Suche Rezept für Schoko-Cupcakes oder Muffins

Was ist denn im Topping drinnen? Ich hab ein Rezept für Schokomuffins, die normalerweise mit Frischkäse gefüllt werden, die schmecken mir sehr gut.
Hier ist das Originalrezept mit Füllung, die kannst du einfach weglassen (hab ich auch schon gemacht, wenn es mir gerade zu aufwändig war )

Zutaten für die Fülle:
160 g Frischkäse
30 g Zucker
Mark einer Vanilleschote

Für den Teig:
220 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
4 Esslöffel Kakaopulver
1 Ei
160 g brauner Zucker
100 ml neutrales Öl
300 ml Buttermilch
100g grob gehackte Bitterschokolade

Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Frischkäse mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Schokostücke und Kakopulver vermischen. In einer dritten Schüssel Ei, Zucker, Öl und Buttermilch verquirlen. Mehlmischung dazugeben und vorsichtig unterheben.
Förmchen zu einem Viertel mit Teig füllen. Dann einen Teelöffel Frischkäsefüllung daraufgeben und anschließend Förmchen mit Teig auffüllen. Im Backofen ca. 20 - 25 Minuten backen.

LG,
Glueckskatze

 

Hm, das Nutella Frosting klingt lecker! Ich hab letzte Woche auch Schoko Cupcakes gemacht. Ich mag aber dies ganzen Frischkäse und Buttercreme Toppings nicht. Ich verwend für die Creme gerne Parisercreme/Ganache oder Obers/Qimiq mit geschmolzener Schoko (weiße oder Milchschoko). Die zwei kann man auch besser spritzen. Bei mir werden diese Frischekäsesachen immer so flüßig...