Spritzgebäck zerläuft immer beim Backen

nimmst du eh glattes mehl?

es kann vielleicht auch an den eiern liegen wenn in deinem rezeot zb 5 eier steht (jetzt nur als bsp. gedacht) und du gibst 5 eier rein die L sind dann sinds auch schon zuviel!

i hab jetzt mein rzeot nicht im kopf ich weißaber i nehm immer 3 eier und schau dass es M sind.

es gibt von finnis feinstes auch ein eigenes backmehl da werdens genauso wie beim glatten mehl

 

Zerinnen beim Backen dann, nehm ich an? Und sind dafür leicht zu spritzen?
Meine Linzer Stangerl sind immer "UFF", ... sehr schwer zu spritzen. Habs auch schon mit dem T*pperware-Spritz-Teil probiert, geht überhaupt nicht, noch schwerer als mit dem 0815-Spritzsack von F*ckelmann.

 

hm, zuviel Fett bzw. zuwenig Hitze ?!
Probier mal mein Rezept aus, habs hier schon öfter gepostet unter STichwort Spritzgebäck, das funktioniert garantiert

 

Meine Schwiegermutter behauptet immer, man muß den Teig spritzen und dann noch 15 Minuten am Backblech ruhen lassen, d.h. noch nicht gleich ins Backrohr schieben. Erst nach diesen 15 Minuten backen. Bei ihr funktionierts anscheinend. Selbst habe ich es noch nicht ausprobiert.