Suche Rezept: Allerheiligenstriezel

in der heutigen kl. zeitung steht eins drin!

 

Hab hier ein gutes, oft erprobtes Rezept:

Zutaten:
80 dag Mehl
12 dag Staubzucker
1 ½ TL Salz
1 Würfel Germ
6 dag Butter
ca. 3/8 l Milch

Zubereitung:

Germ in etwas Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Auf doppelte Menge aufgehen lassen!
Striezel flechten, mit Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und bei 180° ca. 25-30 Minuten backen.

lg und gutes Gelingen!
Alexandra

 

Allerheiligenstriezel

Zutaten: (ergibt 2 große Striezel):
1 kg Weizenmehl glatt
1 Würfel frischer Germ oder 2 Pkg. Trockengerm
1 TL Salz, 3 Eidotter
1/2 l Milch
16 dag Butter
18 dag Feinkristallzucker
2 P. Vanillezucker
Zitronenschale
3 EL Rum
15 dag Rosinen
1 Ei.

Zubereitung:
Im Mehl eine Mulde machen, frischen Germ hineinbröseln mit 1 EL vom Zucker und ca. 2-3 EL von der lauwarmen Milch verrühren, dabei etwas Mehl vom Rand miteinrühren und 15 min. an einem warmen Ort stehen lassen (bei Verwendung von Trockenhefe, diese mit dem Mehl mischen). Die Eidotter dazugeben. In der restlichen lauwarmer Milch Butter zergehenlassen und mit dem restlichen Kristall- sowie dem Vanillezucker, der Zitronenschale, dem Rum und Rosinen zur Mehl- Mischung geben. Alles sehr gut mischen und durchkneten und an einem warmen Ort aufgehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Aus dem Teig zehn gleiche Rollen für zwei Zöpfe formen. Mit drei Strängen einen Zopf flechten, zwei miteinander verschlungene darübersetzen und mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Nochmals ca. 20 min. gehen lassen. Allerheiligen-Striezel bei 200 Grad ca. 45 min. backen.

 

Mein Rezept:
60 Mehl
1 Trockengerm
ca. 1/4 l Milch
15 Rohrzucker
15 Butter
3 Dotter
1 Ei
10 gestiftelte Madeln
Rosinen (wenn keine Kinder mitessen in Rum eingeweicht)
1 Ei zum Bestreichen
Hagelzucker
bei 190 Grad ca 3/4 Stunde backen (Rohrtür die ersten 10 Min. einen Spalt offen lassen, damit der Teig nochmals gut aufgehen kann, dann 20 Min. nicht öffnen!)
Wir haben ihn heute schon verkostet! Schmeckt uns ganz toll!

 

Danke für das tolle Rezept. Ich und mein Besuch waren heuten sehr begeistert davon!