Suppeneinlagen bzw Suppen

Dein Repertoire ist eh ziemlich umfassend

Die Lieblingssuppe meiner Kinder ist eindeutig eine Hühnersuppe mit Fritatten mit viel Fleisch und Karotten.
Ich mache gleich einen riesen Topf mit vielen Henderlflügerl (die knappern sie so gern ab) und aus 1 Liter Milch Palatschinken für Fritatten.

Knoblauchsuppe mit gerösteten Toastbrotwürfel lieben sie auch.
Ebenso Zucchini- oder Lauchcremesuppe.

 

Hühnersuppe:

Flügerl und Hühnerklein

viele geschälte Karotten, Lauch, eventuell Zeller

eine Zwiebel (mit Schale) halbieren und in einer beschichteten Pfanne richtig dunkel werden lassen (für Geschmack und Farbe)

2 ganze Knoblauchzehen (geschält)

Petersilie (im Ganzen)

Salz, Hühnersuppenwürfel

alles zusammen in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken und 2-3 Stunden köcheln lassen.
Danach die Suppe abseihen....Gemüse appetitilich in die Suppe schneiden....Fleisch ablösen und auch in die Suppe.
Meine Kinder könnten nur von dieser Suppe leben
Im Winter liebe ich sie besonders weil sie auch das Immunsystem stärkt.

Knoblauchcremesuppe:

ca. 5 Knoblauchknollen (ich nehme immer die chinesischen Knollen...die sind nicht so scharf und angenehmer zum Verarbeiten) schälen und in dünne Scheiben schneiden (ich mach das mit einem Hobel). Danach in Butter kurz (sonst wird er bitter) anrösten.

Mit Mehl stauben und mit Suppe aufgiesen....ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Dann mit dem Pürrierstab mixen....flüssige Sahne dazu....salzen, pfeffern....nochmal mit dem Pürrierstab aufmixen....zum Schluss Schnittlauch rein und fertig.....geht wirklich ganz schnell.

Toastbrot in Würfel schneiden und in Butter knusprig rösten....danach salzen.
Da mach ich auch gleich immer mehr weil meine Kinder die so gerne knabbern

 

schöberl in div. variationen fallen mir noch ein.

 

Eine superschnelle Suppe ist auch die Tomatensuppe - einfach ein Tetrapack Tomaten (passierte) mit etwas Gemüsebrühe aufgiessen, ein kleines Schluckerl Essig reingeben, mit Oregano würzen (oder Petersilie), mit Schlagobers verfeinern, dazu Suppennudeln...

In die Knoblauchsuppe, wenn ich das so anmerken darf, püriere ich noch gerne 2 Weißbrotscheiben rein, das macht die Suppe etwas sämiger .

Ich mach auch gerne einen Rindsuppentopf - d.h. das Rindfleisch wird dann in kleine Stücke geschnitten, ebenfalls die Karotten, Sellerie und Peterwurze und dann koche ich extra Suppennudeln (man könnte diese theoretisch auch in die Suppe werfen, nur wird sie dadurch trüb und das mag ich nicht).

Als Einlage, die noch nicht erwähnt wurde, gibts manchmal auch Kaspressknödel oder Schöberl.

 

Auch eine gute Idee
Ich staube den angeschwitzen Knoblach mit Mehl deshalb bedarf es bei mir keiner zusätzlichen Bindung.

 

im Schiurlaub waren wir öfter in so einer Hütte da hat es in der Zwiebelsuppe und Minestrone immer mit Käse überbackenes Brot gegeben.

 

toastbrot mit käse in eckerl geschnitten
rollgerste und speckwürferl
griesnockerl
schöberl

 

Zwiebelsuppe mit Käsetoastbrot, Zucchinicreme-, Kürbiscreme-, Brokkolicremesuppe. Bei dicken Suppen geröstete Brotcroutons. Gerne auch Gemüsesuppe, oder eine Suppe aus Lauch anrösten, Karotten hinzu, Gemüse was gerade zu Hause ist und 1-2 EL Grieß.

Achja, eine andere Einlage wären mal Kaspressknödel! Sehr lecker, entweder in die Suppe oder zu einem Salat!

Champignoncremesuppe fertig machen, in kleine Schälchen füllen, Blätterteig darauf geben (sodass er über den Rand der Teller schaut) und im Rohr backen.

 

Hirse-Gemüsesuppe
Polenta-Lauchsuppe
Haferflockensuppe

Kommen auch bei den Kinder sehr gut an

 

wir mögen sonst noch gerne:

Bröselknöderl
Lungenstrudel
Fleischstrudel
Speckknödel

aber die Favoriten sind die Frittaten .

lg Flocke

 

Kartoffelsuppe mit Speckwürferl
Tomatensuppe mit Reis
Suppe mit viel Gemüse und einer klein geschnittenen Frankfurter

Lg Tina

 

Gulaschsuppe würde mir noch einfallen ​

 

Tirolerknödel...

 

Grießklößchen

in Butter gebratene Grießschnittchen

Mehlklüten

Brätklößchen (aus feiner ungebrühter Bratwurst - einfach kleine Portionen aus dem Darm direkt in die Suppe drücken und darin garziehen lassen)

ganz dünne Kräuterpfannkuchen backen und sofort noch heiß aufrollen - so auskühlen lassen - in feine Streifen schneiden und die Schnecken vor dem einfüllen der Suppe in den Teller/die Suppentasse legen

Brandteigkugeln - gefüllt wahlweise mit Hack und nochmals im Ofen gebacken

oder mit Käsecreme (Frischkäse mit geriebenem Gouda gut gewürzt - ähnlich wie Liptauer)

Reisbällchen

Bruscetta - unterschiedliche Beläge je nach Suppe - geht sowohl dazu als auch schwimmend auf der Suppe

 

glaube TORTELLINI wurden noch nicht genannt.
hab ich grad letztens gemacht. da gibts die mini tortellini mit fleischfüllung zu kaufen oder wer den geist hat kann ja auch selber welche machen.

die kommen bei uns auch ganz gut an und sind immer eine willkommene abwechslung.

lg pepina