Tafelspitz: brauche Rezept (à la Plachutta)

ich habe heute spontan ein stück tafelspitz gekauft (etwa 400g) und möchte versuchen es zum abendessen zu machen. da ich gehört habe dass so ein stück etwas länger kochen soll, müßte ich bald damit beginnen. hat jemand DAS rezept schlechthin? am besten so wie der plachutta das macht

 

danke. so ähnlich habe ich es dann auch gemacht. siehe dieses posting welches ich durch die suchfunktion gefunden habe: [ame="http://www.parents.at/forum/showpost.php?p=652200"]http://www.parents.at/forum/showpost.php?p=652200[/ame]
nur daß ich es 4 stunden schwach köcheln habe lassen was vermutlich zu lange war, denn schon beim herausheben ist das fleisch auseinandergefallen. scheiben habe ich keine hingekriegt, nur zerfledderte fleischstücke. geschmeckt hat es trotzdem, nur optisch war es nicht so ein hingucker

ich habe übrigens dazu rahmfisolen mit dill, eine zwiebel-kartoffelpfanne und eine sauerrahm-kräutersoße serviert.