Serbische Bohnensuppe

Bohnen über Nacht ...ca 16Std in kalt Wasser einweichen

Bohnenwasser unbedingt auffangen beim Bohnen abgießen

das Wasser mit durchwachsenem Speck und Schweinbacke (wenn du kriegen kannst auch Räucherschwarte von Schinken und den Knochen) kalt auf kleiner Flamme (1 bei 3er Teilung / 2-3 bei 12er Teilung) zum kochen bringen

sobald es kocht reichlich geputztes und kleingeschnittenes Suppengrün (Sellerie - Knolle und Grün, Porree=Lauch, Karotten=rote Rüben, Petersilienwurzel...kriegt man leider nicht immer ...dann ohne, eine große Zwiebel MIT Schale ...gründlich abwaschen und Wurzel abschneiden)

die Bohnen zugeben

etwa 1 1/2 Std leise köcheln lassen

kurz abschmecken wie salzig die Brühe ist (die Kartoffeln saugen auf .... wenn es zu nüchtern erscheint mit den Kartoffeln noch ein wenig salzen)

geschälte etwa 1cm Kantenlänge gewürfelte Kartoffeln zugeben und eine weitere gute 1/2 Std kochen bis die Kartoffeln gar sind

Fleisch rausnehmen --- und wahlweise in Scheiben dazu reichen oder Fleisch würfeln und wieder in die Suppe geben.

Wer mag gibt noch Mettenden in die Suppe (entweder Ganze pro Person eine oder vorher in Scheiben geschnitten in den Eintopf .... da reicht 1/2 pro Person)

abschmecken bei Bedarf salzen und etwas pfeffern.

 

Zwiebel anrösten, Speckwürfel dazu und anschwitzen, Paprikapulver, Dose weiße Bohnen dazu, mit Wasser aufgießen, Salz, Pfeffer, Majoran, in Scheiben geschnittene Cabanossi dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Mann kann noch Cayennepfeffer und etwas Chillipulver dazugeben.

 

ich hab noch einen wichtige tipp!! bohnen einmal aufkochen lassen (einfach nur bohnen + wasser) und das wasser dann wegschütten -> so gibts keine blähungen!!!
ich machs so ( und ich komme vom balkan )
bohnen über nacht einweichen (bohnenwasser wegschütten wegen blähungen!!), zwiebel und knoblauch dünsten, eventuell bissi karotten dazu muss aber nicht sein, speckin würfel schneiden und anbraten, vom fleisch her nehm ich am liebsten: geräucherte rippchen, geselchtes, eventuell bissi scharfe knacker.
bohnen + fleisch dazugeben, mit wasser auffüllen. mit salz, peffer und vegeta würzen.
ich mach das ganze in einem großen schnellkochtopf und lasse es ca. 40minuten kochen.
zum schluss wird das ganze noch "eingedickt" mit eine mehlschwitze mit paprikapulver (wichtig)! fertig und leeeecker! dazu gibts brot- am besten passt weißbrot
probiers mal aus geht sehr leicht und schmeckt gut