suche glutenfreie erprobte Rezepte!

Hallo Eliza,

ich bin auch eine von den - mittlerweile vielen - Zöliakiebetroffenen!! UND: ich koche recht gerne. Ich muss dir rechtgeben, diese "deutschen" Rezepte sind nicht immer gerade das, was man sich wünscht.

Bei uns wird eigentlich relativ normal gekocht. Nudeln kann man ja durch Glutenfreie ersetzen, Brot und Mehl ja auch. Man kann so ziemlich alles auch mit glutenfreiem Mehl hinbekommen.. Wenns um große Mehlmengen beim Backen zum Beispiel geht, ist es mit gf mehl etwas schwieriger. Für Saucen, Suppen, Eindicken etc. kann ich dir das MAIZENA empfehlen. Das ist auf Maisstärke-Basis und ist äußerst leicht zu handhaben.

Mit dem glutenfreien mehl machen wir Spätzle (das bedarf aber einiger Übung), Palatschinken, Kuchen, Frittaten, etc. Das einzig mühsame ist halt, dass man manchmal einen gewissen Mehraufwand hat, weil man doppelt Nudeln etc. kochen muss.

Ich würde an deiner Stelle nicht speziell glutenfreie Rezepte kochen, einfach normale Rezepte verwenden, und das passende Mehl etc. verwenden.

 

es gibt eine Seite von Betroffenen aber da muss man "irgendwie im Verein" sein

...hat meine Schwester mir grad vom Arbeitskollegen erzählt

bei Intresse bitte melden ... dann frag ich genauer nochmal nach

 

Bin selber nicht betroffen aber bei div. Anlässen koche ich für die ganze Familie und meine Oma hat Zöliakie.

Hab die letzten Male:

Gulasch/suppe (m. Maizena gebunden)
Putenspieße
Filet mit Toma/Mozzarella
Nudelsalat (glutenfreie Nudeln - Merkur)

gemacht

 

ich mache für mich spaghetti mit reisnudeln, also fleischsosse oder sojagranulat zu sugo verarbeitet.

polentapizza ist auch supi.

wahrscheindlich kennst trudel´s kochbuch eh auch oder?

 

Ich schau, daß ich abends dazu komme im Moment rennt ofen heiss, Kind isst und gehört in die Wanne etc.

Ansonsten spät. morgen früh

Aber im Prinzip gilt, selbes Rezept wie sonst auch nur gebunden wird nicht mit Mehl sondern mit Maizena.

Maizena zuerst mit ein paar Löffeln kaltem Wasser glatt rühren. Dann einen Schöpfer von der Gulaschsuppe dazu, glatt rühren, wieder einen Schöpfer von der Suppe dazu und wenn man merkt, daß es keine Klumpen gibt ab in den Topf zur restlichen Suppe.

Ansonsten fällt mir noch ein, daß meine Oma viel mit Frischkäse bindet anstatt mit Einbrenn-Fix.

Das sieht zwar ein bissl nach Klumpen aus aber auch nicht mehr als wie wenn man Sauerrahm in eine Sauce gibt, wenn das jetzt klar ausdrückt war was ich mir fast nicht denken kann

Werde mich später nochmal melden.

 

leide leider auch drunter....und noch dazu laktoseintolerant
jedoch gibt es GF spaghetti, mehl, usw.

mache z.b gerne pasta asciutta, cabonara sauce, usw...braucht man nirgends etwas binden mit mehl oder sonstigem...
fisch natur mit reis, einfach mal nur gemüse mit was dazu.
curry (ähnlich wie gulasch)
kartoffelauflauf, natürlich alles selbstgemacht,...

glg

 

also ich find die polentapizza sehr lecker
ich mein "richtiger" pizzateig isses zwar nicht, aber macht nix, wenn du polenta magst, magst auch die pizza

welches ist dein lieblingsbrot? ich hab das buch nämlich auch

 

Ich hab einmal Palatschinken gemacht für eine Freundin, die auch keine Gluten essen durfte/wollte.
Ich hab Reis in der Kaffeemühle gemahlen und als Mehl verwendet, mit einem normalen Palatschinken Rezept.

Polenta und Reis geht ja, da gibts auch Nudeln draus.
Oder Polentaschnitten, Fleisch mit Rahmsoße

Heut habe ich zufällig eine Hühnersuppe mit Gemüse gekocht, ein Huhn, Suppengrün und diverse gemüse in einem Tops Wasser ca eine Stunde kochen, dann Reisnudeln (Chinageschäft) dazu.

Vielleicht hilft dir das weiter...

 

ja mach den fisch immer natur. hab meist einen tiefgekühlten daheim. pangasius oder zander. hin und wieder gibt es auch frischen.
den tiefgekühlten natürlich auftauen lassen, dann einfach nur mit salz und pfeffer würzen und in der pfanne anbraten, gebe dazu gerne ganze knoblauchzehen und was man noch dazugeben kann sind zb frische rosmarinzweige, thymian,... und dazu zb bratkartoffeln.
bei frischem fisch verwende ich auch frische kräuter. den fisch im ganzen lassen und die kräuter hinein mit knoblauch, salz, pfeffer. das ganze in einer grillpfanne oder normalen pfanne anbraten. im sommer kann man das ganze auch am grill machen, dazu muss man den fisch aber in folie einwickel.

das curry is eigentlich ganz einfach. fleisch würfelig schneiden, zwiebel würfelig schneiden. gut anbraten. danach kommt currypaste dazu. gibts beim merkur in verschiedenen schärfegraden. und zu guter letzt kokosmilch dazu. eigentlich wars das. dazu gibts reis.
ein curry schmeckt auch gut mit fisch oder scampis.

glg

 

Na echt?
Also ich mache die immer ohne Würfel.
Und wird immer sehr gut.
Ich geb viel Gemüse (Karotten, Champignons, Lauch, Selleriewurzel, etc) und Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinein.
Oder auch weißen Pfeffer dazu, dann wirds eher scharf.

Schmeckt viiiel besser als Würfel!
(ich mags gar nicht wenn "fremde" Suppen künstlich nach Würfel schmecken, ist aber wohl Geschmackssache)

 

ich empfehle :
ein ganzes Huhn
2-3 Packerl Suppengrün

Noch extra Gemüse, gestern warens bei mir Champignons und Kohlsprossen, je ca 15 Stück (oder Brokili, Karfiol, Kürbis, was halt da ist, Zuchine erst später reingeben, sonst zerkochen sie)

Dann 10 Lorbeerblätter und 2-3 Eßlöffel Wacholderbeeren
Dann 3 Kaffeelöffel Salz (mußt aber dann nachsalzen und abschmecken, das ist glaub ich zuwenig)
Wers scharf mag, noch weißen Pfeffer dazu

eine Stunde bis 1 1/2 Stunden kochen, dann die Reisnudeln vom Chionesen hinein (du kannst auch Reis nehmen, aber dann von Anfang an mitkochen)

Da ist nix mehr fad

Guten Apetit!

 

darf ich euch erprobte etwas fragen?
neuerdings werde ich mit zöliakie konfrontiert und besagter mensch kam letztens mit dem eigenen brot: vom billa, 100 % roggenmehl.

bin ich jetzt meschugge oder gibts schon roggen, der glutenfrei ist?

ich bin ja gerne bereit, fallweise glutenfrei zu kochen, aber vereiern lassen will ich mich auch ungern.

danke
eva