswalzen, mehrfach einschlagen, wieder walzen, wieder einschlagen, ....

Fülle:
250g Topfen 40% wie oben
100g Butter
2 Dotter
Zitronenschale
Vanillemark oder notfalls Vanillinzucker
Rum
Prise Salz

Butter mit Ei schaumig rühren, restliche Zutaten einrühren und als Golatschenfülle verwenden.

Gutes Gelingen!

 

Ein Mangelholz ist ein Nudelwalker?

 

Wundert mich auch, mangeln kenn ich nur in Zusammenhang mit Wäsche...
Ein Wellholz würd ich mir noch einreden lassen.

 

den Teig möchte ich auch gerne mal ausprobieren.Wie oft würdest du sagen einschlagen und auswalken.5,6 mal oder öfter ?

 

Andererseits ... die Wächemangel hatte auf zwei Walzen, die die Wäsche "ausdrückten".

Hab sowas allerdings nur mehr auf Bildern gesehen. Hast du sowas noch in echt?

 

Nein leider nicht - sonst könnte ich sie als Sammlerstück verhökern!

Ich schlag ihn immer auf Neuntel ein, also 3x längs, 3x quer - und das 6x.

 

Danke