Suche Tortenteig, der sich gut zurechtschneiden lässt

...und noch ein paar andere Kriterien erfüllt.
Hier die Rahmenbedingungen: Sohn wünscht sich eine Motivtorte, sprich ich brauch ein Tortenrezept, dass sich gut in Form schneiden lässt und dabei nicht bröselt, auseinanderfällt oder sonstwas in der Art. Der Teig muss also halbwegs fest sein, aber trotzdem halt saftig.
Ich hab zwar ein Rezept, aber jetzt kommt erschwerend hinzu, dass wir heuer einen Buben bei der Geburtstagsfeier dabeihaben, dass weder Nüsse, noch Mandeln, noch Schokolade essen darf. Womit mein Rezept nicht mehr kompatibel ist (ich könnte zwar extra für ihn noch was anderes auch machen, aber eigentlich möchte ich lieber, dass er bei der richtigen Geburtstagstorte mitessen kann).
Hat irgendjemand ein anderes, gut schmeckendes (und vor allem nicht zu trockenes) Rezept, das alle Kriterien erfüllt? Nicht ganz einfach, ich weiß! Dafür wäre ich auch umso dankbarer.

lg
Petra

 

Ja, Fondant kommt sowieso oben drauf, aber vorher kriegt die Torte halt auch noch eine bestimmte Form - und dafür muss sie gut und brösel- bzw. bruchfrei schneidbar. Und schmecken soll sie halt auch. Rührteig eignet sich sicher gut, nur mag ich gern ein erprobtes Rezept, weil auch bei Sachertorten z.B. gibt's ja verschieden gut (schmeckende) Rezepte.

lg
Petra