Teig für Kekse zerbröselt

Vielleicht ist der Teig zu warm?
Sonst kenne ich das nur von Teigen wo wenig Fett (Butter, Magarine,..) drinnen ist.

 

Hallo Kuki,

nicht alle Rezepte sind ausgewogen, da kann schon mal das Verhältnis Butter/Mehl/Dotter/Zucker nicht stimmen. Bei Rezepten aus Zeitschriften usw. muss man ein bisschen vorsichtig sein und genau hinschauen. Am Besten du hältst dich an erprobte Rezepte von Verwandten, Bekannten oder aus dem Forum.

Du kannst den trockenen Teig retten, in dem du 1 oder 2 Eidotter unterknetest, bis er geschmeidig ist. Ein bisschen Rum kann auch helfen.

Schreib mal die Rezepte hier rein, wenn du jedes Jahr das Problem damit hast. Ich nehme an, du hast wieder das selbe Rezept verwendet.

@ alwi: Ich denke, wenn der Teig zu warm ist, dann schmiert er eher, als dass er bröselt. Wahrscheinlich stimmt der Fettanteil nicht, wie du auch vermutest.

 

Ich hatte am Wochenende auch bissi Probleme mit meinem Mürbteigkeksen. Hab einen TL Sauerrahm dazugegeben, das hat Wunder gewirkt. Sind dann doch noch richtig gut geworden!